Хочу їсти(любимі рецепти страв...)
|
Любимі рецепти блюд...
http://i.piccy.info/i8/97d6d03b562be...07432/eat2.gifhttp://i.piccy.info/a3/2013-09-22-18.../31x26-r/i.gif
Цитата:
|
http://i.piccy.info/i8/b33a00815fecc...07432/eat2.gifhttp://i.piccy.info/a3/2013-09-24-09.../31x26-r/i.gif
Узбецький плов... http://i.piccy.info/i8/b458bef8bc54d...ges_jpeg_7.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-09-22-18...75x183-r/i.gif Справжній плов можна покуштувати тільки в Узбекистані. Але є й інший вихід , спробувати приготувати плов самостійно. Не так вже й багато для цього треба , продукти , невеликий запас терпіння і гарний настрій. Тому що у похмурих людей хороший плов не вийде. 1.Почати готувати треба з посуду. Тільки в казані можна приготувати справжній узбецький плов. У крайньому випадку , в каструлі з товстим дном. 2 . Рис тільки твердих сортів. Найкращий варіант , рис - девзіра , він не дорогий і вільно продається. 3 . Наявність приправи кумин , дуже важливо. Без кумина можна сміливо відкладати приготування плову до кращих часів. 4 . М'ясо звичайно баранина , вирізка не потрібна , в м'ясі повинні бути кістки приблизно на третину. 5 . Сало , природне не свиняче , найкраще курдючне . 6 . Морква 1 кг . , Непогано було б жовту , а й звичайна червона морква підійде. 7 . Три головки ріпчастої цибулі і дві головки часнику. 8 . Склянку олії . 9 . Пара стручків перцю пекучого . Тепер потрібно перетворити продукти в інгредієнти для плову. Спочатку ріжемо : м'ясо , відділивши від кісток невеликими шматочками , сало невеликими квадратиками , а цибулю кільцями . Моркву ні в якому разі не слід чистити на тертці , зрізавши ножем верхній шар , треба нарізати соломкою , злегка посипати цукром , і перемішати. Часник просто чистимо . Потім необхідно промити рис , причому в декількох водах. Настала черга казана , ставимо його на вогонь і наливаємо склянку олії , використовувати можна будь-яке за смаком. У розпечене масло занурюємо сало. Чекаємо , коли воно покриється золотистою скоринкою. І викладаємо на тарілку. Тепер в казан слідують кістки , їх необхідно безперервно перемішувати , від того як вони прожаряться , залежатиме колір майбутнього плову , тому слід бути уважним , коли м'ясо на кісточках придбає стійкий коричневий колір. Пора висипати в казан цибулю , не забуваючи перемішувати її . Через кілька хвилин вона почне золотитися . Кладемо мясо.Не варто допускати того , щоб м'ясо покрилося скоринкою , за 8-9 хвилин воно дійде до потрібної кондіціі.После чого заправляємо моркву і грунтовно все перемішуєм.Уважно спостерігаємо за морквою , як тільки вона стане мягкою , пора заливати воду.Головне НЕ помилитися з кількістю. З першого разу точно вибрати потрібний обсяг , навряд чи вийде , тому краще всього залити літр. У процесі приготування , завжди можна підлити трохи води. При такому співвідношенні інгредієнтів , вода виявиться вище рису на 1,5-2 см. Доводимо до кипіння і додаємо в казан часник і стручковий перець. Соус починає набирати колір.От і настала черга головного складового плову. Рис заливаємо теплою водою і через півгодини акуратно викладаємо його в соус , попередньо вийнявши з казана часник і перець. Рис необхідно розмістити рівномірно. Це забезпечить рівномірне кипіння . Тепер максимум уваги і зосередженості , від цього етапу залежить , чи буде рис розсипчастим. Ні в якому разі не можна перемішувати вміст казана ! Треба взяти шумівку і акуратно погладжувати . Продовжуючи погладжувати рис , потрібно поступово знижувати температуру під казаном . Коли рис остаточно вбере в себе соус , розтираємо кумін (приблизно 1,5 чайної ложки) і засипаємо в майже готовий плов. Тепер робимо шумівкою гірку , і занурюємо в неї часник і перець , які варилися в соусі , потім акуратно закладаємо їх рисом. Прийшов час плову настоятися , увібрати в себе останні аромати і смак, тому щільно закриваємо казан , бажано з прошарком з рушника . І ставимо на вогонь , який повинен бути мінімальним , через 10 хвилин вимикаємо вогонь. Щоб не згоріти від нетерпіння в ці останні хвилини приготування , можна дрібно нарізати помідори з цибулею. Ну , ось і пробила година! Розкриваємо казан , хвиля аромату вже кружляє голову , але треба зробити над собою зусилля і викласти плов на велике блюдо , не забувши про часник перець і помідори. Їжте на здоров'я! |
