SAT
шарінг
Форум - Супутникового телебачення SAT-PROF  

Назад   Форум - Супутникового телебачення SAT-PROF > Вітальня - SaT-PRoF.CoM.Ua > Офтопік (теревеньки) > Ваші захоплення

Примітки

Створення нової теми Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 09.10.2010, 02:57   #1
D-Misha
Передовик
 
Аватар для D-Misha
 
Реєстрація: 14.01.2010
Дописи: 3.851
Ukraine
Мій ресівер: х-810,Sat-Integral S-1228 HD
Типово Тихе полювання...(гриби та все про них)

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!
__________________
Доброта-вище всіх якостей.

Востаннє редагував D-Misha: 05.11.2013 о 20:29.
D-Misha зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 07.12.2013, 08:17   #301
D-Misha
Передовик
 
Аватар для D-Misha
 
Реєстрація: 14.01.2010
Дописи: 3.851
Ukraine
Мій ресівер: х-810,Sat-Integral S-1228 HD
Типово

ОБРОБКА ГРИБІВ В ДОМАШНІХ УМОВАХ...

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

Свіжі гриби не можна зберігати тривалий час. Вони втрачають свої смакові якості і дуже скоро псуються. Особливо не переносять тривалого зберігання мокрі гриби, зібрані в дощову погоду. Тому їх слід обробити одразу ж у день збору.

Якщо з якоїсь причини не можна переробити гриби відразу в день збору, то їх треба негайно перебрати і посортувати. При цьому гриби, які призначаються для засолювання або маринування, необхідно залити підсоленою водою, а ті, які призначені для сушки – розкласти на чистому аркуші паперу або фанери так, щоб вони не торкалися один до одного, і зберігати в прохолодному, добре провітрюваному приміщенні. У такому вигляді гриби зберігаються близько доби, а деякі види (наприклад, лисички, трутовики строкаті і сірчано-жовті, їжовики коралоподібні, гриб-баран) навіть більше однієї доби.

Перед обробкою гриби очищають від сміття, відрізають ніжки, вирізують місця, пошкоджені хробаками. Під час обрізання краще користуватися ножами з нержавіючої сталі, тому що від звичайних ножів вони чорніють.

Найбільш поширеними способами обробки та зберігання грибів є сушка, засолювання, маринування, виготовлення порошків та екстрактів.

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!
__________________
Доброта-вище всіх якостей.
D-Misha зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 16.12.2013, 01:18   #302
D-Misha
Передовик
 
Аватар для D-Misha
 
Реєстрація: 14.01.2010
Дописи: 3.851
Ukraine
Мій ресівер: х-810,Sat-Integral S-1228 HD
Типово

Як правильно збирати гриби?

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

Необхідні супутники грибного полювання – корзина, краще вербова, і ніж. Добре підходять для грибів плетинки з берести або лику, але ні в якому разі не тара, в якій гриби “задихнуться” або помнуться, – відро, поліетиленовий мішок чи рюкзак.

Ходити в лісі треба повільно, ретельно оглядаючи всі місця, де може зачаїтися гриб. Під час збору грибів дуже важливо не пошкодити грибницю. Їх потрібно обережно підрізати ножем так, щоб нижній кінець ніжки залишився в землі. Потім це місце присипати землею і трохи утрамбувати. Пам’ятайте:

- збирати можна тільки ті гриби, в їстівності яких не має сумнівів, незнайомий гриб краще обійти
- не можна пробувати сирі гриби;
- збирати краще молоді гриби, оскільки в старих (перезрілих) можуть накопичуватися токсичні речовини.

