Свинячі відбивні з печерицями та моцарелою

Долучення 6937

Вам знадобиться:

4 шматочки м’яса для відбивних по 120 г (можна узяти на порцію по 2 шматочки меншої ваги)
200 г печериць
150 г сиру моцарела
3 помідори
2 цибулини
1 ст. л. материнки (варіанти: будь-яка суха трава для свинини)
4 ст. л. оливкової олії
сіль
мелений чорний перець
петрушка або базилік, щоб прикрасити страву

Спосіб приготування:

Злегка відбийте промите і обсушене паперовою серветкою м’ясо. Посоліть, поперчіть і посипте материнкою.

Почистіть і дрібно наріжте ріпчасту цибулю і гриби.

Розігрійте на сковороді олію і обсмажте відбивні по 2 хвилини з кожного боку.

Форму змастіть жиром і викладіть в неї відбивні.

Обсмажте цибулю і гриби на сковороді, в якій смажилося м’ясо. Посоліть і поперчіть.

Викладіть смажену цибулю і гриби на м’ясо.

Нагрійте духовку до 180°С.

Наріжте помідори і моцарелу кружечками завтовшки біля 0,8 см.

Помідори з сиром покладіть на м’ясо і запікайте біля 15 хвилин на середньому рівні духовки.

Салат з печерицями (шампіньйонами) та куркою

Печериці – 350-400 грамів

куряче філе – 300-350 грамів

великі стиглі помідори – 1-2шт.

сухарі з білого хліба

сік одного лимона

маслини – для прикраси

волоські горіхи – для прикраси

Хочу поділитися цікавим кулінарним рецептом. Цей рецепт я дізналася від однієї своєї знайомої. У перший раз спробувавши салат з печерицями та куркою я не змогла забути його смак. Як виявилося, ця їжа готується зовсім недовго, а в підсумку виходить чудова страва.

Ось приблизний алгоритм приготування салату:

Свіжі і чисті (без темних плям) печериці потрібно очистити від шкірки, нарізати на невеликі шматочки, трохи посолити і обсмажити в олії в сковороді. Підсмажені гриби трохи остудити. Далі соковиті стиглі помідори нарізаємо кубиками. Грудинку курки треба відварити в трохи підсоленій воді, потім також необхідно нарізати їх кубиками. Все ретельно перемішати і додати трохи лимонного соку.

Тепер увага! Готову страву можна накладати на листочку салату кожному гостю окремо. Прикрасьте порції маслинками і посипте тертим волоським горіхом.

А разом з салатом подайте в піалі білі сухарики.

Тепер точно все готове, і ви можете приступати до прийому їжі!

Смачного!

http://i.piccy.info/i7/bc1cae5945f3a...thumb_0420.jpg

Гриб-баран...
Їстівний гриб.

Плодове тіло складається з безлічі зрощених тонких хвилястих лопатоподібних капелюшків сірого кольору. До основи гриба тонкі капелюшки переходять в розгалужену ніжку.

М'якоть гриба щільна, м'ясиста, білувата, має приємний запах, більш ніжна у молодого гриба, з віком стає шкірястою, грубою. Трубчастий шар білий, дрібнопористий, трубочки коричневі, з білуватою облямівкою по краю. Гриб-баран є одним з великих трутовиків. Іноді його плодове тіло досягає 1 м в колі і до 10-15 кг ваги. Середній розмір гриба - 20-30 см в діаметрі і близько 2 кг ваги. Гриб їстівний, вживається у вареному, сушеному вигляді, застосовується для приготування грибного порошку. За смаком він не поступиться білому. Дуже хороший для приготування супів, бульйонів, гарнірів. При засушуванні набуває більш сильний і приємний грибний аромат. Гриб-баран називають щастям грибника: один гриб наповнить цілий козуб(кошик).

Зростає гриб в широколистяних лісах, біля основи стовбурів, на пнях. На перший погляд може здатися, що цей трутовик росте прямо на землі. Якщо ж злегка розворушити листя, верхній пухкий шар грунту, то обов'язково в цьому місці будуть знаходитися коріння, гілки живого чи мертвого дерева. Цей гриб росте на європейській території нашої країни. Активно плодоносить цей трутовик в серпні і вересні. Слід збирати тільки молоді плодові тіла, акуратно зрізуючи їх, щоб не пошкодити плодове тіло.

Баранячі ріжки, Оленячі ріжки.
http://www.onlinedisk.ru/cache/2d47c...1d32c029310db7
Оленячі ріжки
Оленячі ріжки, щітки, Ramaria flava.
Подібна до нього Рамарія гроновидна, рогатик кистевидный, баранячі ріжки, Ramaria botrytis.
Їстивний гриб .

