Кабачки, тушковані з овочами
Спосіб приготування:
Інгредієнти
кабачки 800 г.
цибуля ріпчаста 2 шт.
цибуля ріпчаста червона 2 шт.
морква 1 шт.
перець болгарський (червоний) 1 шт.
томати (пасеровані або томатна паста)
часник (зубки) 4 шт.
сіль
лист лавровий 1 шт.
зелень 1 пучок
олія 2 ст.ложки
Традиційне овочеве рагу з кабачків з маленькими змінами, як то додавання червоної цибулі для більшого аромату. Рецепт від моєї знайомої армянки.
Приготування
Цибулю почистити, помити і нарізати кубиками.
Кабачки почистити, вибрати насіння і нарізати невеликими шматочками.
Підготувати інші овочі. Моркву натерти на тертушці, солодкий перець нарізати кубиками, дрібненько нарізати часник.
Розігріти пательню з олією і обсмажити цибулю до золотавого кольору.
Додати до готової цибулі всі підготовлені овочі.
Накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
Далі покласти лавровий листок і влити півсклянки пасерованих томатів або розчинену у півсклянки кип'яченої води томатну пасту і тушкувати ще 15 хвилин.
За 5 хвилин до готовності додати подрібнену зелень і посолити (крім солі я не додаю більше ніяких спецій, а Ви можете присмачити тими спеціями, що Вам до смаку).
Найкраще смакує в охолодженому вигляді, що дуже доречно в літню спеку.
За бажанням можна подати зі сметаною.
Смачного!