http://i.piccy.info/i5/68/38/853868/ryba.jpg
Яка буває риба?

Якщо ти їси рибу рідко, тоді вже точно потрібно їсти її сирию, щоб одержати необхідну кількість незамінних жирних кислот. Отже купуй оселедця пожирніше (саме солону, а не копчену), салаку, кільку, мойву або червону рибу. Ще краще один раз освоїти технологію домашнього засолу (куплена риба часто буває дуже солоною), вийде смачніше і дешевше.
Якщо ти їси рибу регулярно як джерело білка замість м'яса, можна її приготувати: вари, смаж, запікай. Але принцип залишається тим же: роби все швидко, не перегріваючи.
Дорогу ж хорошу рибу краще всього швидко відварити в овочевому бульйоні. Вона настільки хороша сама по собі, що складна готовка і приправи її тільки псують.
Риба буває жирною і пісною, і перед тим, як готувати блюдо, важливо з'ясувати, яка риба для нього найбільше підходить.
Для кожної риби є ідеальний, "класичний" спосіб приготування, освячений традицією. Вона народилася не на порожньому місці, та і сучасна наука тільки підтверджує стародавню народну мудрість.
Так, з осетрини краще робити заливне (а не шашлик, як це нині модно), а найжирніші її частини використовувати в юшку або солянку з добавкою огіркового розсолу.
Сьомга хороша слабосоленою, з лимончиком, або тонко нарізаної в зеленому салаті з лимонним соком.
Горбуша сухувата, тому її краще всього відварити в цибульно-картопляному бульйоні і подавати з пюре, полив яким-небудь соусом на ваш смак.
Тріска хороша в маринаді - тушена в томатному соусі з великою кількістю овочів (моркви і цибулі) і потім охолоджена.
Морського окуня краще всього запекти в духовці з крупно нарізаною цибулею і майонезом.
Камбалу і палтуса найчастіше смажать, хоча можна і запекти на деку, обклавши крупно порізаною картоплею.
Крупну річкову і озерну рибу (окрім щуки) краще всього запікати цілком. При цьому можна залишити її в лусці - тільки випатрати і промити. Луска добре захищає ніжну м'якоть і цілком замінює фольгу. Рибу без луски запікають у фользі або тесті.
Річкову дрібницю краще всього пустити на юшку. Дуже дрібну рибу можна не чистити, тільки випатрати і вийняти зябра. Варити її потрібно довго, щоб виварилися цінні речовини з луски і кісток. Потім дати охолонути і лише після цього процідити. На готовому бульйоні варять юшку вже з крупнішою і ціннішою рибою, яку кладуть невеликими шматками і тримають на вогні лічені хвилини, до побіління.
Нежирна морська риба на зразок хеку, тріски, сайди йде на котлети або просто смажиться в кляре. Часто діти, які у принципі не їдять риби, з апетитом поглинають наггети або палички з невеликих шматочків філе.

http://i.piccy.info/i5/95/72/857295/fishkin.gif
Йдуть збори суспільства риболовів-любителів. Виступає голова.
- Наближається час зимового лову. Скільки братимемо горілки? У позаминулому році узяли по одній пляшці на брата - втратили вудки, минулого року брали по дві - втратили автобус. Що пропонуєте?
Виходить один риболов:
- Пропоную цього року узяти по три, але вудки не брати і з автобуса не виходити.

http://i.piccy.info/i5/77/41/864177/iak_pravylno.jpg

Як правильно вибирати рибу?

Відправляючись в магазин або на ринок за рибою, важливо знати не тільки її назву, але і уміти правильно вибрати. Найнадійніший спосіб - купувати живу рибу. Якщо риба не жива, а парна або охолоджена, є дещо досить простих способів визначення свіжості.
Очі у свіжої риби опуклі і прозорі.
Луска гладка, блискуча і щільно прилегла до шкіри.
Зябра рожеві або червоні (без стороннього запаху).
Тушка обов'язково повинна бути пружною - якщо натиснути на неї пальцем, утворюється ямка, яка повинна швидко зникнути.
Запах слабкий, свіжий. Якщо риба виразно "пахне рибою" - це погана ознака.
Свіжа риба тоне у воді, несвіжа спливає.
З мороженою рибою складніше. Свіжість її можна визначити лише за непрямими ознаками: непошкодженій упаковці, відсутності слідів відтавання. Краще всього знайти надійного продавця, який тебе жодного разу не підводив, і купувати у нього.

http://i.piccy.info/i5/96/42/864296/drill2.gif
Зловив інспектор рибнагляду рибака і говорить:
- Потрапив ти мужик, рибку тут не можна ловити!
- А я і не ловлю. - Та че ти мені париш, а це що?
- Ну це моя риба, я її погуляти привіз. Випускаю, потім свищу — вона і повертається, і ми йдемо додому.
- Та гаразд, а ну покажи.
Мужик випустив рибу, і стоять дивляться. Інспектор говорить:
- Ну свисти.
- Навіщо?
- Щоб риба повернулася.
- Яка риба?

http://i.piccy.info/i5/70/79/867970/top_240.jpg
Опариш. Рецепти опариша...