Як сушити гриби

Консервування грибів – не єдиний спосіб зберегти їх на зиму. Сушені гриби, наприклад, дуже зручно додавати в супи. Сайт Корисні Поради розповість вам, як сушити гриби.

Сушені гриби хороші тим, що зберігають свої корисні властивості та аромат (аромат білих грибів, наприклад, після сушіння навіть посилюється). Їх поживна цінність вища, ніж у солоних, маринованих і консервованих грибів, а засвоюються вони організмом легше. При сушінні гриби втрачають близько 90% своєї маси (з 10 кг свіжих грибів у середньому виходить 1 кг сушених), але йде лише вода, а поживні речовини нікуди не діваються.

Для сушіння підходять не будь-які гриби. Сушені пластинчасті гриби (рижики, лисички, опеньки, сироїжки) можуть гірчити. Тому якщо ви вирішили сушити гриби, віддайте перевагу трубчастим грибам – підосичники, підберезники і, звичайно ж, королю всіх грибів – білого гриба.

Перед тим, як сушити гриби, треба їх почистити. Акуратно видаліть землю, прилиплі листя і хвою, інше сміття. Однак мити гриби перед сушінням не можна- вони потемніють, втратять аромат і будуть сушитися довше. Почистивши гриби, розсортуйте їх, викинувши зіпсовані. У білих грибів обріжте нижню частину ніжки, а у красноголовців і підберезників – всю ніжку до самої капелюшки. Щоб гриб не потемнів на зрізі, використовуйте ніж з нержавіючої сталі.

Перед сушінням дуже великі гриби розрізають на декілька частин, а дрібні сушать повністю. Можна подрібнити гриби, нарізавши їх «локшиною». При цьому вони висихають швидше і більш зручні у використанні (наприклад, для додавання в суп). Щоб гриби висохли рівномірно, дрібні і великі гриби сушать окремо.

Гриби можна сушити в духовці, на сонці або в спеціальних сушарках. Про сушку в російській печі ми розповідати не будемо: навряд чи у когось в квартирі знайдеться така піч.

При сушці в духовці підготовлені заздалегідь гриби розкладають на деко в один шар. Спочатку потрібно їх прив’ялити при температурі близько 45 ° С, а коли гриби підсохнуть і перестануть бути липкими, підніміть температуру до 75-80 ° С. Як довго потрібно сушити гриби, доведеться з’ясовувати дослідним шляхом. Якщо гриби різного розміру і висихають нерівномірно – забирайте їх, а решта нехай досушуються. Щоб гриби не упарилися, при сушінні в духовці не закривайте дверцята до кінця, а також періодично виймайте деко з грибами і провітрюйте їх – вони збережуть свій колір і не пригорять.

Можна також сушити гриби на сонці. Для цього нанизайте їх на нитки і повісьте в добре провітрюваному місці. Воно має бути захищене від пилу, прямих сонячних променів і дощу. Можна також розкласти гриби в один шар на щільному папері, сухий дошці, тканини або підносі (але не використовуйте залізний лист – це допоможе уникнути спікання і почорніння грибів). Гриби сушаться протягом декількох днів. Якщо ви не впевнені у їх готовності, можете підсушити гриби в духовці.
Як визначити готовність сушених грибів? Правильно висушені гриби гнуться, але не ламаються. Вони не крихкі, при згинанні злегка пружинять. Якщо гриб легко гнеться і здається вологим – він недосушений , і при зберіганні може пріти і покриватися цвіллю.

Пересушені гриби дуже тверді і крихкі, можуть розпадатися на частини. У них гірше смак, тому краще всього перемолоти їх у грибний порошок.

Щоб приготувати грибний порошок , перемеліть сушені гриби за допомогою кавомолки. Можна додати до них 5-10% дрібної солі для кращого зберігання або різні спеції та сушені трави. Організму легше засвоїти грибний порошок, ніж просто шматочки грибів. Також він зручний у використанні, а при зберіганні займає менше місця. Грибний порошок зберігають у металевій або скляній банці, герметично її закривши.

Сушені гриби зберігають у ящиках (попередньо виклавши їх чистою обгорткового папером), паперових пакетах, полотняних мішках і банках (скляних або металевих). Сушені гриби відмінно вбирають воду і сторонні запахи. Тому приміщення, в якому ви зберігаєте сушені гриби, має добре провітрюватися, а відносна вологість повітря не повинна становити більше 75%. Оптимальна темература для зберігання сушених грибів – 7 ° С. Не зберігайте сушені гриби разом з продуктами, які мають сильний. Періодично перебирайте сушені гриби, викидаючи прілі і запліснявілі.

