Перегляд одного допису
Старий 27.02.2018, 00:36   #328
Ltnar
Активіст
 
Аватар для Ltnar
 
Реєстрація: 20.08.2017
Дописи: 310
Ukraine
Мій ресівер: Sat-Integral S-1228 HD
Типово

Зимові Опеньки: відмітні особливості і місця зростання



Назва гриба пояснюється просто: опеньком він іменується із-за того, що росте на стовбурах дерев і пнях, а ознака «зимовий» пояснює, що гриб не боїться холодів, його можна побачити під час тривалих відлиг, навіть під снігом, тому в народі його назвали зимовим грибом.
Зимовий опеньок має ще одну назву — бархатистоножковая фламуллина. Гриб цікавий тим, що його пошкоджені промерзанням клітини зрощуються і відроджуються при підвищенні температури повітря до позитивних значень.
Багато хто думає, що грибна пора йде у вересні, і тільки цим грибникам відомо, що там, де осінь із зимою зустрічаються, приходить пора опенька зимового.

Де ростуть



Ростуть опеньки зимові маленькими букетиками, найчастіше на околиці лісу, на узліссях, в негустих чагарниках, розташовуючись на сухих стовбурах листяних дерев таких, як тополя, осика, верба, вільха. Зустріти його можна в міських парках і скверах.
Опеньок зимовий зараховується до їстівних грибів, володіє оптимальними споживчими властивостями. Він починає розмножуватися слідом за іншими придатними в їжу гриби, що дозволяє використовувати його в свіжому вигляді, наприклад, у новорічному меню.
Є люди, для яких збирання грибів взимку не менш спокусливий, ніж зимова риболовля. Вони знають, що зимові опеньки бурхливо ростуть під снігом. найсприятливіший час для їх росту – тривалі відлиги з температурою повітря в середньому близько +6 градусів. В цей час завзяті грибники виходять на полювання.
Ці гриби у великих кількостях ростуть на півночі, в місцях, де взимку на Грунті лежить сніг. Це все простори північної півкулі планети, за винятком Антарктиди. Опеньок зимовий можна побачити в Північній Америці, Канаді, на Алясці, у Північній Європі, в північних і помірних районах Росії.

Опис



Пластини прирослі, великі і часті, білого або кремового відтінку, з часом темніють.
Капелюшок у молодих грибів невелика, в діаметрі досягає не більше 10 сантиметрів, куляста, з часом стає розплющений. Її забарвлення зазвичай жовта або жовто-коричнева, іноді капелюшок буває ніжного медового кольору.
Середина капелюшки завжди темніше, у дорослих організмів на ній з'являються бурі плями. У сиру погоду шляпка опенька зимового стає слизової оболонки.
Ніжка має форму циліндра, її довжина досягає не більше 8 сантиметрів. Вона тонка, міцна і еластична, шорстка на дотик, коричневого кольору.
Візьміть на замітку: у опенька зимового відсутній специфічний обідок, наявністю якого характеризуються всі опеньки.
М'якоть гриба соковита, містить багато рідини, світла, володіє ніжним ароматом і приємним смаком з легкою кислинкою.
Порошок спір має біле забарвлення.

Склад



На 90% ці гриби складаються з води, однак, білка в них більше, ніж в яловичині. Вони багаті калієм, натрієм, залізом, магнієм, кальцієм, фосфором, вітамінами групи В, С, Е, РР.
Гриби низькокалорійні, тому їх використовують в дієтах. Японці вважають, що зимові гриби при регулярному вживанні в їжу зупиняють ріст ракових клітин, нормалізують роботу щитовидної залози, борються з золотистим стафілококом.

Помилкові гриби



Несправжні опеньки небезпечні і можуть завдати істотної шкоди здоров'ю людини.
Зовні помилковий опеньок схожий на зимовий гриб їстівний.
Відрізнити цегляно-червоні і сірчано-жовті опеньки можна за деякими ознаками:
паутинистое кільце на ніжці;
глянсова капелюшок без луски яскравого насиченого кольору;
пластини темного оливкової, сірчано-жовтого або лілово-бурого відтінків;
неприємний запах.

Розведення в домашніх умовах



зимові Опеньки нескладно розвести в спеціально створених умовах, обладнавши для цього підвал або інше відповідне приміщення.
Важливо створити специфічне середовище, правильно розрахувавши параметри вологості і температури повітря, освітлення. Приміщення необхідно розбити на відсіки, підготувати субстрат.
Створити відповідні умови для розмноження зимових грибів можна навіть на балконі. Через два тижні після закладання міцелію в субстрат здадуться перші урожай.
На відміну від зимових грибів, що виростали в природному середовищі, у штучно вирощених в їжу можна використовувати капелюшки та ніжки.
Ltnar зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням