Омоложуюче квашення...

http://i.piccy.info/i8/8af9587beb87a...104298_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-10-28-11...40x188-r/i.gif

За цим рецептом можна квасити будь-які овочі, фрукти, зеленину, бобові, злаки, насіння і навіть жолуді, акацію, конюшину. Якщо будете вживати їх в широкій різноманітності, то забудете про інфекційні захворювання, а тіло омолодиться.

В 3-літрову банку насипати продукт, залити водою, дати ложку солі, 200 г цукру і чайну ложку сметани. Бродити повинно не менше 2-х тижнів. Відтак можна вживати як сам розсіл, так і зброджені продукти. Такі страви не поступаються за поживністю м’ясним. Та ще зміцнюють печінку і знижують холестерин у крові.

Найдивніші супи в світі...

Суп з кажанів (острови Палау ).

Цей суп , може бути , не був би таким жахливим , якби його головний інгредієнт ( кажанів ) хоча б очистили від хутра. На островах Палау в Тихому океані , мабуть , дефіцит з їстівними тваринами , тому місцеві жителі не гребують кажанами . На островах живуть кілька видів кажанів , ті , які їдять комах , і ті , які харчуються фруктами.

Останніх варять в кокосовому молоці з імбиром і іншими приправами протягом декількох годин. У деяких ресторанах навіть можна вибрати самця або самку перед тим , як бідну мишку живцем кидають в окріп. Багато гурманів , які зважилися спробувати цей шедевр кулінарного мистецтва , стверджують , що він чудовий , втім , якщо не звертати уваги на волохату голову , що стирчить з тарілки.

http://i.piccy.info/i8/2fe7eb1ce723d...7dd7cb_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-10-29-11...00x313-r/i.gif

Грибний суп-пюре..

http://i.piccy.info/i8/642d788cdfeb3...cc_235x152.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-10-30-12...35x152-r/i.gif

Інгредієнти:

Шампіньйони — 200 г
Цибуля-порей — 2 стебла
Вершкове масло — 2 ст. л.
М’ясний бульйон — 700 мл. (можна курячий)
Картопля — 400 гр.
Сметана — 4 ст. л.
Вершки — 200 мл.
Мускатний горіх (порошок, або натерти) — 0,5 ч. л.
Сіль, перець (за смаком)
Хліб (білий, тостерний або батон)

Спосіб приготування:

Цибулю-поррей нарізати кільцями і просмажити під кришкою з 1 ст. л. вершкового масла. Потім додати її до бульйону.
Картоплю почистити, нарізати і додати до бульйону. Проварити до готовності (20 хвилин) і подрібнити в однорідну массу блендером. В пюре додати 4 ст. л. сметани, 200 г вершків, 0,5 ч.л. мускатного горіху, сіль, перець, та добре перемішати.
Гриби промити, порізати на шматочки і просмажити на вершковому маслі до золотистого кольору.
Додати обсмажені гриби у суп і перемішати.
Хліб нарізати кубиками і просушити на сухій пательні до хрусту. Потім добавляти в тарілку за смаком.
Грибний суп-пюре готовий. Смачного !

Рибне морозиво...

У Японії продається морозиво зі смаком восьминога, буйволиного язика, кактуса, курячих крилець і крабів.

http://i.piccy.info/i8/c23107bc6511a...kta_13_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-11-01-08...67x454-r/i.gif

Баклажани маринован...і

http://i.piccy.info/i8/039f05f35bb51...040001_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-11-02-09...72x354-r/i.gif

Інгредієнти:

4 кг баклажанів
4 головки часнику
0,5 кг цибулі
0,5 кг моркви
4 ст. л. солі
4 ст. л. оцту (оцтової есенції)
100 г олії
1 великий пучок кропу
4 л води

Воду закип'ятити, додати до неї сіль і оцет. Опустити в кип'ячу воду порізані куски баклажанів (я ріжу півкружечками товщиною 1-1,5 см) і витримати 5 хв. з моменту їх закипання в рідині. Відкинути баклажани на друшляк, щоб стекла вода.
Цибулю порізати півкільцями, моркву потерти на крупній терці і стушити на олії.
У великій каструлі або мисці обережно вимішати баклажани, цибулю з морквою, подрібнений часник (я видавлюю через часникодавку) і посічений кріп.
Розкласти у чисті банки і стерелізувати 15 хв.

P.S. Роблю такі баклажани вже третій рік поспіль. Подобаються вони мені тим, що не є надто жирними, як зазвичай баклажани виходять при смаженні і смаком трішки нагадують гриби. В рецепті автора не було цибулі і моркви - але мені здається, вони там не зайві і ще я оцту даю на цю пропорцію лише 2 ст. ложки і ще потрібно пробувати на рахунок солі, бо 4 ложки може бути трошки замало. Цього разу я не додала кропу (забула), але все одно смачно. Баклажани виходять дуже ніжні.

Найдавніший суп, що підтверджено археологічними дослідженнями, був зварений з бегемота. Це відбувалося приблизно 6 тисяч років до нашої ери.

http://i.piccy.info/i8/3763020864de7...akta_2_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-11-03-23...72x354-r/i.gif

Печериці з козячим сиром..

http://i.piccy.info/i9/b1c5af499b091...65_235x152.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-11-05-09...35x152-r/i.gif

Інгрідієнти:

Печериці — 600 г
Білий хліб — 3 скибки
Часник — 1 зубчик
Козячий сир — 150 г.
Петрушка
Червоний перець — 1/4 ч.л.
Сіль

Спосіб приготування:

У блендері посікти хліб з часником до дрібної маси, відкласти від суміші півсклянки.
До маси додати сир, перець, подрібену петрушку, сіль і збити все до однорідної маси.
У печериць видалити ніжки, викласти начинку в капелюшки та посипати зверху відкладеними крихтами. Викласти на деко, змащене олією.
Запікати у зазделегіть розігрітій духовці до 200 °С протягом 20 хвилин до м’якості та легкого зарум’янювання печериць.

Рецептура козацького грибного куліша...

http://i.piccy.info/i9/32244acee8b91...4/P5020212.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-11-05-17...35x180-r/i.gif

Важливе уточнення : Сала має бути багато!

Складники:

сало солене, гриби, цибуля, часник, пшоно, набір приправ (аджика, хмелі-сунелі), зелень кропу, петрушки, солери чи майорану

Спосіб приготування:

Свіжі гриби. Сало дрібно порізати і засмажити у казанку до смачних запашних шкварків. Додати дрібно порізані цибулю та часник. Як цибуля стане жовтавою, вкинути гриби в казанок у потрійній кількості в наступній послідовності - кожна порція має повністю пустити сік. Необхідно кожну порцію грибів злегка підсолити. Спеції додати по смаку. І як тільки третя порція буде готовою, додати пшоно. Куліш можна вживати, коли пшоно почне розтріскуватись, додавши зелень та потовчений часник. Слід постійно помішувати вміст казанка, щоб запобігти підгорянню.

Сушені гриби. Гриби залити вводою, Сало дрібно порізати і знову ж засмажити у казанку до смачних запашних шкварків. Додати дрібно порізані цибулю та часник. Як цибуля стане жовтавою, вкинути гриби в казанок разом із юшкою. Решта позицій - як вище.

Рекомендація: Слід вживати тільки гарною компанією для створення відповідного душевного настрою, оскільки тільки тоді він є найбільш корисним.

Картопляні пиріжки з сиром...

http://i.piccy.info/i9/7d008229c07af...590448_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-11-11-05...72x354-r/i.gif

Інгредієнти:

Тісто:
3 скл. борошна
4 ст. л. сметани
3 ст. л. олії
0,5 ч. л. соди з оцтом
0,5 ч. л. солі
якщо потрібно то трішки води (тісто має бути таке, як на вареники)
Начинка:
5-6 картоплин (відварити і потовкти)
150 г сиру
1 яйце
сіль, перець, улюблена приправа
1 яйце для змащування

Замісити тісто. Вимішати начинку. Зробити пиріжки. Змастити щедро яйцем. Посипати приправою.

І пекти 30-35 хв при 190*

Смачний рецепт приготування раків.

http://i.piccy.info/i9/117520d619e17...ki_smachno.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-11-13-02...50x300-r/i.gif

Раків ловлять та готують з травня по жовтень, але найсмачнішими вважаються "осінні" раки. Поділюся нескладним, але дуже смачним рецептом приготування цього делікатесу.

1. 1,5-2 кг. великих і живих раків ретельно промиваємо в проточній воді скориставшись щіточкою.
2. В кастрюлі кип'ятимо злегка підсолену воду , в необхідній кількості. Так, щоб коли кидаємо туди раків , вода їх накривала повністю.
3. Коли вода закипіла, на 1-2 хвилини кидаємо туди вже промитих раків.
4. Перемішавши раків декілька разів, знімаємо кастрюлю з вогню, зливаємо воду , а раків знову промиваємо під проточною водою.
5. Знову кип'ятимо воду в кастрюлі (без раків). Цього разу додаємо туди сіль - 1 ст.ложку, любу приправу для риби - 1 ст.ложку, перець горошком,
лавровий листочок.
6. Коли приправлена вода закипіла кидаємо туди раків, додаємо мілко посіченого укропу і зеленої петрушки гілочками. Варимо все це хвилин 10.
7. Виймаємо раків і гарячими подаємо на стіл. До речі, зварена з раками зелень теж дуже смачна.
Смачного!