Б. В. Андрест, автор багатьох книг, рекомендує починати збирати гриби рано вранці: “Справжній грибник зустрічає сонце в лісі з трофеями в кошику. Рано вранці, коли немає ще сонячних променів, гриб краще видно. Зручно гриб шукати по росі, вологий капелюшок його блищить і серед листя далеко помітний. Світанок – найкращий час збору, недарма кажуть: “Щоб грибів набрати, треба раніше встати”. І це не єдина причина раннього походу за грибами, оскільки тому, хто запізнився в ліс, можуть залишитися лише обрізані грибні ніжки, а на світанку гриби найдухмяніші і найтвердіші”.

Виявляється, збір грибів має свою технологію і може бути поставлений на наукову основу. І зробив це кандидат економічних наук А. І. Семенов, який до пошуку грибів застосував прийоми пошуку риби в океані. Використовуючи їх, А. І. Семенов, уродженець півдня, який не знав лісу, незабаром обігнав у вмінні збирати гриби корінних жителів півночі. Деякі його рекомендації, як правильно збирати гриби, можуть виявитися корисними будь-якому грибнику.

Пошук грибів, на думку А. І. Семенова, можна розділити на попередній і детальний. Навіть знаючи ліс, треба підготуватися до зустрічі з ним: відвідати до появи грибів, пройти стежками, освіжити в пам’яті основні породи дерев і чагарників, продивитися лісові квадрати, чи є кладка через струмок, канаву, намітити найзручніший маршрут і т. д. Пізніше це дозволить заощадити час.

І ось ви з кошиком в лісі. Звідки почати пошук грибів: з околиці чи відразу заглибитися в ліс? Слідуючи відомому прислів’ю: “Гриби шукають – по лісу нишпорять”, більшість недосвідчених грибників направляється в глиб лісу. Досвідчений же грибник почне з узлісся.

У лісових посадках для пошуку грибів доцільно користуватися методами “гребінка” і “гребінка з уступом”. “Гребінка” – це маршрут, який нагадує гребінець із зубчиками однакової довжини. У “гребінки з уступом” зуби різних розмірів.

На узліссі і вздовж лісової дороги збирати гриби можна методами “хвиля”, “зигзаг” або “розтягнута пружина”.
Зазначені методи бажано спочатку випробувати. Якщо хоча б один дасть позитивний результат, можна приступати до детального пошуку, зробивши “зигзаг”, “хвилю” або “витки пружини” більш стислими, щоб не пропустити гриби. При “розкручування спіралі” треба стати приблизно в центрі галявини і обходити її концентричними колами, які поступово збільшуються. При “скрученій спіралі” маршрут починається з огляду опушки і закінчується в центрі галявини.

Ширина смуги, яка переглядається, під час пошуку грибів весь час змінюється. При загальному огляді місцевості вона досить значна, при детальному – звужується до ширини плечей грибника. Яскраві гриби, гриби на високій ніжці, грибні сімейки відразу кидаються в очі. Але ж багато з них маскуються під колір опалого листя, ховаються в траві, під пеньками, хмизом або лісовою підстилкою.

Грибник, який ходить зі швидкістю 90 кроків за хвилину, переглядає смугу шириною всього в 1-1,5 м. При зменшенні швидкості до 60 кроків площа огляду досягає 3 м. А. І. Семенов стверджує, що за один прохід через невелику галявину можна оглянути тільки 5 відсотків її площі. Дві людини під час збору грибів в одну корзину досягають більшої ефективності. Можна в разі успіху покликати один одного. Збір при цьому зростає не в 2, як здалося б на перший погляд, а в 2,3-2,5 рази. Подальше кооперування позитивного результату не дає. Тому при зборі грибів цілим загоном рекомендується взаємодія збирача тільки зі своїми сусідами, а в сумі якщо кожен йде в дві трійки. Зайвий крик, “ауканньня” без потреби збивають з пантелику, створюють непотрібну метушню і заважають керівнику тримати всіх у полі зору.

