Улюблена страва багатьох людей провокує рак

http://i.piccy.info/i9/8ff1d12229ead...7/chypsy_0.jpghttp://i.piccy.info/a3/2015-11-17-04...99x171-r/i.gif

Їжа, яка покривається в процесі смаження хрусткою скоринкою, може справити негативний вплив на організм, про це заявили британські дослідники.

За їхніми даними, хімікати в такій їжі можуть викликати рак. Найбільше шкідливих речовин в смаженій картоплі, чипсах та тостах, пишуть Дни.ру.

При цьому фахівці Агентства з харчових стандартів Великобританії рекомендують не вживати обсмажені продукти з хрусткою скоринкою. Акриламід, що міститься в цих продуктах, утворюється під час теплової обробки.

Згідно з інформацією вчених, цей канцероген формується в результаті хімічної реакції між водою, цукром і амінокислотами. Саме ця речовина підвищує ризик виникнення ракових пухлин.

Примітно, що під час дослідження вчені знайшли одну закономірність: чим більш хрустким після обжарювання виходить продукт, тим більше в ньому акриламіду. Тому, щоб максимально знизити кількість цієї шкідливої речовини, дослідники радять взагалі відмовитися від подібної їжі, або обсмажувати картоплю і хліб лише до утворення злегка позолоченої скоринки.

Джерело:

Тісто для пирогів, пиріжків, піци.

http://i.piccy.info/i9/df7cd00928541...1NxEa8_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2015-12-04-14...61x362-r/i.gif

Настійно раджу вам звернути увагу на тісто - воно чудове!
При тому, що в ньому присутні дріжджі, воно не вимагає ніяких довгих расстоек. Замішується буквально хвилини, дуже м'яке і еластичне.
А в готовому вигляді м'яке, пористе і неможливо смачне.

Його можна використовувати в солодкі і несолодкі пироги, пиріжки та піци.
Я з ним ще печу домашню піцу, не класичний тонкий кружок з парою помідорів, а таку піцу-пиріг з начинкою в 2-3 см завтовшки - дуже смачно !!!

Інгредієнти:

-1 стак. молока,
-1 ст. л. цукру,
-1 ч. л. з невеликою гіркою швидких дріжджів (7-10 гр.),
-3 і 1/4 стак. борошна,
-200 гр. слив. масла,
-щіпка солі.

Приготування:

1. У склянці теплого молока розвести цукор і дріжджі.
Залишаємо бродити хвилин на 15, нехай покриється шапочкою.
2. Борошно просіваємо в миску, додаємо до неї щіпку солі.
Масло кімнатної t-ри додаємо до борошні і перетираємо руками в дрібну крихту.
3. Виливаємо туди дріжджі і замішуємо тісто руками.
Спочатку воно буде здаватися рідкуватим, але буквально секунди почне відставати від стінок посуду і збереться в м'який, але пружний шар.
4. Тісто кладемо в целофановий пакет, зав'язуємо і прибираємо в холод-до на півгодини.

Приємного апетиту!

Балик курячий "Божественний"
 

Всім гарного настрою! Ось несу пригостити вас баличком! Смачно, не дорого, делікатесно!

http://gotovim-doma.ru/forum/files/8...73f9_35819.jpg

склад:
1-2 шт. курячого філе,
150 г великої морської солі,
суміш перців і пряних трав-за смаком,
25 мл коньяку.
приготування:
М'ясо миємо, обсушуємо, ріжемо на 2-3 шматка.
Сіль, суміш спецій і коньяк змішуємо.

http://gotovim-doma.ru/forum/files/5...f177_35819.jpg

Укладаємо туди м'ясо.

http://gotovim-doma.ru/forum/files/3...78ed_35819.jpg

і залишаємо як мінімум на добу в холодильнику.
Ось м'ясо після того як минув час.

http://gotovim-doma.ru/forum/files/f...6d8f_35819.jpg

Дістаємо, миємо добре проточною водою й обсушуємо.
Кожен промитий шматок м'яса загортаємо в лляну ганчірку, рушник, марлю ...

http://gotovim-doma.ru/forum/files/4...e2c9_35819.jpg

http://gotovim-doma.ru/forum/files/3...aa3f_35819.jpg

І знову в холодильник на 24 години, більше не зашкодить теж. Якщо ганчірочка намокне, то її потрібно поміняти.
Час минув, терпіння більше немає! Пробуємо !!!!

http://gotovim-doma.ru/forum/files/9...455d_35819.jpg

Не повірите, це божественно!
Якщо робити з індичатини, то коньяку взяти трохи менше і додати 25мл червоного вина.
Сіль обов'язково велика, інакше все зіпсуєте ....