Січеники....

http://i.piccy.info/i9/82ea764617874...b71407_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-11-19-05...72x354-r/i.gif

Інгредієнти:

500 г яловичини
1/2 скл. води
1 зубчик часнику
для омлету:
1-2 цибулини ріпчасті
3 яйця
1,5 ст. л. молока
сіль, чорний перець
Паніровка: сухарі + мелена солодка паприка!

Пропустити приготовлену яловичину через м'ясорубку.
Додати воду, сіль, перець, вичавлений часник, фарш добре збити.

1) Почистити цибулю, нарізати півкружальцями, обсмажити на олії до м'якості, влити розколочені з молоком яйця+сіль, перець до смаку, помішуючи приготувати рідкувату яєчню. Охолодити.
Далі можна теж перемолоти, добре перемішати з фаршем.

2) Якщо вам більше сподобається, то зробіть більш по-святковому: омлет і дрібно різану цибульку посмажити окремо. З фаршу сформувати коржик, на нього покласти шматочок омлету, а на нього підсмажену цибульку, згорнути рулетиком.

Приготовані січеники запанірувати і обсмажити у фритюрі.
Гарнірувати січеники смаженою картоплею, зеленим горошком, огірками.

P.S. Рецепт взято з авторської теми.

Джерело: Рецепт 1й варіанту з "Нотаток галицьких бабусь. Кухня на будень",
2й варіанту з "Енциклопедії української кухні"
Смачну паніровку побачила в Любані.

Як смачно засолити сало....

Страви з свинини, Холодні закуски, Українська кухня.

http://i.piccy.info/i9/8775788854a35...oliti_salo.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-11-22-11...50x337-r/i.gif

Інгредієнти:

Сало,
Перець мелений червоний і чорний,
Рубаний часник,
Кріп,
Перець горошком (суміш),
Лавровий лист,
Сіль.

Спосіб приготування:

Сало ріжемо смугами шириною в сірникову коробку. Викладаємо в каструлю, просипаючи шари. Присипка - перець мелений червоний і чорний, рубаний часник, кріп.
Зрозуміло шари просипати більш рясно, зверху лише трохи (все одно буде плавати).

Засолення просте, точніше найпростіше:

Для розсолу на каструлю - пачку солі, перець 5 видів горошком, лавровий лист, перець.

Доводжу до кипіння, дати охолонути і заливаю.

Зверху гніт

Через тиждень сало готово!

Смачного!

D-Misha,
http://www.youtube.com/watch?v=zc4m2NEEMfY

slavon,

Смачно жити в Україні,
Особливо у селі,
Коли в кожній є родині
Шматок сала на столі.
А до сала ще й горілка,
Щоб п'яніла голова.
Українець, мов та бджілка,
П'є нектар з горла.

Українці люблять сало,
Ще й з солоним огірком,
А, як свято якесь мають,
То гуляють всім селом.
Україні люблять пісню,
Щоб бриніла аж струна.
Щоб живіт на двоє тріснув,
Й не боліла голова.

Смачно жити в Україні,
Особливо у селі.
Вміють добре погуляти,
І великі, і малі.
Салом старість відганяють,
А горілка сил дає.
Як гуляють, то гуляють,
Доки серце б'є!
************************************************** *******************
...На чорному асфальті в наші дні

Валяється хлібця малий шматочок.

Він перед смертю марився колись

І був спасінням для синів і дочок.

Гранатова настоянка..

З давніх давен плід граната вважався символом єдності Всесвіту, символом любові, щастя і достатку. Приготуйте цей дивовижний напій, що єднає любов із щастям. Нехай того й іншого у Вас буде в достатку у Всесвіті!

http://i.piccy.info/i9/10784eeda7692...07372__240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-11-22-22...40x180-r/i.gif

Два великих граната загальною вагою 1 кг розламуємо і дістаємо всі зернятка. Помістивши їх в друшляк або сито, розминаємо за допомогою дерев'яного пестика. До отриманого соку додаємо 150 г цукру і ставимо на вогонь. Необхідно трохи випарити сироп, знімаючи пінку.

Отриманий сироп змішуємо з горілкою (0,5 л - 0,7 л, але це справа смаку - міцність відрегулюйте самі), переливаємо в підготовлені графини, додаємо в кожен тонкі смужки цедри лимона і залишаємо настоюватися приблизно на 2 тижні. Перед вживанням процідити отриману настоянку через марлю, складену втричі.

Голубці запечені...

http://i.piccy.info/i9/61418b26d471e...zapechen19.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-11-27-22...50x334-r/i.gif

Інгредієнти:

М'ясо 800 грамів на фарш,
Вершкове масло,
Цибуля,
Помидор,
Рис,
Бульйон,
Борошно,
Сметана,
Перець і сіль.

Спосіб приготування:

Беремо не жорстку капусту. Вона не кругла, а як би плеската і листочки її тендітні та ніжні.

Для початку ми крутнемо м'ясо 800 грамів на фарш. Нагріємо вершкове масло. І в маслі припустим цибулю до солодкого смаку.

Після цього введемо в фарш припущенну цибулю, один очищений від шкірки і тертий на терці помідор і відварений рис. Змішаємо все, посолимо-поперчимо й відставимо.

Тепер розведемо бульйон, десь 2 - 2,5 склянки.

Знову сковорідку на плиту і в неї вершкове масло - топимо. У розтоплене масло вводимо борошно і смажимо її, дивимося, щоб не пригорала і не комковалась. Дуже важливо це.

Як тільки борошно з маслом приготувалася - вводимо туди півсклянки сметани і перемішуємо.

Потім все це вводимо в бульйон і перемішуємо, нагріваючи на плиті - не кип'ятимо!

Беремося за капусту. Вирізаємо з неї качан і в гарячу воду її. Не варимо її і не кип'ятимо теж. Від цієї процедури листочки її трохи розпаряться.

Потім хвилин через 5 - 10 перевернемо капусту і далі паримо.

Попарив капусту, відокремлюємо її листочки і складаємо ось так. З цих листочків і будуть наші голубці.

З листочків видаляємо-вирізаємо жилки. Хтось просто відбиває цю смужку, не вирізаючи.

Тепер наповнюємо капустяний лист фаршем.

Скрутим його з одного боку щільно.

Зберемо края зі сторін і складемо їх.

А потім скрутим ось такий голубець.

Голубці закручуємо і викладаємо у форму, яка відправиться в духовку - будемо голубці запікати.

Щільно уклавши голубці, заливаємо їх підливкою, яку ми зробили з олії, борошна, сметани і бульйону.

Відправляємо форму з голубцями в духовку при температурі 200 градусів.

Хвилин Через 40 - 45 дивимося і бачимо, що вони у нас вже готові.

Тут хочу попередити: робіть все, щоб зверху у вас голубці не пригоріли. Є такі духовки, у яких верх сильно нагрівається... Тому або по ходу відключайте верх або накривайте голубці фольгою або папером для випічки.

Знімаємо голубці на плато і поливаємо бульйоном з форми.

Смачного!

Кутя з пшениці....

http://i.piccy.info/i9/e2f9de93306ea..._z_pshenic.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-11-29-09...50x278-r/i.gif

Кутя - традиційне блюдо на Святий вечір. Найчастіше кутею починають цю трапезу або завершують її. Про кутю вперше згадується в літописі Повість тимчасових років.

Найчастіше кутю готували із зерен пшениці, рідше - з ячменю. А потім почали готувати так само з рису. Всі продукти з яких готується кутя, мають символічне значення. Мак символізує достаток, мед - солодке життя після смерті, зерно - символ воскреслого життя.

Пропоную приготувати кутю з пшениці - дуже ароматну, смачну, ситну. Таку кутю називають «багатою» - вона містить в собі і мак, горіхи, і родзинки, і мед. Вважається, що чим багатший складу куті, тим краще буде врожай і достаток у родині!

Інгредієнти:

Пшениця зерна 150 г
Мак 100 г
Горіхи волоські 100 г
Ізюм світлий 100 г
Мед 3 ст. л.
Сіль 1 щіпка.

Смачний узвар....
Православний піст.

http://i.piccy.info/i9/8968479149d70..._suhofrukt.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-12-07-01...90x293-r/i.gif

Інгредієнти:

350 г сушених фруктів ( яблука, курагу сушену в домашніх умовах, груші),
2 літри води,
3 ст. ложки цукру, або за смаком (можна додати мед).

Рецепт приготування:

Фрукти замочити на 5 хвилин у воді кімнатної температури, потім воду злити, фрукти добре промити під проточною водою.

Викласти в кастрюлю.