Ви знайшли гриб. Він може рости один, особливо на початку сезону. Але потім нитки грибниці починають променеподібно розростатися в сторони і давати нові плодові тіла. Не випадково в народі кажуть: “Гриб любить парочку”. З вдалого місця йти рано. Біля першого гриба ставте “маяк” (палицю, суху гілку) і починайте обстежувати місцевість за методом “розкручування спіралі”.

Зрізаний гриб ретельно звільняють від прилиплого листя, очищають від землі. У корзину гриби укладають шарами, намагаючись їх не пошкодити. Роблять це по-різному, наприклад – капелюшком вниз, на дно – великі, а зверху – найменші. Але в такому випадку гриби, які лежать знизу, будуть більш забрудненими, тому що в їхній спороносний шар (трубочки і пластинки) потраплять пісок та інше сміття з грибів, які лежать зверху. Але говорити про укладання грибів за розмірами в той час, коли за кожним кущиком та деревом тебе чекає нова знахідка, взагалі не доводиться: корзинка ж – одна. Складають в неї гриби в міру їх збирання, але роблять це дбайливо і акуратно. Особливо ламкі – сироїжки, вовнянки, рижики та інші пластинчасті гриби. Легко мнуться і злежуються пересохлі гриби. Молоді, у яких капелюшок опуклий, а краї загнуті до ніжки, – міцніші і щільніші. Обережність у поводженні з грибами потрібна й тому, що у багатьох з них ніжка легко відламуються від капелюшка.

Грибник в лісі повинен бути дбайливим господарем. Зрізав гриб, а він червивий або не той, який ви про нього подумали спочатку, – не кидайте, а настроміть його на гілочку. Гриб висохне – білка, лось, птахи ним поласують. У природі все взаємопов’язане і взаємообумовлене, все має свою причину. Кожен гриб – частинка рослинного співтовариства, знищення його призводить до порушення рівноваги в природі.

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!
__________________
Доброта-вище всіх якостей.
D-Misha зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 12.01.2014, 17:37   #303
D-Misha
Передовик
 
Аватар для D-Misha
 
Реєстрація: 14.01.2010
Дописи: 3.851
Ukraine
Мій ресівер: х-810,Sat-Integral S-1228 HD
Типово

Збираємось по гриби))))

Як не дивно, зимовий ліс може порадувати грибників смачними грибами. На жаль, таких грибів лише кілька видів, але вони широко поширені, а їх збір не викликає особливих труднощів. Можна поєднати корисне з приємним - прогулянку на лижах по зимовому лісі і пошук лісових делікатесів.

Збирати гриби взимку навіть зручніше, ніж влітку. У позбавленому листя засніженому лісі їх видно здалеку, тим більше що вони зазвичай ростуть високо на стовбурах або повалених деревах. Існує кілька видів грибів, які можна збирати протягом всієї зими. Це опеньок зимовий, ложноопенок серопластінчатий і глива.

Крім того, зима найзручніший час для збору березового чаги. Цей неїстівний гриб має прекрасні цілющими властивостями, тому його широко застосовують у народній та офіційній медицині. А любителів оригінальних виробів порадують різноманітні гриби трутовики, з яких роблять різні композиції, фігурки, кашпо для квітів і т. п.

На початку зими, особливо, якщо морозні дні наступили рано, в лісі можна знайти звичайні осінні гриби - кілька видів рядовок, осінній опеньок, трутовики сірчано-жовтий і лускатий. Але їх можна збирати тільки до перших відлиг, так як після відтавання і наступних заморозок вони починають втрачати свої якості. Зимові гриби, навпаки, відтавань не бояться, а використовують цей час для продовження росту.

Найпростіше в зимовому лісі збирати пізні гливи. Вони зовні практично не відрізняються від тих, що вирощуються в теплицях і продаються на ринках або в магазинах. Гливу важко сплутати з іншими грибами, ніжка у неї знаходиться з боку, плавно переходячи в капелюшок, яка іноді сягає 10 сантиметрів. Молоді гриби схожі на мушлі, тому гливу іноді називають черепашкові або устричним грибом.

Капелюшок гливи звичайно ясно-сірого кольору, але бувають коричнюватих, жовтуватих і голубуватих забарвлень. Гливи завжди селяться групами на сухостійних або впали осиках і березах, рідше на інших листяних деревах. Недосвідчені грибники іноді приймають за гливу молоденькі трутовики сірого або білястого кольору, але вони завжди жорсткі і не мають ніжки.

Гливи добре підходять для приготування різних страв. Перед приготуванням гриби бажано відварити, а відвар злити. Особисто мені подобаються смажені гливи, вважаю, що за смаком з ними може змагатися тільки гриб парасолька. Для приготування страв використовують капелюшки. Ніжки гливи жорсткі, але можна використовувати і їх, якщо попередньо відварити і перемолоти.

Зимові опеньки збирають здавна. Про те, що гриб широко розповсюджений, свідчить велика кількість його народних назв: зимушка, зимовий гриб, сніжний гриб, зимова вогнівка. Гриб має яскравий помаранчево-жовтий колір, під капелюшком рідкісні світло жовті пластинки. Ніжка у дорослих грибів довга і жорстка, помітно темніють до низу, покрита пушком. Гриби виглядають блискучими, так як капелюшок покриває захисна слиз.

Зимові опеньки селяться групами на старих або загиблих листяних деревах. Найчастіше їх можна знайти на в'язі, осики, верби, тополі, іноді виростають на старих яблунях і грушах. Гриб смачний і використовується для приготування різних страв. У дорослих грибів у їжу йдуть тільки капелюшки, а молоденькі гриби можна використовувати з ніжками.

Цікаво, що в країнах Далекого Сходу зимові опеньки розводять, причому використовують не тільки в їжу, але й для приготування лікарських препаратів. У літературі зустрічав згадки, що гриб має виражені антивірусні властивості і навіть гальмує зростання ракових клітин.

Значно рідше в лісі можна зустріти ложноопенок серопластінчатий, який вважає за краще селитися на пнях і сухість хвойних дерев. Незважаючи на назву, гриб їстівний і смачний. Від зимового опенька він відрізняється більш бляклим кольором, який може варіювати від жовтувато-сірого до бурого. Платівки з віком у гриба помітно темніють, переходячи від біло-жовтого кольору до сірувато-блакитного. Якщо шматочок капелюшки розтерти в пальцях, з'являється приємний грибний запах.

Про запаху згадую не дарма. На ложноопенок серопластінчатий трохи схожий отруйний гриб, який теж можна зустріти в зимовому лісі. Це ложноопенок сірчано-жовтий. Він відрізняється гіркою м'якоттю і неприємним запахом.

Крім нього з неїстівних грибів в лісі можна зустріти зимовий трутовик. На відміну від більшості трутовиків він має вигляд «нормального» гриба на ніжці з капелюшком темно-сірого або коричневого кольору. Краї капелюшки з невеликою бахромою. Під капелюшком білий або світло-кремовий дуже короткий трубчастий шар (головна відмінність). М'якоть гриба жорстка, але не отруйна.

З неїстівних грибів головну цінність в зимовому лісі являєберезова чага. Її важко з чимось переплутати, це чорні великі нарости, які виростають в розривах кори старих беріз. Вони можуть досягати значних розмірів і ваги в кілька кілограмів. Чага має виражені антисептичні та антимікробні властивості, у її складі є речовини, які є природними біогенними стимуляторами. Препарати з чаги зміцнюють імунітет, збільшують захисні властивості організму, стимулюють центральну нервову систему, покращують обмін речовин.

Збираючись в зимовий ліс за грибами, врахуйте, що для їх зрізання звичайним складаним ножичком вам не обійтися. Потрібен великий міцний ніж, а в ряді випадків і невеликий топірець. У всякому разі, чагу без сокири «отколупнуть» не вдасться. Так як зимові опеньки можуть вирости на значній висоті, може знадобитися довга палиця з загостреним кінцем. Природно, що й одяг слід вибирати по погоді.

Незважаючи на морози, зимовий ліс готовий порадувати грибників смачними і цілющими знахідками. Якщо ж не пощастить в пошуку зимових грибів, то все одно прогулянка по засніженому лісі залишить приємне враження і допоможе зарядитися бадьорістю.
__________________
Доброта-вище всіх якостей.
D-Misha зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 09.02.2014, 15:02   #304
D-Misha
Передовик
 
Аватар для D-Misha
 
Реєстрація: 14.01.2010
Дописи: 3.851
Ukraine
Мій ресівер: х-810,Sat-Integral S-1228 HD
Типово

НАПІВ БІЛИЙ ГРИБ...

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

Росте: в листяних лісах, особливо в дібровах. Зустрічається невеликими групами в серпні – вересні.

Капелюшок: до 20 см в діаметрі, спочатку випуклий, потім напів-розпростертий, світло-сірувато-бурий, жовто-коричневий, волокнистий, іноді розтріскується.

М’якоть: товста, блідо-жовтувата, у старих грибів з більш або менш помітним запахом карболки. Трубчастий шар спочатку яскраво-жовтий, потім зеленувато-жовтий. Оливково-бурий споровий порошок. Спори веретеновидні.

Ніжка: 10 см довжини, до 5 см товщини, клубневидно-роздута, жовта, зверху бурувато-червонувата, волокниста.

Їстівний гриб, другої категорії. Вживається свіжим, маринованим, придатний для сушіння.

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!
__________________
Доброта-вище всіх якостей.
D-Misha зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 17.06.2014, 17:54   #305
D-Misha
Передовик
 
Аватар для D-Misha
 
Реєстрація: 14.01.2010
Дописи: 3.851
Ukraine
Мій ресівер: х-810,Sat-Integral S-1228 HD
Типово

Карпати, ліс, походи, гриби....

Войнилів,
16 червень 2014 at 9:00 PM

Цитата:
Давно не був в лісі. Зібралися з колегою - і подалися знову до Войнилівського лісу. Погодка гарна, прохолодно, людей не було зовсім, зустріли одного чоловіка за півдня.
Результат - підрослі лисички, сироїжки і один білий гриб, так що сезон по білих відкрито :-)
Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!
__________________
Доброта-вище всіх якостей.
D-Misha зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 20.06.2014, 20:35   #306
D-Misha
Передовик
 
Аватар для D-Misha
 
Реєстрація: 14.01.2010
Дописи: 3.851
Ukraine
Мій ресівер: х-810,Sat-Integral S-1228 HD
Типово

Карпати, ліс, походи, гриби..

Цитата:
Дорогів, 3-6-2014, розвідка після роботи.
03 червень 2014 at 11:25 PM

Після роботи поїхали в розвідку до Дорогівського лісу.
Колеги відкрили грибний сезон.
Результат слабенький. Білих грибів - один маленький на 4-х чоловік. Назбирали по трохи лисичок і сироїжок.
Глянули за суницями. Також сумно. Трава вище пояса, ті суниці ще тільки починаються і важко їх знайти в таких високих травах.
Кілька днів вже не буде тягнути на природу :-)
Але в лісі таки класно. Ще нема тої літньої жари, хоч комарів достатньо...

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!
__________________
Доброта-вище всіх якостей.
D-Misha зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 25.06.2014, 20:35   #307
D-Misha
Передовик
 
Аватар для D-Misha
 
Реєстрація: 14.01.2010
Дописи: 3.851
Ukraine
Мій ресівер: х-810,Sat-Integral S-1228 HD
Типово

Грибний сезон у Чернівецькій області розпочався гарним врожаєм....

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

На стихійному ринку на Глибочку грибів вже дуже багато.