Печінкові котлети

Інгредієнти:

печінка - 500 г
цибуля - 2 шт.
яйця - 2 шт.
борошно - 0,5 склянки
сметана - 2 ст. лож.
рослинне масло - для смаження
сіль - за смаком
чорний мелений перець

Приготування:

1. Печінку помийте, очистіть від плівок, наріжте великими шматками.
2. Печінку і цибулю подрібніть в блендері.
3. Додайте борошно, сметану і яйця.
4. Перемішайте печінковий тісто, воно має бути консистенції густої сметани. Посоліть за смаком (на 500 г печінки необхідно приблизно 1 ч. лож. солі), додайте чорний перець.
5. На сковорідці розігрійте столову ложку масла. Викладіть печінкові котлети ложкою і печіть на середньому вогні до золотистої скоринки.

Приємного апетиту!

http://i.piccy.info/i9/ff66cd76cab85...6/m7172648.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-01-14-15...50x233-r/i.gif

Неймовірні факти: Те, чого ви ще не знали про борщ

В Україні часто використовують неофіційний «індекс борщу» (за аналогією «індексу Біг-Мака») для оцінки купівельної спроможності різних валют, а також визначення реальної інфляції гривні.

http://i.piccy.info/i9/17e32ed86ddc5..._large_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-06-15-12...33x385-r/i.gif

Український борщ - символ міцної сім'ї. .

В Україні борщ здавна вважався символом міцної родини: усі інгредієнти у полив’янім горщику, варяться, бурлять, а потім, мліючи, передають свої аромати і смаки одне одному, стають одним цілим – багатим, наваристим, густим. Про народні традиції України і секрети приготування борщу розповідають Патріоти України з посиланням на Нескучные новости.

1. У давнину українці традиційно готували борщ на поминальний обід, вважалося, що з парою від борщу відлітає до раю душа небіжчика.

2. Існує понад 70 складених і описаних рецептів червоного борщу, найскладнішим та найдорожчим з яких вважається «Борщ київський». Бульйон для нього варять з яловичини, баранини та свинини, а окрім обов’язкових складників додають натуральний хлібний квас.

3. На Чернігівщині готують борщ з грибними «вушками» і називають його «переяславським».

4. Полтавчани борщ варять на основі курячого бульйону і обов’язково кладуть до нього традиційні для свого регіону галушки.

5. На Житомирщині борщ має два різновиди: «поліський» – з в’яленими в’юнами і грибами та «коростенський» – на сухофруктах.

6. Є на карті України регіон, у якому взагалі немає свого борщу, – це Закарпаття. Дуже рідко там варять борщ із самої лише картоплі та буряка, без капусти і називають його «львівським».

7. Галичани в давнину готували борщ дуже ріденьким, без картоплі, тільки з буряка, приправляючи засмажкою, а для кислоти додавали вишневий чи яблучний сік.8. У єврейській кухні борщ готують виключно на курячому м’ясі і додають досить багато цукру, а буряк не тушкують, а відварюють.

9. Існує в кулінарії навіть «московський борщ», який готують на бульйоні з яловичини і копченостей, а подають із нарізаними сосисками.

10. У класичний український борщ в самому кінці варіння обов’язково кладуть свіже свиняче сало, товчене з часником, сіллю і зеленню, знімають каструлю з вогню, накривають кришкою, дають борщу настоятися не менш як півгодини (чим довше, тим краще) і тільки тоді подають.

11. Першими закислювачами для борщу слугували сироватка, кисле молоко, кисла капуста, ягоди або незрілі яблука. Томатна ж заправка з’явилася в українському борщі лише в кінці XIX – на початку XX столітті, коли в Україні остаточно прижилися американські помідори.