Залить холодною водою, поставити на вогонь. Як тільки побачите, що вода починає кипіти, додайте цукор і доведіть узвар до повного кипіння.

Залиште остигати - це прохолодний напій.

Ще роблять так: дістають фрукти з узвару, дрібно їх ріжуть і додають в кутю, але це вже на любителя.

Смачного!

Салат зі шпротами....

http://i.piccy.info/i9/dee65a9b6df4d...shprotami9.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-12-09-15...50x304-r/i.gif

Інгредієнти:

Шпроти - 200 грамів,
Картопля - 3 штуки,
Цибуля ріпчаста - 1 штука,
Морква - 1 штука,
Яйця курячі - 3 штуки,
Сир ковбасний плавлений - 150 грамів,
Майонез - 250 грамів,
Олія соняшникова - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

Відварити картоплю, моркву і яйця.

Обсмажити цибулю на середньому вогні приблизно п'ять хвилин, періодично перемішуючи, щоб вона не підгоріла, а лише злегка підрум'янилась. Зняти цибулю з вогню і залишити охолоджуватися.

Шпроти добре розім'яти виделкою.

Остиглу картоплю і моркву очистити від шкірки. Та натерти на крупній тертці.

Також натерти на крупній тертці ковбасний сир.

Взяти велику плоску тарілку і викласти на неї по черзі всі шари:

На дно - натерту картоплю і зверху змастити майонезом.

На картоплю - розім'яті шпроти і знову майонез.

На шпроти викласти обсмажену цибулю, але її майонезом не покривати.

Зверху на цибулю - шар моркви і знову змастити майонезом.

Наступним шаром - натертий ковбасний сир.

Ковбасний сир змастити майонезом, а поверх майонезу натерти на крупній тертці яйця.

Салат потрібно зверху прикрасити зеленню, оливками, маслинами.

Поставити салат в холодильник на пару годин для просочення.

Смачного!

До Нового року залишилося зовсім небагато часу, а хочеться так багато встигнути зробити, створити, скласти, придумати, купити і приготувати. Сподіваємося, передноворічна метушня для тебе така ж приємна і радісна, як і для нас.

Новий рік 2014 прийде під знаком Коня, а ця тварина, як відомо, дуже любить свіжу зелень, овочі та фрукти. Тому найдоречнішими новорічними стравами 2014, які порадують і ублажать Коня, будуть, звичайно ж, різноманітні салати зі свіжих овочів і фруктів. Однак не варто обходити увагою й інші, більш традиційні новорічні салати.

Салат з червоної капусти з родзинками, грушами і корицею...
Спробуй яскравий салат з незвичайним смаком.

http://i.piccy.info/i9/238fab47a7d87...alat_2_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-12-17-21...00x323-r/i.gif

Кажуть, що справжня жінка може приготувати салат практично з будь-яких продуктів. Нам здається, що цей рецепт - саме той випадок. Ну хто би міг подумати, що кориця, родзинки і груші можуть так ніжно і незвично поєднуватися в салаті з капустою. Спробуй і здивуй всіх!

Для приготування цього салату тобі знадобиться:
Капуста червона - 500 г
Груша - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
Родзинки великі білі без кісточок - 2 ст.л.
Олія - ​​1 ст.л.
Кориця - 0,5 ч.л.
Цукор - 2 ч.л.
Сіль
Коньяк (або бренді) - 1 ст.л.
Оцет винний червоний - 2 ст.л.
Імбир - 1 ст.л. дрібно нарізаного свіжого

Починаємо готувати наш незвичайний салат.
Ми сподіваємося, тобі вдалося розшукати соковиту і міцну капусту. Тепер вимий її, обсуши і нашаткуй. Ріпчасту цибулю також підготуй і наріж півкільцями.

Тепер тобі треба трохи припустити цибулю і капусту на сковороді. Для цього буде достатньо потомити овочі на добре розігрітій сковороді приблизно 5 хвилин. Додай у сковороду до овочів оцет, імбир, родзинки, посоли. Коли страва закипить, зніми з вогню і відправ у тепле місце настоюватися.

Тим часом займемося грушами. Їх потрібно нарізати скибочками, викласти у форму для запікання з високими стінками і щедро посипати корицею і цукром.

Трохи скропи коньяком. Запікай в духовці, розігрітій до 200 С, приблизно 5 хвилин. Тепер збери салат: у тарілку виклади капусту, яка як слід просочилася соусом з оцту та імбиру, зверху виклади груші і полий соком, який залишився у формі для запікання і сковороді.

Салат готовий, смачного!

Як вегетаріанцям харчуватися взимку...

http://i.piccy.info/i9/19a90fe5eb652...ad_300x225.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-12-19-22...00x225-r/i.gif

Овочеві і фруктові салати, супи на основі коренеплодів і каші зі злаків − звичні страви для вегетаріанців, тобто осіб, які відрізняються від решти тим, що не вживають м’яса. Із настанням холодів їх раціон харчування змінюється.

Звісно, у зимовий період страви на столі змінюються в усіх людей, незалежно від особливостей уподобань та смаків. Та, оскільки особливість харчування без м’яса передбачає насамперед наявність овочів та фруктів у раціоні, у період нестачі звичних дарів природи ці зміни для вегетаріанців особливо відчутні. Тому сьогодні ми поговоримо, як вегетаріанцям харчуватися взимку.

У зимовий період організм людини потребує більшої кількості кілокалорій та “зігріваючої” їжі. То ж страви із молокопродуктів у сирому вигляді можна перевести у розряд приготованих. До прикладу, на основі сиру, який вегетаріанець влітку залюбки вживав приправленим цукром, сіллю і сметаною, взимку можна частіше готувати сирники. На основі традиційних літніх супів без м’яса у зимовий період доречно буде готувати гарячі супи-пюре, додаючи до них засмажку із борошна.

Таким чином ці страви взимку краще зігріватимуть організм і зберігатимуть відчуття ситості набагато довше. До того ж, літні та осінні овочі можна замінювати іншою городиною, до прикладу, замість моркви та капусти у перші страви додавати коріння селери та петрушки, а звичний вегетаріанський борщ взимку збагачувати різновидами бобів та круп.

Каші із різних видів злаків (овес, рис) взимку можуть перейти зі звичайних у категорії “овочевих” і “гарячих”. Як приклад: смак гречаної каші взимку оновить додавання тушкованих овочів. Це ж саме стосується і салатів, які також можна зробити гарячими і ситнішими завдяки таким інгредієнтам як картопля, квасоля, кисла капуста, рис тощо. Щоб вегетаріанські котлети взимку були не тільки смачними, а ще й корисними, у суміш із картопляного пюре і грибів можна додати горіхи і терту квасолю.

Порозуміло, що вагомою складовою зимового столу вегетаріанця (рівно як і людей, які вживають м’ясо) є домашня консервація та усілякі заготівлі, як то фруктові компоти, мариновані й солені овочі, засушені гриби. Втім, людині яка відмовилась від м’яса, але не хоче позбавляти свій організм вітамінів і корисних мікроелементів, а надто взимку, до снаги стане вирощування свіжої зелені у теплиці або на підвіконні.

Лікування горілкою...

http://i.piccy.info/i9/2a4ec327216de...vodkoy_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-12-31-20...40x240-r/i.gif

Лікування таким найчистішим продуктом як горілка - це ефективна "натуротерапія", яка не викликає сумніву навіть у самих песимістично налаштованих людей.
Королева російських напоїв - горілка відома не першу сотню років, і за цей час був накопичений величезний досвід в такій області, як лікування горілкою багатьох захворювань. Саме горілка є одним з небагатьох продуктів, розумне споживання, якого як всередину, так і зовнішньо володіє більш ніж ефективним відновлювальний дією. А окремі компоненти, які додаються в горілку, істотно посилюють її лікувальний ефект в рази.

Що ми знаємо про горілку?

Ще на Русі горілка вважалася не тільки розважальним напоєм, але в більшій мірі її вважали цілющим порятунком від безлічі недуг. В результаті численних дослідів, проведених алхіміками багатьох поколінь, незаперечним фактом стало те, що горілка дійсно володіє життєдайної силою, але за умови правильного її використання. Саме горілка, завдяки своїм унікальним властивостям стала першим анестезійним і антисептичним засобом, а також цей напій володіє енергетичною цінністю.
Надалі, люди відкривали, і по цей день, відкривають безліч лікувальних властивостей цього напою. Наприклад, всім відомі такі лікувальні властивості горілки як: жовчогінний, судинорозширювальний і сечогінний засіб. Звичайно, ефект лікувальної можливий тільки при прийомі горілки в маленьких медичних дозах. Будь який лікарський засіб, прийнятий в надмірності - це отрута!
Для посилення цілющої дії лікувальних трав, вони настоюються виключно на горілці, що не тільки підвищує їх дієвість, але і забезпечується швидка засвоюваність лікувальної настоянки.
Настоянки, приготовані на основі горілки, можуть зберігатися до 3-х років, і при цьому, не втрачаючи своїх цілющих властивостей.