http://i.piccy.info/i8/b33a00815fecc...07432/eat2.gifhttp://i.piccy.info/a3/2013-09-24-09.../31x26-r/i.gif
Салат з вешенок..... http://i.piccy.info/i8/8ace2747425a3..._salad_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-09-22-18...40x178-r/i.gif Легкий пікантний грибний салат стане відмінною закускою до свята... Вам знадобиться: 600 г свіжих вешенок 1/2 стакана м’ясного бульйону 2 невеликих цибулини 4 ст. л. олії 3 ст. л. оцту 1/2 склянки білого вина 1 ч. л. соєвого соусу 1 лимон 1/2 ч. л. білого перцю 1 ч. ложка цукру 2 зубчики часнику 1/2 ч. ложки солі свіжа зелень (краще за все зелена цибуля) Спосіб приготування: 1. Гриби почистіть, промийте в солоній воді, викладіть в друшляк і дайте воді стекти. 2. Наріжте гриби скибочками. 3. Покладіть гриби в каструлю і залийте бульйоном, щоб гриби були повністю покриті. 4. Поставте гриби на повільний вогонь і варіть 5 хвилин. 5. Зніміть каструлю з грибами з плити, охолодіть, а потім поставте в холодильник. 6. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте в маслі на сковороді. 7. Зніміть цибулю з вогню, додайте до неї оцет, біле вино, соєвий соус і лимонний сік. 8. Додайте в отриманий цибульний соус перець і цукор. 9. Почистіть часник, дрібно посічіть і розітріть з сіллю. 10. Додайте розтертий часник в цибульний соус, добре перемішайте і полийте цим соусом гриби. 11. Залиште на 30 хвилин. 12. Викладіть на тарілку і прикрасьте зеленню (4 порції). Смачного! ____________ |
http://i.piccy.info/i8/b33a00815fecc...07432/eat2.gifhttp://i.piccy.info/a3/2013-09-24-09.../31x26-r/i.gif
А до борщику .... все ж таки найкраще........ ДИРУНИ З СИРОМ...... Вам знадобиться для дерунів з сиром: 1 кг картоплі 2 яйця 200 грам сиру перець сіль 3 столові ложки сметани часник кріп Спосіб приготування дерунів з сиром: Картоплю очищаємо і половину відварюємо, а іншу частину пропускаємо через тертку. Сир змішуємо з яйцем і солимо. Потім варену картоплю товчемо, до неї додаємо терту картоплю. Всеі солимо, перчимо, додаємо ще одне яйце і все змішуємо. Потім додаємо сир. Робимо з даної суміші деруни і обсмажуємо на сковороді з обох сторін. Сметану змішуємо з часником і кропом. Поливаємо сметаною деруни. Деруни з сиром готові. Смачного! |
http://i.piccy.info/i8/b33a00815fecc...07432/eat2.gifhttp://i.piccy.info/a3/2013-09-24-09.../31x26-r/i.gif
Рецепт швидкого приготування шашлику. http://i.piccy.info/i8/d9a480018d552...ges_jpeg_8.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-09-22-18...75x183-r/i.gif Зазвичай ми беремо для шашлику свинний ошийок. Нарізаю м'ясо прямокутними шматочками. Кільцями (не розбираючи) нарізаю ріпчасту цибулю. Сіль не додаю, а тільки спеції (зазвичай суміш чорного, червоного і білого перцю). Нарізане м'ясо викладаю в каструлю з нержавіючої сталі. Додаю пачку майонезу і все перемішую. Каструля з м'ясом ставиться на годину в холодильник на нижню полицю. Поки маринується м'ясо розпалився мангал. Важливо щоб дрова для шашлику були з плодових дерев. Уникайте Смольних порід, вони дадуть неприємну гіркоту м'ясу при смаженні. Коли дрова прогоріли і в мангалі утворилася достатня кількість розпеченого вугілля насаджують м'ясо на шампура. Зазвичай роблю так шматочок м'яса за ним кільце цибулі (після маринування м'яса кільця цибулі розбираю) і колечко помідора. Смажу шашлик уникаючи прямого попадання вогню на м'ясо. Для цього тримаю ємність з водою для гасіння полум'я. Шашлик готовий хвилин через 30-40 після початку смаження на мангалі. Смачного! |