12. Українські ЗМІ часто використовують неофіційний «індекс борщу» (за аналогією «індексу Біг-Мака») для оцінки купівельної спроможності різних валют, а також визначення реальної інфляції гривні. Індекс борщу – це середня сукупна ціна продуктів, необхідних для приготування певного об’єму цієї страви станом на певну дату.

13. Палкими шанувальниками українського борщу були такі відомі постаті як письменник Микола Гоголь, імператриця Катерина ІІ, знаменита на весь світ балерина Анна Павлова.

14. На честь українського борщу було назване невелике містечко Борщів, розташоване на Тернопільщині. Щоосені воно стає центром фестивалю «Борщ-їв». До речі, цьогоріч фестиваль борщу відбудеться 6 вересня.

15. Існує географічне поняття «борщовий пояс», що охоплює території, на яких традиційно готують борщ, – від південно-східної Польщі через Україну, Білорусь до російських регіонів на Волзі та Дніпрі.

16. У Забайкаллі розташований Борщовочний хребет. Прямого стосунку до борщу він, звісно ж, не має, але походить від села Борщовка, розташованого біля північно-західного підніжжя хребта.

Джерело:

ЯЙЦЯ ДО СНІДАНКУ

Зварені круто яйця можна оформити просто, але святково. Гребінці та дзьоби з моркви, очі - чорні перчинки. Щоб яйця стояли, знизу потрібно трохи зрізати дно.

http://i.piccy.info/i9/fe6ba59b6ca74...0/m7077190.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-07-01-12...20x427-r/i.gif

Яєчні котлети

Інгредієнти:
- 6 яєць варених
- 1 пучок зеленої цибулі

- 2 ст. ложки манки
- 1 ст. ложка борошна
- 1 ст. ложка сметани
- 2 ст. ложки олії для смаження
- пучок кропу
- сіль (за смаком)

Приготування:
1. Варені яйця натираємо на крупній тертці в глибоку миску. Туди ж кладемо дрібно нарізані кріп і зелену цибулю.
2. Всипаємо борошно і манну крупу. Солимо і додаємо сметану. Ретельно вимішуємо.
3. З отриманої маси вологими руками формуем котлетки.
4. Викладаємо їх на сковороду з розігрітим рослинним маслом. І обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки.

Подаємо гарячими. Приємного апетиту!

http://i.piccy.info/i9/8749ba8716bfe...0/m7010950.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-07-03-14...20x213-r/i.gif

Кабачки, тушковані з овочами

http://i.piccy.info/i9/7646c4c6a2fc4...d_780x_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-08-28-09...72x353-r/i.gif

Спосіб приготування:

Інгредієнти

кабачки 800 г.
цибуля ріпчаста 2 шт.
цибуля ріпчаста червона 2 шт.
морква 1 шт.
перець болгарський (червоний) 1 шт.
томати (пасеровані або томатна паста)
часник (зубки) 4 шт.
сіль
лист лавровий 1 шт.
зелень 1 пучок
олія 2 ст.ложки

Традиційне овочеве рагу з кабачків з маленькими змінами, як то додавання червоної цибулі для більшого аромату. Рецепт від моєї знайомої армянки.

Приготування

Цибулю почистити, помити і нарізати кубиками.

Кабачки почистити, вибрати насіння і нарізати невеликими шматочками.

Підготувати інші овочі. Моркву натерти на тертушці, солодкий перець нарізати кубиками, дрібненько нарізати часник.

Розігріти пательню з олією і обсмажити цибулю до золотавого кольору.

Додати до готової цибулі всі підготовлені овочі.

Накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
Далі покласти лавровий листок і влити півсклянки пасерованих томатів або розчинену у півсклянки кип'яченої води томатну пасту і тушкувати ще 15 хвилин.

За 5 хвилин до готовності додати подрібнену зелень і посолити (крім солі я не додаю більше ніяких спецій, а Ви можете присмачити тими спеціями, що Вам до смаку).

Найкраще смакує в охолодженому вигляді, що дуже доречно в літню спеку.

За бажанням можна подати зі сметаною.

Смачного!