При яких захворюваннях горілка надає чудодійний ефект?

Народні лікувальні препарати на основі горілки, а також рецептура багатьох відомих горілчаних виробників, включають в себе лікувальні природні компоненти, що дозволяє горілці надавати дієве лікування при:
Захворюваннях дихальних шляхів і вірусних інфекціях: грип, парагрип, ангіна, риніт, тонзиліт, бронхіт, пневмонія. При даних захворюваннях дуже ефективні розтирання на ніч грудей і спини горілчаної настойкою з гірким перцем або гвоздики. Таке розтирання в перебігу 3-4 днів відмінно прогріває всі дихальні органи. При перших ознаках захворювання випийте 1/2 склянки горілки-перцівки і укутайтеся ковдрою. Прийом перцівки два дні на ніч, як правило, зупиняє простудно-вірусні захворювання.

Шкірних захворюваннях: екземи, дерматити, вугрі, псоріаз, фурункульоз. Для лікування дерматитів та фурункульозу дуже допомагає така незвичайна горілка, як "Вишнівка" або "Зубрівка". При фурункульозі рекомендуються компреси (марля в три шари змочена в горілку), а при дерматозах прийом такої горілки по 10г на ніч щодня протягом 10-14 днів надає чудодійну дію для одужання. При псоріазі дуже ефективно розтирання сумішшю горілки з маслом обліпихи або квітів ромашки. Також прийом невеликої кількості такої настойки всередину сприяє одужанню. Лікування вугрової висипки проводиться горілчаної настойкою на календулі. Очищення шкіри таким лосьйоном 2-3 рази на день сприяє швидкому підсихання і загоєнню пошкоджених ділянок шкіри.

При порушенні обміну речовин і ендокринних захворюваннях: авітаміноз, подагра, гіпотиреоз. При авітамінозі рекомендується прийом 1/2л склянки горілчаної настойки на ягодах шипшини 2 рази на день перед їжею. При лікуванні подагри дуже ефективна медово-горілчана настоянка: 1/2л склянки квіткового меду і 1/2л горілки. Наполягати протягом 10 днів і приймати 1 раз на день по 1/3стакана протягом 8 днів.

Захворюваннях шлунково-кишкового тракту: гастрит, холецистит, коліт, виразкова хвороба. Лікування захворювань шлунка горілкою при загостреній формі хвороби строго протипоказано. Але як профілактика, особливо при гастритах і виразкових захворюваннях відмінне дію чинить горілчана настоянка на яблуках. Настоюється вона протягом 7 днів і приймається один раз на день за 30 хвилин до їжі.

Хворобах ревматичних: ревматизм. бурсит. артрит, поліартрит, артроз, остеопороз. При ревматизмі дуже дієві компреси з горілки і лікувальних трав. Особливою популярністю, завдяки своєму цілющому дії, користується часниково-горілчана настоянка для прийому всередину. Треба взяти 40 г подрібнених часточок часнику і залити 100 мл горілки, після чого настояти в темному місці при кімнатній температурі 10 діб. Приймати по 10 крапель 3 рази на день перед їжею.

Лікуванні травм: розтягнення, забиття, відкриті рани. Особливо при розтягненнях і ударах ефективні компреси з горілки і березових бруньок. Треба взяти 100 г бруньок берези, 1/2л чистої горілки і 50 г шишок хмелю. Наполягати протягом 3-4 днів, після чого процідити і робити компреси на пошкоджені місця. Курс такого лікування - 2 тижні. Як правило, результат даного лікування відмінний.

Також горілка дуже популярний і затребуваний інгредієнт в косметології.

Серед безлічі цілющих видів горілки, служили ще в Стародавній Русі як дієвий засіб від багатьох хвороб і виділяються своєю ефективність і в наші дні виділяються:
Горілка "Ерофєїч". До її складу входить особливий збір лікувальних трав, вона має м'які смакові якості і приймається в день 3 рази по 50г.

"Перцева" горілка готується на основі сухого гіркого червоного перцю і надає ефективну лікувальну дію при запаленні легенів, кашлі та застуді.

"Шлункова" горілка в своїй основі має такий інгредієнт як помаранча і надає відмінне лікувальну дію при шлункових захворюваннях. Вона
приймається перед їжею по 50г.

"Калганова" горілка дуже підвищує апетит і ефективна при лікуванні глистів.

Горілка на жолудях надає дієве лікування при болях у суглобах, спині і при запаленні легенів.

"Березова" горілка відмінно допомагає при застуді і болях у шлунку, а також вона дуже ефективна для швидкого загоєння ран.

Горілка надає лікувальну дію при прийомі її всередину (настоянки, бальзами) і при зовнішньому її застосуванні (компреси, примочки, мазі і т.д) Але вона допоможе зцілювати недуги тільки в тому випадку, якщо її якість і правильне приготуванні не залишить сумнівів, і , звичайно якщо використовувати її за призначенням у строго визначених дозах.
Наприклад, при одному з найбільш поширеному захворюванні викликаного в слідстві порушення обміну речовин - подагрі, дуже ефективні горілчані настоянки з глоду, з вершковим маслом або медово-горілчана настоянка. Щоденне вживання настоянки за 30 хвилин до їжі в дозі 50г показує через деякий час досить позитивні результати в боротьбі з даним захворюванням.
Також саме горілка є перевіреним і ефективним засобом лікування чотириногого друга від такої хвороби як чумка. І якщо у собаки спостерігаються симптоми чумки, а до ветеринара її везти немає можливості, то потрібно в пащу собаки з звичайного шприца впирскнути 30-50г горілки 40%. Після кількох повторів даної процедури, як правило у собаки з'являється колишня активність і апетит, значить вона пішла на поправку.
Безперечно, горілка в розумних і правильних дозах її прийому, в грамотному її приготуванні - це джерело цілющих властивостей!

Шашлички зі свинини в соєво-гірчичному маринаді....

http://i.piccy.info/i9/e5f4de743d6d8...mu_marinad.jpghttp://i.piccy.info/a3/2014-01-01-16...50x295-r/i.gif

Інгредієнти:

Свинина (краще охолоджена) - 500г
Гірчиця - 5 ст. л.
Соєвий соус - 70 мл
Базилік, коріандр, кмин (мелений) - по 1/2 ч. л.
Перець чилі, естрагон (сухий) - по два пучки
Рослинна олія - 2 ст. л. + Олія для змащування решітки
Часник - 3 часточки
Сіль - 1-2 ч. л.

Приготування:

Свинину вимити, обсушити, порізати невеликими шматочками.
Часник очистити, пропустити через прес або натерти на дрібній тертці.
У мисці змішати рослинну олію, базилік, коріандр, кмин, перець чилі, естрагон, часник і сіль, добре перемішати, додати соєвий соус, гірчицю, ще раз добре перемішати маринад.
Залити шматочки свинини маринадом, перемішати, щоб маринад добре розподілився, і прибрати м'ясо в холодильник на 6 годин (можна залишити на ніч).
На шпажки для шашличків щільно наколоти по 4-5 шматочків свинини в маринаді, розкласти шашлички на решітці духовки (решітку змазати рослинним маслом), під грати поставити деко (або розкласти шашлички на змащеному олією деку), добре скропити шашлички рослинним маслом і запікати в нагрітій до 200 градусів духовці 40-45 хвилин.
Смачного!

Кров'яна ковбаса...

http://i.piccy.info/i9/c16a8873032c8...2_kolbasa6.jpghttp://i.piccy.info/a3/2014-01-19-05...50x342-r/i.gif

Інгредієнти:
Кров (свиняча або бичача) - 3 л.,
Крупа гречана - 350 г.,
Сало свиняче - 1, 5 кг,

Яйця курячі - 3 шт. ,
Молоко коров'яче натуральне - 0,5 л.,
Часник - головка,
Цибуля - 2 шт.,
Сіль.
Кишки свинячі або яловичі.

Спосіб приготування:
Сало ріжемо на дрібні шматочки і трохи обсмажуємо, додаємо цибулю і ще трошки посмажимо, до приємного рум'яного кольору.

Відваримо в цей час гречку до готовності, але не розварюємо зовсім.

Перемелюємо на м'ясорубці кров, щоб не було грудочок. В гречку вмішуємо кров, зажарку, яйця, молоко, подрібнений часник, солимо і перчимо за смаком. Приблизно знадобитися 80 г. солі і 15 г. перцю. Можна додати мелений лавровий лист.

Начиняємо чисті кишки так, щоб вони не були набиті туго, інакше при варінні можуть лопнути.

Наповненість повинна бути на 85-90%.

Готові ковбаски укладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою, солимо і на невеликому вогні після закипання варимо 15 хвилин.

Зручно варити в авосьці, тоді легко вийняти гарячу ковбаску і перекласти на деко. Обсмажити ще хвилин 10.

Кров'янка готова.
Смачного!