За кілограм боровиків правлять від 50 до 70 гривень, це трохи менше, ніж торік

Тривалі буковинські дощі мало кого тішать, окрім грибників. Адже врожай боровиків вже досить великий.

- У лісах на Сторожинеччині, Глибоччині вже дуже багато грибів – є білі, лисички, сироїжки. А в горах сезон лишень розпочинається, - розповідає грибник Валерій Ломанчак. – Утім, ці гриби ще не такі насичені за смаком, як ті, що ростуть наприкінці літа.

Великий вибір грибів і на чернівецьких та стихійних ринках. У Чернівцях на ринку «Центральний» за кіло боровиків просять 50-70 гривень. Лисички та сироїжки вартують 35 грн./кг.

- Цьогоріч люди неохоче купують гриби, немає грошей на такі делікатеси, через це і ціни трохи нижчі, ніж торік, - каже продавець ринку Лариса Кронова.

Майже такі ж ціни на стихійному ринку біля траси у с. Глибочок. Сироїжки тут можна придбати за ціною 30 гривень за кіло, а боровики – від 50 до 100 гривень, залежно від свіжості та якості грибів.

Ірина БЄЛОВА.
__________________
Доброта-вище всіх якостей.
D-Misha зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 29.06.2014, 13:59   #308
D-Misha
Передовик
 
Аватар для D-Misha
 
Реєстрація: 14.01.2010
Дописи: 3.851
Ukraine
Мій ресівер: х-810,Sat-Integral S-1228 HD
Типово

А скільки їх ще по лісах чекає...

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!
__________________
Доброта-вище всіх якостей.
D-Misha зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 10.07.2014, 20:04   #309
D-Misha
Передовик
 
Аватар для D-Misha
 
Реєстрація: 14.01.2010
Дописи: 3.851
Ukraine
Мій ресівер: х-810,Sat-Integral S-1228 HD
Типово

Гриби з магазину...

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

Купувати гриби – протиприродно. Теза здається безперечною. Цінність гриба – у тому, щоб його знайти, взяти, принести, обробити, приготувати. А потім, можливо, і з’їсти. Або пригостити хорошу людину. Або пригостити нехорошу людину. Так чи інакше, гриб цінний як процес, а не як результат.

Здавалося б, тему “покупних” грибів на цьому можна закрити. Однак чомусь вона не закривається. Чи то з цікавості, чи то від безнадійності, але ми час від часу купуємо в магазині заготовлені якимись чужими людьми (а то і машинами) гриби, пробуємо, скаржимося, знову купуємо… Іноді, втім, трапляються вдалі заготовки; частіше ж під красивими етикетками ховається щось жалюгідне.

Та ось. Полиці магазинів давно вже ломляться від грибів у всіх видів, порядку тільки немає. Це і буде нашим завданням – навести порядок в комерційно доступних грибах. Раз вже купуємо солоні, мариновані, сушені і ще бозна-які гриби фабричного виробництва – давайте ділитися один з одним досвідом. Народ повинен знати своїх героїв, навіть якщо вони – всього лише красиво упаковані і дуже, до речі, не дешеві баночки з солоними, маринованими і іншими грибами.

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!
__________________
Доброта-вище всіх якостей.
D-Misha зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 19.07.2014, 12:36   #310
2vanya2
Передовик
 
Аватар для 2vanya2
 
Реєстрація: 06.06.2011
Вік: 27
Дописи: 3.083
смт.Верхнє Синьовидне
Мій ресівер: GLOBO 8300A
Надіслати повідомлення для 2vanya2 на Skype
Типово

Мініатюри долучень
Фото0092.jpg  
__________________
Кожен помирає . Але не кожен насправді живе.
2vanya2 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Відповідь

Закладки

Параметри теми
Параметри перегляду

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.

Швидкий перехід


Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 16:04.


vBulletin 3.8.4 ; Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010
Львівський форум