http://i.piccy.info/i8/b33a00815fecc...07432/eat2.gifhttp://i.piccy.info/a3/2013-09-24-09.../31x26-r/i.gif
Хліб домашній.... http://i.piccy.info/i8/136971b114aa6...3187_jpg_2.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-09-23-06...43x182-r/i.gif Дуже простий і смачний домашній хліб!;) Ингредиенти: на 2 буханки: мука пшенична - 6 склянок дріжджі сухі - 1 пакетик (11г) цукор - 1ст.л. сіль - 1ч.л з гіркою олія - 3 ст.л. оцет - 2ст.л тепла вода або молоко масло вершкове - 1ст.л. Спосіб приготування: У зручну для вас ємність засипаємо муку, дріжджі, сіль, цукор - ретельно перемішуємо, далі додаємо олію, оцет та по-трішки вливаємо тепленьку (НЕ ГАРЯЧУ!!!) воду або молоко, кількість залежить від вологості муки. Замішуємо тісто до тих пір, доки воно не стане на дотик як мочка вуха :) Це займає хвилин 5-10, не більше. Накриваємо ємність з тістом рушником і ставимо в тепле місце на хвилин 25-30. Перемішуємо ще хвилини 2 і викладаємо тісто на 40-45хвилин у змащену олією (маслом, маргарином, жиром...) форму, верх хлібчика змащуємо трішки вершковим маслом, щоб воно не сохло. далі знову змащуємо верх вершковим маслом і ставимо форму у розігріту до 180 С духовку та випікаємо 45 хвилин. Після того, як дістали з духовки, даємо охолонути 30 хвилин, щоб при нарізуванні м"якушка не склеювалась. Хлібчик дууууже смачний!!!! |
http://i.piccy.info/i8/b33a00815fecc...07432/eat2.gifhttp://i.piccy.info/a3/2013-09-24-09.../31x26-r/i.gif
Кріп на зиму.... http://i.piccy.info/i8/aa19e66c1de88...589816_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-09-24-01...00x333-r/i.gif Інгредієнти: величезний пучок, приблизно 0,5 кг кропу 1,5 повних жмені морської крупної солі 2 головки часнику 150 мл оливкової олії Всі інгредієнти подрібнити в блендері або комбайні до пастоподібної консистенції. Скласти в скляну банку, добре натрамбувати, зверху капнути ще оливкової олії щоб не пліснявіло, закрити кришкою і зберігати в холодильнику. Так може зберігатися до року, але в мене жодного разу до весни не вистачало. P.S. Восени стараюся заготовити на зиму якомога більше всякої відносно свіжої зелені. Особливо люблю кріп. Його я заморожую дрібно нарізаним, і окремими пучечками, сушу його насіння. Але найбільше люблю кріп з оливковою олією та часником. Пропорції інгредієнтів я завжди підбираю на око, основний принцип - повинно бути досить солоним аби впевнено зберігалося в холодильнику, але не солонющим до гіркоти, бо основний інгредієнт все-таки кріп, його неймовірний смак і вітаміни. Часник та оливкова олія надають просто божественний смак. Я не знаю, як правильно назвати цю заправку, але її я використовую для всіх страв, куди можливо додавати кріп в принципі. Особливо смачно 1 чайну ложку цієї кропової заправки змішати з половиною стакана сметани, намазати цим соусом свіжого коропа і запекти в духовці. Смакота неймовірна. |
Лікер з вишні...
http://i.piccy.info/i8/e50b50d8cebf3...4_dsc01520.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-09-24-17...50x337-r/i.gif 100 штук ягід вишні 200 штук листків вишні 1,5 л. води 0,5 п. лимонної кислоти 1 кг цукру 1 л. горілки Всипати в каструлю вишні, листя, воду і лимонну кислоту. Довести до кипіння і прокип'ятити пів години. Відцідити. У рідину додати 1 кг цукру. Довести до кипіння, зняти піну. Коли остигне, додати 1 л. горілки. Хороший десь через пів року, хоча, можна пити і відразу. |
Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 01:08. |
vBulletin 3.8.4 ; Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010