Зігріваюча їжа: правила харчування у сильні холоди....

http://i.piccy.info/i9/f3689c684c1a8...246_01_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2014-01-30-17...40x180-r/i.gif

Синоптики попереджають: найближчим часом в Україну прийдуть особливо люті морози. Тому окрім теплого одягу та взуття, слід звернути увагу на ще один фактор обігріву тіла – їжу. Вона має відповідати трьом основним вимогам: зігрівати, насичувати та зміцнювати імунітет.

Прокинувшись зранку – випийте склянку теплої води із чайною ложкою лимонного соку – це сприятиме виділенню жовчі та покращенню травлення. Крім того жовч – природній очищувач – допомагає виводити з організму різноманітні віруси, бактерії та токсини.

Складаючи раціон, важливо, щоб у ньому обов’язково знайшлося місце білкам, корисним жирам, складним вуглеводам, вітамінам та антиоксидантам. Їхня функція наступна.

Білки відновлюють клітини всіх органів, сприяють міцному імунітету, оскільки є "будівельним матеріалом" для утворення імунних клітин, допомагають засвоюватися вітамінам та мінералам. Джерелами білків є молочні та кисломолочні продукти, яйця, неміцні м’ясні бульйони, птиця, м’ясо, риба, бобові, соєві продукти, крупа кіноа. Вживати білкові продукти бажано з кожним прийомом їжі.

Жири забезпечують організм тривалою енергією, допомагають засвоюватися вітамінам А, Е, Д, К, роблять клітини організму непроникними для вірусів, токсинів, зменшують запальні процеси (продукти, багаті омега-3 жирами), сприяють покращенню імунітету.

Джерелами корисних жирів є молочний жир (вершки, сметана, кисломолочний сир природної жирності), жирна морська риба, печінка тріски, риб’ячий жир, горіхи, насіння (льону, соняшника, гарбуза), олії холодного відтиску (оливкова, гарбузова).
Кольорові пігменти із фруктів, овочів, ягід, насіння, сприяють нормальному обміну речовин.Фото vidomosti-ua.com


Вуглеводи – це енергія, яку організм отримує "вже і зараз", це живлення для мозку, енергія для м’язів, підтримка детоксикуючої функції печінки. Але корисними є не всі вуглеводи, а так звані складні (або повільні) вуглеводи, тобто ті, які засвоюються поступово. Джерела складних вуглеводів – різноманітні каші із цілих круп, печиво, хліб та хлібці із цілого зерна, всі овочі, фрукти та ягоди.

Вітаміни та антиоксиданти (кольорові пігменти із фруктів, овочів, ягід, насіння) сприяють нормальному обміну речовин, запобігають пошкодженню та руйнуванню клітин особливими молекулами – так званими вільними радикалами.

Джерелами вітамінів є різноманітні продукти тваринного та рослинного походження, антиоксидантів – овочі, фрукти, ягоди всіх кольорів веселки, настій шипшини, свіжозлущені горіхи, насіння льону.

У холодну пору року раціон обов’язково потрібно доповнювати полівітамінними препаратами.

Зігріваючі страви. Перше правило – не виходьте з дому не поснідавши! Сніданок повинен бути гарячим, повноцінним і може прирівнюватися до обіду за своїм складом, особливо, якщо ви якийсь час будете знаходитись надворі. Однієї каші на воді, склянки чаю чи бутерброду із сиром не достатньо, бажано, щоб була перша страва (молочний суп, каша, склянка неміцного теплого бульйону і тд).
Протягом дня часто пийте, але це мають бути обов’язково теплі напої – проста вода, чай з лимоном, трав’яний чай. Фото jo-oy.com

Приклади зігріваючих страв.
1. Омлет, каша молочна (вівсяна, гречана, рисова) з додаванням насіння льону (1 столова ложка на порцію), склянка теплого настою шипшини з медом (або кава з молоком). Замість каші може бути бутерброд із зернового хліба з маслом та сиром або шматком вареної курки (індички).

2. Суп овочевий густий на курячому бульйоні із крупою або вермішеллю із цілозерного борошна, чашка какао з молоком, жменька горіхів.

3. Бульйон курячий із вермішеллю із білозерного борошна, посипаний нарізаною зеленню, каша гречана з паровою м’ясною або рибною котлетою, салат із свіжих або варених овочів (вінегрет) або квашеної капусти, чай зелений з імбиром, лимоном і медом, жменька горіхів.

4. Борщ на неміцному м’ясному бульйоні, сирна запіканка або кисломолочний сир із сметаною та нарізаними фруктами (або сухофруктами), хлібці цільнозернові, чай з лимоном та медом.

5. Суп густий із сочевиці, овочами та томатним пюре (можна морожені помідори; соус потрібно протушкувати із олією для кращого засвоєння антиоксидантів), соєві биточки з крупою кіноа, соєвий йогурт (підходить для вегетаріанців).

Із собою. Навіть якщо ви не плануєте знаходитись надворі, а у вас попереду день перебування у приміщенні, щоб не мерзнути, візьміть із собою два "тормозка":

- невеликий термос із гарячим бульйоном або чаєм з лимоном, імбиром, корицею, кардамоном та медом, або висівковий напій, багатий вітамінами групи В (рецепт нижче).

- пакетик із сухофруктами (курага, родзинки, інжир), насінням та горіхами, зернове печиво або хлібці. Любителям сала – "зелене світло": бутерброд із шматочком свіжого підсоленого сала та зерновим хлібом забезпечить енергією надовго.

Протягом дня часто пийте, але це мають бути обов’язково теплі напої – проста вода, чай з лимоном, трав’яний чай.

Вечеря не повинна бути калорійною, але складатися із легкозасвоюваних страв - рииби, морепродуктів, яєць, кисломолочного сиру, наприклад, запечена у фользі риба з овочами, паста із твердих сортів пшениці із морепродуктами і томатним соусом, овочеві рагу, легкі супи-креми.
Вечеря не повинна бути калорійною, але складатися із легкозасвоюваних страв - рииби, морепродуктів, яєць. Фото cookdim.com

Під час вечері не забудьте про 1-2 зубчики часнику та ¼ невеликої цибулинки – ці овочі містять фітонциди, що мають сильні противірусні властивості.
Перед сном бажано випити склянку кисломолочного напою або молочної сироватки: це сприяє оздоровленню мікрофлори кишечника, зміцненню імунітету.

У всі страви, по можливості, додавайте порошок куркуми (по ½ чайної ложки на порцію), яка має противірусні, протизапальні, протимікробні властивості, покращує роботу печінки, сприяє відновленню сил.

Понад 2,5 тисячі років тому великий лікар древності Гіпократ писав: "взимку та навесні шлунки за природою найтепліші, а сон – найтриваліший. Тому у ці пори року їжу потрібно вживати у більшій кількості, бо чим більше вродженої теплоти, тим більше потрібно харчування; доказом є люди молодого віку та атлети". Ці поради не втратили своєї актуальності і сьогодні.

І наостанок – декілька рецептів.

Рецепт зігріваючого домашнього печива:

По 1 склянці борошна, мелених горіхів, меленого насіння льону, по ½ склянці пшеничних та вівсяних висівок, 1 чайна ложка імбирного порошку, 1 чайна ложка порошку куркуми, 1 натертий із шкіркою лимон, 2 яйця, 2 столові ложки топленого вершкового масла (або олії), дрібка солі, ½ склянки цукру, тепла вода. Замісити еластичне тісто, розкачати до товщини 0,5 см, вирізати склянкою печива, покласти на дечко, вистелене пергаментним папером. Випікати при температурі 190 градусів до ледь рум’яного кольору (приблизно 10-15 хв). Ідеальний для перекусів.

Зимовий полівітамінний антиоксидантний напій.

½ склянки морожених ягід обліпихи, чорноплідної горобини, калини, ½ лимона із шкіркою. Ягоди, не розморожуючи, промити, закинути у блендер, долити 1 склянку окропу, збити у пюре, яке залити 1 л окропу. Дати настоятися 10 хв. Процідити, додати 1 неповну чайну ложку меду на 1 порцію. Вживати після вечері.

Висівковий напій.

½ склянки пшеничних висівок залити холодною водою, на слабкому вогні довести до кипіння, під кришкою "томити" 15 хв, дати настоятися 30 хв, процідити, додати сік лимона, мед, корицю. Можна взяти із собою у термосі.

Зима, хоч і холодна, але прекрасна, і сповнена надій. Зігрівайтеся правильно і будьте здорові!

Джерело:

Чи їдять українці "продукти довгожителів"?

http://i.piccy.info/i9/f48de58d7d422...vgozhiteli.jpghttp://i.piccy.info/a3/2014-02-08-20...20x145-r/i.gif

Відомо, що кожна культура володіє своїми особливостями у приготуванні страв та вживанні тих чи інших продуктів. Проте відомий перелік країн, де люди живуть найдовше. Це дозволило виявити чим харчуються довгожителі з різних куточків світу, інформує zdorovia.com.ua.

У Японії середня тривалість життя людини складає 82 роки. Відомо, що рис є основним компонентом японської кухні. Окрім того їхня кухня багата морепродуктами, які є джерелом йоду. М'ясо морської риби дозволить зменшити кількість відкладеного холестерину. Овочі також дуже поширені на кухнях японців.