Російська назва личинки мухи - опариш, неважко відмітити, має загальний корінь з опарою, знайомій більшості господинь. Заміс тіста, поставлений в тепло, за декілька годин багато разів збільшується в об'ємі, розпухаючи, піднімає своєю масою кришку посуду. Неначе на дріжджах росте в теплі і опариш. За п'ять діб личинка збільшується у вазі в двісті п'ятдесят разів!
http://fish-group.com/nasad.htm

http://i.piccy.info/i5/52/80/868052/5aacc11d1d02.gif

Зима.Мороз.Вітер.Сидить на льоду мужик, рибу ловить.Підходить другий, запитує, чому він не розгорне шапку-вушанку щоб зігріти вуха.А той відповідає:
-Ага! Вчора мужики кликали на 100грам, а я не почув...

http://i.piccy.info/i5/70/11/871170/..._poplavkom.jpg

За хижаком з поплавцем з льоду...

Зимова ловля на живця практикується вкрай рідко у зв'язку з цілим рядом незручностей. Проте, при належній організації процесу, від такого лову можна отримати чимале задоволення.
http://club-fish.ru/content/view/6443/223/

http://i.piccy.info/i5/21/58/875821/...dd23652354.gif

Початок звичайний: хохол, риболовля, золота рибка, три бажання ...
Хохол: - Ммммм ... Хочу, щоб монголо-татари Швецію взяли! Рибка:
-? Будь ласка ... Хохол: - Тепер хочу, щоб шведи відігнали бусурманів! Рибка: - Гаразд ... Останнє твоє бажання. Хохол: -
Хочу, щоб бусурмани знову Швецію взяли! Рибка: -? Ти що, старче? Це ж останнє бажання! Хохол: - Ну так шо ж ... Зате по
москалям три рази таке прокотиться!

http://i.piccy.info/i5/36/63/876336/default.jpg
Ділимося досвідом...

Черв'як

Бути чи не бути? Думаєте, навіщо я приплів черв'яків до раків? А причина досить проста - якщо риба у принципі відгукується на пасивні приманки, особливо, якщо краще, ніж на активні, то черв'як може виступити відмінною альтернативою раку. Я не можу претендувати на абсолютну об'єктивність, але, як мені здалося, така зацікавленість хробаками частіше проявляється в судака і у окуня, причому, переважно в холодну пору року. Особливо - коли зима м'яка і є можливість рибалити з човна. Черв'як зі зрозумілих причин ніякою власною грою взагалі не володіє. Якщо у рака при проводці хоч якось грають клішні і ніжки, то у хробака немає цих "органів". Тому - все в наших руках. Анімація пасивних м'яких приманок взагалі досить цікаве заняття - чому ж не урізноманітнити своє риболовецькє життя?

Особливо приємними для мене були моменти, коли клювання судака вдавалося викликати посмикуванням хробака, що знаходиться на дні - судак просто "вбивав" його в землю, атакуючи зверху. При цьому він нерідко засікається зовні пасти за нижню щелепу. Я спеціально подивився на мілководді, що відбувається з хробаком за такої, з дозволу сказати, проводці. Дуже, до речі, цікаво. Черв'як звивається всім тілом, та так, що пасивної таку приманку назвати вже язик не повернеться. І великого окуня таким прийомом спокусити вдавалося. Я, звичайно, не скажу, що раки і хробаки - панацея від усіх бід. Це досить специфічні приманки, що працюють не скрізь, не завжди і не з першого разу. Але заради чого ми ловимо рибу? Явно не заради набивання мішків, а для задоволення. А що може бути цікавіше зрозуміти, осягнути щось нове і незнайоме?

http://i.piccy.info/i5/58/08/880858/shproty_240.jpg
Закуска з шпротів...

200 г шпротів в олії, 200 г м’якоті білого хліба, 2 зубчики часнику, 15 г зелені петрушки, 0,5 лимона.Часник розчавити. Петрушку вимити, обсушити, дрібно нарізати. З лимона вичавити сік. Хліб дрібно нарізати, подрібніть за допомогою блендера в крихту. Додати шпроти разом з олією, часник і сік. Збити до утворення однорідної маси. Додати зелень і перемішати.
http://i.piccy.info/i5/63/08/880863/shproty_1_240.jpghttp://i.piccy.info/i5/75/08/880875/shproty_3.jpg