Крім грибів шляхом сушіння можна заготовлювати та інші продукти, наприклад, рибу

Хрящ-молочник гірчак (Lactarius rufus (Scop. ex Fr.) Fr.) гриб родини сироїжкових — Russulaceae.

Шапка гола 3-10(12) см у діаметрі, щільном'ясиста, опукло-плоска або увігнуторозпростерта, з більш-менш гострим горбочком у центрі, сірувато-червонувато-коричнева, гола, іноді дрібногорбкувато-зморшкувата. Пластинки густі, вузькі, рожевувато-білуваті, згодом червонувато-світло-вохряні, м'ясовохряні або іржаво-червоно-вохряно-білуваті. Спори (7)8-10 Х 6-7,5 мкм. Ніжка 4-8(12) Х 0,5-2 см кольору шапки або світліша, біля основи білувато-повстиста, щільна, з часом утворюється порожнина. Молочний сік водянисто-білий, пекучо-їдкий, на повітрі не змінюється. М'якуш кольору шапки, але світліший, щільний, має запах деревини.

Поширений на Поліссі та в Лісостепу. Росте у хвойних і мішаних лісах, часто великими групами. Збирають у червні — листопаді. Умовно їстівний гриб низької якості.

Свіжим не використовують; заготовляють про запас — засолюють після відварювання (відвар вилити!).

Вчені знайшли гриби під світлом яких можна читати книги...

http://www.onlinedisk.ru/cache/7f575...937d4de444edfa

Новини науки. 11 липня. Загублені «гриби-примари» знову виявлені в лісах Бразилії.

Вчені знову знайшли гриби, що світяться настільки яскраво, щоб при їх світлі можна було читати книгу, повідомляє CNews.

У далекому 1840-му році англійський ботанік Джордж Гарднер спостерігав на одній з вулиць бразильського міста дивну картину: група дітей грала з чимось, що світилося світиться, іграшка виявилася грибом.

Діти називали його "flor-de-coco". Вони показали Гарднеру, де ростуть такі гриби, і він відправив ці незвичайні об'єкти в Англію на експертизу. Англійські фахівці назвали невідомий раніше вид Agaricus gardneri, віддавши данину поваги вченому. З тих пір гриби немов канули в воду, і більше їх ніхто не бачив.

Денис Десярдін, який працює в Сан-Франциско і його колеги змогли знайти втрачений гриб. Дослідивши його, вчені змінили розташування гриба в класифікації і перейменували його в Neonothopanus gardneri.

"Зловити" гриб було нелегко, зізнається Десярдін. Для цього йому разом з бразильським колегою доктором Кассіусом Стевані довелося "виходити вночі, коли місяць був молодий, і блукати по лісі, залазячи на дерева". Разом з ученими по лісі гуляли отруйні змії і ягуари, так що прогулянка була ризикованою.

"Люди в основному бояться їх, називаючи грибами-привидами", - говорить Денис.

Що стосується властивостей, які дозволяють грибам світитися, дослідники вважають, що це відбувається у грибів за тим же принципом, що і у світлячка - шляхом хімічного складу люциферину і ензиму luciferase. Luciferase є ензимом, який допомагає взаємодії між люциферин, киснем і водою для виробництва нового складу, який виділяє світло. Проте, вчені ще не ідентифікували люцефірін і ензим luciferase в грибах.

"Вони світяться 24 години на добу, стільки часу, скільки доступні вода і кисень" - сказав Дежарден. "Але тварини виробляють це світло тільки в струменях. Це повідомляє нам про те, що хімікат, який впливає на ензим в грибах, повинен бути легко доступним і рясним".

Вчені також виявили в світі ще кілька інших видів грибів, які світяться в темряві протягом останніх років. Всього існує близько 65 відомих видів люмінесцентних грибів. Вчені ще до кінця не з'ясували, чому вони світяться, але імовірно, ця здатність може бути розвинена для залучення нічних тварин, щоб таким способом розсіювати свої спори - поширювати своє потомство.

Ну от ще пару фоток закину цього дивовижно смачного, і рідкісного "чудо-гриба"...
http://s019.radikal.ru/i608/1206/91/69bc922bd4d8t.jpg
http://s48.radikal.ru/i119/1206/e0/2553961ed4adt.jpg