Середня тривалість життя у Франції - 81 рік. Відомо, що французи дуже прискіпливі до якості тих продуктів, які вони вживають, а замість жирних страв французи нададуть перевагу більш легким.

У Швейцарії середня тривалість життя 80,7 років. Швейцарці надають перевагу свіжим та натуральним продуктам. Основою їхнього меню є каші та чаї на травах.

Середня тривалість життя італійця 80 років. Причиною цього може бути те, що італійська кухня надзвичайно багата на овочі. Також вони вживають багато оливок, які позитивно впливають на здоров'я.

Готуємо самі....
 

Рецепти ,фото!

Рулет з «Мівіною».

http://i.piccy.info/i9/0080607f337d5...ntazhennia.jpghttp://i.piccy.info/a3/2014-05-24-10...69x127-r/i.gif

Потрібно:
500 г. м’ясного фаршу; 3 пачки вермішелі «Мівіна»; 3 яйця; 3 середні цибулини; сіль; перець; куряча приправа.

Приготування:
1. Вермішель добре подрібнити, додати фарш, збиті яйця, пропущену через м’ясорубку цибулю, приправити, трохи солі та перцю.
2. Все ретельно перемішати і розділити на 2 частини.
3. Сформувати рулети і помістити їх у поліетиленові пакети.
4. Пакети загорнути, обв’язати нитками або тонким шпагатом і варити 30-40 хв..
5. Коли приготуються, одразу вийняти.
6. Охолоджені рулети порізати скибочками.

Порада:
На 500 г. м’ясного фаршу достатньо і двох пачок вермішелі «Мівіна» і 2 яйця.
Також в рулет можна покласти порізаний кусочками болгарський перець, горошок, рублену зелень.
Рулет можна помістити в один поліетиленовий пакет, зав’язати його, а потім – в другий і закрутити, щоб не протекла вода. Краще всього брати поліетиленові рукава призначені для запікання.
Подавати рулет зі свіжими або маринованими овочами.

Як швидко та смачно тушкувати гриби....

http://i.piccy.info/i9/222fc9995dc21...8/img_9712.jpghttp://i.piccy.info/a3/2014-06-20-14...50x188-r/i.gif

Гриби займають особливе місце в кулінарії, адже з грибів існує величезна кількість страв, які сміливо замінюють рибні та м'ясні страви або ж смачно доповнюють найрізноманітніші салати, супи або ті ж м'ясні та рибні страви. Але особливо смачні тушковані гриби з цибулею в сметані.

Як тушкувати гриби, знає практично кожна господиня, адже нічого складно в цьому немає. Магазинні гриби досить добре промити, просушити і нарізати бажаними шматочками. На розігріту сковорідку з олією викласти гриби і накрити кришкою. Гриби тушкувати на маленькому вогні протягом 20 хвилин. Під час тушкування гриби віддають багато води, тому вони будуть тушитися у власному соці, що робить це блюдо ще смачнішім.

Потім у гриби додати дрібно нарізану цибулю і тушкувати ще близько 10 хвилин, поки цибуля не стане м'якою. За кілька хвилин до готовності в гриби додати сметану, зняти кришку і помішуючи тушкувати ще кілька хвилин. Такі тушковані гриби ідеально підійдуть до гарніру з картоплі, вермішелі, гречки і навіть рису, або ж їх можна використовувати для начинки в піці, готувати з них більш складні страви.

А ось як тушити гриби лісові?

Спочатку їх також перебирають, промивають і відварюють. Лісові гриби слід відварювати кілька разів, доводячи до кипіння і щоб трохи покипіли в воді. Щоразу воду необхідно зливати і наступного разу заливати новою. Гриби кип'ятити до тих пір, поки чергова порція води не стане повністю прозорою. Потім гриби тушкувати на олії, як і магазинні.

МАРИНУВАННЯ ГРИБІВ ...;)

http://i.piccy.info/i9/a361d05bb1b9b...nya_grybiv.jpghttp://i.piccy.info/a3/2014-07-05-16...00x200-r/i.gif

Для маринування грибів придатні білі, підосичники, підберезники, моховики, маслюки, рижики, опеньки осінні і літні, строфарії синьо-зелені, свинушки, лисички, шампіньйони. Маринувати найкраще невеликі капелюшки молодих грибів. Якщо в маринування йдуть більші капелюшки, то їх слід розрізати на половинки і четвертинки з таким розрахунком, щоб при відварюванні вони всі проварилися одночасно. У білих грибів та красноголовців можна маринувати і ніжки, але окремо від капелюшків, попередньо розрізавши їх упоперек на часточки довжиною 2-3 см.

Маринувати гриби слід окремо за видами. Разом з підосичниками, наприклад, не можна відварювати маслюки, оскільки при цьому вони набувають темного забарвлення. Підосичники і білі гриби не можна відварювати разом з підберезниками, тому що вони проваряться неоднаково. Підосичники і білі гриби, як найбільш тверді, можуть виявитися недовареними, а підберезники перевареними.

Гриби перед маринуванням відбирають за розміром, чистять, вимочують, щоб позбутися від сміття і бруду. Потім їх ретельно промивають і обрізають ніжки: у красноголовців і підберезників – до 3 см, у маслюків та моховиков – до 1,5 см, у білих, опеньків, лисичок, свинушок, строфарії синьо-зеленої ніжки обрізають на відстані 0,5 см від капелюшка. У маслюків обов’язково знімають з капелюшка шкірку. Моховики перед варінням заливають окропом і промивають у холодній воді, інакше маринад буде темним. Свинушки і валуї слід вимочити протягом декількох годин, а потім злегка відварити в підсоленій воді і промити. Строфарію синьо-зелену також необхідно відварити протягом 5-8 хв, воду злити, а гриби промити, аби видалити слиз.

Джерело:

Рецепти бабусі Василини .

Домашнi деруни з м’ясом ...;)

http://i.piccy.info/i9/42c05c959ceb6...shnie__240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2014-08-13-16...40x180-r/i.gif

Шановне панство i не тiльки, хочу запропонувати Вам дуже смачну страву iз картоплi та м'яса, яку дуже полюбляє моя родина.

Нам потрiбно: картопля - 0,5 кг, м'ясний фарш - 150 гр, цибуля - 1 шт, яйце - 1 шт, часник - 2 зубчики, борошно - 2 ст. ложки, олія для смаження, сіль і перець за смаком.

Готуємо краще нас: Картоплю з цибулею чистимо й натираємо на дрібній тертці. Додаємо яйце, борошно, сіль, перець, подрібнений часник, м’ясний фарш і ретельно перемішуємо.

Далi на розігріту сковорідку наливаємо олію, викладаємо по ложці картопляну масу й смажимо деруни з обох сторін до утворення золотистої скоринки.

Подаємо до столу з сметаною, або з жареною цибулею.

Смачного Вам!

Консервовані квашені огірки

http://i.piccy.info/i9/c47f7e7ac731b...ashohir_06.jpghttp://i.piccy.info/a3/2014-12-05-10...00x200-r/i.gif

Складники На 3 л:

Огірки 1.7 кг (приблизна вага)
Сіль 80 г (розрахунок 60 г на 1 л води)
Хрін 10 г (листя,1-2 шт)
Кріп 5 г (суцвіття, 1-2 шт)
Часник 20 г (3-4 зубчики)

Час готування: 4800 ( 60 ) хв Кількість: 24 порції Надзвичайно просто! З дні – і маєте малосольні хрусткі огірочки до картоплі чи каші. А хочете законсервувати таке добро, щоб пізніше, взимку відкрити баночку квашених (не маринованих, а, значить, корисних для здоров’я) огірків – теж будь ласка, рецепт до ваших послуг!

Огірки залити холодною водою і залишити на 6 годин (тоді вони будуть хрусткі). Потім ретельно помити зі щіткою під струменем води (щоб мінімізувати ризик ботулізму), відрізати кінчики. На дно чистої 3-літрової банки покласти листя хрону, суцвіття кропу, покраяний на скибочки часник.

В банку намістити підготовані огірки (знадобляться навики гри в Тетріс:)). Залити все холодною водою по вінця, потім воду злити в мірний посуд. Додати до води сіль (розрахунок 60 г або 2 чубні стол. ложки солі на 1 л води), розчинити і залити огірки. Через 3 доби перебування в кімнатній температурі огірки вквасяться (стадія ‘малосольні’).

Плануєте законсервувати квашені огірки на зиму? Їх треба промити, розсіл злити, але не виливати. Підготувати 3 однолітрові банки: помити содою (лужне середовище також мінімізує ризик ботулізму), сполокати і тримати 30 хв у духовці при температурі 200 градусів. Кришки кип’ятити 20 хв.

Розсіл з огірків довести до кипіння. Квашені огірки розкласти по підготованих банках, залити гарячим розсолом і легко накрити кришками. Скласти банки у велику каструлю (на дно покласти чисту тканину), заповнити каструлю теплою водою так, щоб вона досягала рівня кришок на банках. Закип’ятити і стерилізувати банки 15 хв.

Потім банки обережно вийняти і кришки сильно докрутити. Консервовані квашені огірки перевернути догори дриґом і гарно вкутати, залишити на 8 год. Консервовані квашені огірки – не лише вітамінний додаток до будь-якого гарніру, але й незамінний інгредієнт розсольника чи, наприклад, свинини з медом і квашеними огірками.

Як перевірити якість молока і сметани в домашніх умовах?

http://i.piccy.info/i9/b052de66ce2dd...0_dairy_01.jpghttp://i.piccy.info/a3/2014-12-08-18.../80x60-r/i.gif

Купуючи молоко і молочні продукти, будьте обережні: статистика свідчить, що вони – одні з найпопулярніших “жертв” різноманітних фальсифікацій. Причому це стосується як “базарних”, так і “магазинних” молокопродуктів. Фальсифікатори бувають настільки винахідливими, що часом підробку можна розпізнати, лише провівши аналізи у спеціально обладнаних лабораторіях. Проте дещо можна виявити і в домашніх умовах.

Найчастіше молоко розбавляють водою. Щоб перевірити це, налийте трохи молока у склянку. Нерозбавлене молоко залишає на стінках склянки чіткий білий слід (склянка зліва на фото), розбавлене молоко майже не залишає сліду, або слід має синюватий відтінок на стінках склянки (на фото справа).

Крапніть дещицю молока на ніготь: нерозбавлене молоко утворює опуклу краплю, яка не розпливається. Ще один тест: крапля справжнього молока у склянці з водою долітає до дна і аж тоді розчиняється. Розбавлене молоко розчиниться ще дорогою до дна склянки.

Справжня сметана – це по суті скислі вершки. Вкиньте ложечку сметани до окропу: справжня сметана розчиниться повністю, як масло (на фото зліва), зі сметани-підробки утворяться білі пластівці (на фото справа).

Навіть найгустіша сметана влітку на повітрі рідне. Щоб створити видимість густоти, до сметани часто додають крохмаль. Ще зі школи пам’ятаємо, що крохмаль у поєднанні з йодом набуває сіро-фіолетового кольору (на фото справа). Будьте пильні, і приємних вам покупок, без жодних підробок і фальсифікацій!

Домашній хліб на заквасці

http://i.piccy.info/i9/87cae759a4e6a...libzakv_07.jpghttp://i.piccy.info/a3/2014-12-12-16...00x200-r/i.gif

Складники Для закваски:

Борошно пшеничне грубого помелу 100 г (2/3 склянки)
Вода 400 мл
Борошно пшеничне вищого ґатунку 100 г (2/3 склянки)
Цукор 10 г (1 чайн. ложка)
Для тіста:
Закваска 250 мл
Борошно пшеничне грубого помелу 160 г (1 склянка)
Борошно пшеничне вищого ґатунку 440 г (2 і 3/4 склянки)
Вода 250 мл
Сіль 30 г (1 стол. ложка)
Цукор 50 г (2 стол. ложки)
Олія 30 мл (2 стол. ложки)


Час готування: 4500 ( 50 ) хв Кількість: 8 порцій

‘Не той тепер Миргород, Хорол-річка не та…’ І хліб вже не той, не як у наших бабусь-прабабусь, які пекли його не на дріжджах (багато дослідників вважають їх надзвичайно шкідливими), а на натуральній заквасці, а ще краще – з борошна грубого помелу. Спробуйте домашній хліб за старовинним рецептом на заквасці – чудовий смак і користь для здоров’я!

Приготувати закваску. Першого дня змішати 100 г борошна грубого помелу, 200 мл літеплої води (40 градусів – можна перевірити за допомогою спеціального кухонного термометра) і цукор. Суміш перелити до скляної банки, накрити полотняною або паперовою серветкою і залишити на добу в теплому місці.

Наступного дня до суміші додати ще 50 г борошна вищого ґатунку, 100 мл води. Так само вчинити і наступного дня. Через 3-4 дні закваска буде готова – на заквасці мають з’явитись маленькі бульки – ознаки бродіння. Можна пекти домашній хліб.

Частину (250 мл) закваски використаємо для хліба, решту можемо накрити і зберігати в холодильнику. При потребі можна дістати закваску, ‘оживити’ – підмішати ще 100 г борошна і 150 мл води, а через 1 годину, коли закваска почне бродити, частину використати до тіста (наприклад, до житнього хліба), а решту знову сховати в холод.

Із закваски, борошна, спецій, води і олії замісити тісто на домашній хліб, потім викласти у форму, посипану борошном. Розігріти духовку до 200 градусів, вимкнути і покласти до неї форму з тістом. Залишити на 6-8 годин, наприклад, на ніч.

Тісто вийняти, духовку добре розігріти, знову покласти форму з тістом і пекти 1 год при температурі 180 градусів. Спечений домашній хліб не витягати з вимкненої духовки ще 30 хв. Потім відкрити духовку і залишити домашній хліб на заквасці до повного вистигання.

Хліб на заквасці можна приготувати і в хлібопічці: скласти інгредієнти, ввімкнути режим замішування дріжджового тіста 45 хв. Потім залишити хлібопічку з тістом на 6-8 год (на ніч). Далі ввімкнути режим випічки (без повторного замішування) з таймером на 55 хв.
Все дуже просто!

Ароматні пампушки з часником

http://i.piccy.info/i9/e1cebcac74b30...chesnochne.jpghttp://i.piccy.info/a3/2014-12-14-15...50x297-r/i.gif

Інгредієнти:

Борошно - 400 г.,
Вода або молоко - 250 мл,
Цукор - 1 ст.л.,
Сіль - пол ч.л.,
Сухі дріжджі - 2 ч.л.,
Сир твердий тертий,
Часник,
Олія оливкова.

Спосіб приготування:

Розвести сухі дріжджі в молоці чи теплій воді, додати в міру сіль, ложку цукру, борошно та замісити не круте тісто. Поставити готове тісто в тепле місце, для набрання сили і підйому на пів години. Коли тісто подвоїться, перемісити ще раз. І знову залишити в теплі.

В цей час в оливкову олію розчавити часник і присолити.

Змастити форму маслом. Від тіста відрізаємо маленькі шматочки, формуємо кульки і мочимо їх в олії з часником .

Викладаємо кульки у форму шарами, кожен шар пересипаючи сиром. І так до наповнення форми.

Нагріваємо духовку. В цей час кульки у формі піднімуться в два рази.
Випікаємо близько години.

Стежимо, щоб не пригорів.

Виймаємо з форми і насолоджуємося.

Смачного!

http://i.piccy.info/i9/cc9d6f0a6ed8e...ovoschnaja.jpghttp://i.piccy.info/a3/2014-12-17-10...72x172-r/i.gif

10 способів приготувати окрошку

Спочатку традиційний російський холодний суп - окрошка - готувався тільки на квасі, але з роками з'явилися й інші варіанти. Основою окрошки можуть бути також молочна сироватка, кефір, мінеральна вода, м'ясний бульйон, чайний гриб, оцет і навіть пиво. Головне, що зберігається принцип дрібної нарізки інгредієнтів, який і дав знаменитому російському страві назву «окрошка» від слова «кришити».

Окрошка буває не тільки овочевою, але ще м'ясною або рибною. М'ясо, або рибу додають до овочів в пропорції один до одного. Старовинні рецепти пропонують використовувати відварене нежирне м'ясо, наприклад, свинину, домашню птицю і дичину, річкову рибу сімейства осетрових чи тріску. Не слід нехтувати яйцями і сметаною, а для гостроти можна додати мочені яблука або солоні гриби.

1. Окрошка овочева, класична

Інгредієнти: 1 літр квасу, 1-2 картоплини, 1 буряк, 1 морквина, 1-2 свіжих огірка, 2 яйця, 2 ст.ложки сметани, 1 ч. ложку, цукру, зелена цибуля за смаком.

Зваріть, охолодіть і наріжте кубиками буряки, моркву й огірки. Варену картоплю натріть на тертці. Зелену цибулю дрібно наріжте і розімніть ложкою, додавши трохи солі. Зваріть яйця, очистіть, відокремте білки від жовтків, білки нарубаєте дрібними шматочками, а жовтки розітріть з гірчицею. З'єднайте цибуля, картопля, жовтки, сметану, цукор і сіль, перемішайте, розведіть квасом, зверху покладіть буряк і моркву. Перед подачею на стіл додайте дрібно нарізану зелень кропу. При бажанні додайте ріпу, кольорову капусту, інші варені овочі.

2. Окрошка сучасна

Інгредієнти: 0,5 л світлого пива, 3 ст.ложки родзинок без кісточок, 2 шматки чорного хліба, 1 ст.ложка цукру, 3 часточки лимона, кориця за смаком.
Залийте родзинки пивом і дайте постояти кілька годин, потім додайте корицю, цукор і лимон, нарізаний кубиками. Чорний хліб підсушіть в духовці або тостері, натріть на тертці і всипте в пивну суміш. Охолодіть в холодильнику. Можете спробувати цей суп на десерт, додавши замість хліба кукурудзяні пластівці або мюслі.

3. Окрошка пивна, класична

Інгредієнти: 2 свіжих огірка, редис - 2 штуки, цибуля зелена - 1 штука, 400 г вареного м'яса або вареної ковбаси, картопля середнього розміру - 2 штуки, 1 л світлого пива.

Наріжте всі продукти кубиками і залийте пивом. Сіль і майонез додаються за смаком.

4. Окрошка м'ясна з кефіром

Інгредієнти: 2 свіжих огірка, 3 варені яйця, 250 г вареної яловичини, 1 л кисляку або кефіру, кріп, зелена цибуля, цукор за смаком.

Дрібно наріжте зелень, наріжте кубиками огірки, подрібніть варену яловичину і варені яйця, змішайте, залийте кефіром або кислим молоком, додайте цукор і остудіть. Перед подачею на стіл не забудьте додати сметану і зелень петрушки.

5. Окрошка на мінеральній воді

Інгредієнти: картопля варена - 2 штуки, 1 свіжий огірок, 100 г вареної яловичини або ковбаси, 1 пучок зеленої цибулі, 250 г сметани, 2,5 л мінеральної води, редис - 6 штук, 1 пучок кропу, 1 лимон.

Дрібно нарізані цибулю і кріп змішайте з сіллю і соком лимона. Додайте картоплю, нарізану кубиком, дрібно нарізані яйця, огірок, натертий на крупній тертці або нарізаний тонкою соломкою, редиску, нарізану дрібними кубиками, м'ясо чи ковбасу, нарізані кубиками або соломкою. У літрі води розмішайте сметану, потім додайте решту воду. З'єднайте і перемішайте, охолодіть, дайте настоятися.

6. Окрошка рибна, класична

Інгредієнти: 2 л квасу, 200 г будь смаженої риби, 50 г відвареної осетрини, 30 г оселедця, 4 відварних буряків, 100 г зеленої цибулі, 4 ст.л оливкового масла, 2 ст.л хрону, 3 свіжих огірка, зелень петрушки і кропу.

М'якоть обсмаженої риби відокремте від кісток і покришите, додайте хрін, дрібно січену оселедець, зелений лук, нарізані тонкими ломтікамаі огірки, натерту на великій тертці буряк і оливкове масло, розітріть в фарфоровому посуді. Залийте квасом, ретельно розмішайте, покладіть осетрину і посипте дрібною січеною зеленню петрушки та кропу.

7. Окрошка грибна, класична

Інгредієнти: 1,5 л квасу, 400 г солоних грибів, 250 г вареної картоплі, 1 морква, 100 г зеленої цибулі, 2 свіжих огірка, 200 г сметани, 2 варені яйця, 20 г гірчиці, сіль, цукор, кріп за смаком.

Вимийте холодною водою солоні гриби, дайте воді стекти, наріжте гриби дрібними кубиками. Наріжте кубиками свіжі огірки, подрібніть зелений лук. Картоплю і моркву зваріть неочищеними, очистіть і наріжте кубиками. Жовтки варених яєць розітріть з гірчицею і невеликою кількістю сметани. Порубаєте білки. Покладіть в квас підготовлені продукти, заправте сумішшю з жовтків і гірчиці, додайте сіль і цукор. Залишилася сметану і кріп додавайте перед подачею на стіл.

8. Окрошка з маринованими фруктами

Інгредієнти: 1 л квасу, 2 солоних огірка, 1 яблуко, 1 квашене яблуко, 1 шт. картоплі вареного, 1 варений буряк, 1 ст.л. гірчиці, 2 ст.л олії, мариновані сливи, вишні, виноград.

Дрібно наріжте огірки, гриби, яблука, картопля і буряк, додайте мариновані фрукти, заправте гірчицею, сіллю і рослинним маслом. Залийте квасом, додайте за смаком сіль, перець і зелень.

9. Окрошка на сироватці

Інгредієнти: 1 морква, картопля відварна - 3 штуки, 2 варені яйця, 200г вареної яловичини, 100 г зеленої цибулі, 1 л сироватки, 200 г сметани.
Моркву і картоплю відваріть в шкірці, очистити, нарізати кубиками, додайте подрібнені яйця і подрібнену цибулю, розтертий з сіллю, а також дрібно нарізану яловичину. Залийте всі продукти сироваткою, перемішайте і поперчіть за смаком. Зелень петрушки і кропу і сметану додайте перед подачею на стіл.

10. Окрошка куряча

Інгредієнти: редис 10-12 шт, картопля 2-3 шт., 100 г зеленої цибулі, 1 пучок петрушки, 1 пучок петрушки, 2 варені яйця, 4 малосольних огірка, 1 качан салату-латуку, 500 г копченої курки, хрін - 2 ч.л., 1 л квасу.

Відваріть картоплю в мундирі, очистити, нарізати кубиками. Подрібніть зелений лук, кріп і петрушку. Складіть картоплю і зелень у велику миску, присипте сіллю, ретельно перемішують йте і злегка розімніть товкачем. Наріжте яйця і огірки невеликими кубиками. Редиску натріть на крупній тертці.

Салат наріжте тонкою соломкою. З курки видаліть шкіру і наріжте соломкою. Додайте яйця, огірки, терту редиску і курку в миску з картоплею. Перемішайте, при необхідності посоліть. Квас змішайте з хріном і влийте в миску з нарізаними овочами. Сметану за смаком додайте перед подачею, зверху посипте окрошку салатом.

Що приготувати на Новий рік, рік Вівці

Настає 2015 рік, який пройде під заступництвом блакитному-синьої дерев'яної Вівці, і для того щоб весь зазначений період був щасливим і наповненим удачею, бажано зустріти його правильно накритим святковим столом. Відразу скажемо, що, можливо, описані нами страви і не дуже святкові з точки зору найвибагливіших гурманів, але вони точно відображають енергетику 2015 року, їх приготування націлене на те, щоб уважити Вівцю і супутню їй стихію - Дерево.

Салат Щастя Вівці

http://i.piccy.info/i9/706019b7d6f07...ovcy_1_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2014-12-20-10...00x291-r/i.gif

Вівці люблять траву і овочі, якраз ті продукти, з яких багато хто з нас традиційно робить салати, а для ситості до салатів ми пропонуємо додати бринзу (Не овечу!), Кальмари і майонез.


Для приготування салату Овече щастя нам знадобиться (на 2-4 порції):

Капуста пекінська - 6 великих листків,
Свіжа петрушка (тільки листя) - 1 великий пучок,
Каперси - 3 ч. ложки (з гіркою),
Свіжі кальмари (середні) - 4 тушки,
Фаршировані лимоном оливки - 12 шт.,
Великі помідори - 2 шт.,
Сир бринза - 100 г,
приправа «Копчена паприка» - за смаком,
Класичний майонез - за смаком.

Як приготувати салат Щастя Вівці:

Почистимо свіжі кальмари та наріжемо тонкими кільцями. Поставимо варити в підсоленій киплячій воді протягом 40 секунд. По тому часі відкинемо кальмари на друшляк і дамо стекти воді. Пекінську капусту разом з білою частиною наріжте солоскою, помідори - скибочками, оливки - кільцями, бринзу - дуже маленькими кубиками. Листя петрушки дрібно порубати. Каперси різати не треба.

У великій мисці обережно змішаємо всі інгредієнти, додамо за смаком майонез і копчену паприку. Подавайте салат порційно, або в прозорих салатниках-креманках, або на тарілках, сформувавши прямокутники (ця форма відповідає стихії наступаючого року).

Якщо Ви не любите майонез, то його цілком можна замінити оливковою олією, тільки в цьому випадку бажано також приправити салат декількома краплями лимонного соку і чайною ложкою подрібненого свіжого імбиру. Крім того, ви можете для гостроти покласти і половинку зеленого перцю чилі.

Ліниві вареники

http://i.piccy.info/i9/499e1da388258...3_vareniki.jpghttp://i.piccy.info/a3/2014-12-29-17...50x337-r/i.gif

Прекрасна, легка, повноцінна вечеря - ліниві вареники. Їх смакові якості заслуговують найвищої похвали. Крім того, ця страва дуже корисна для організму, адже його головна складова - сир. А це, як відомо той продукт, який несе людині відчутну користь у вигляді безлічі поживних речовин.

Сир багатий кальцієм, білками, фосфором, вітамінами групи B і A. Завдяки відмінній засвоюваності і унікальній здатності знижувати відкладення жиру в печінці, його широко застосовують у дієтичному харчуванні. Давайте ж і ми пофантазуємо з цієї харчовою цінністю і чудесним способом введемо її в свій вечірній раціон.

Інгредієнти:

250 грам сиру;
8 столових ложок(без гірки) борошна;
2 столових ложки цукру;
1 середнє яйце;
щіпка солі.

Як приготувати ліниві вареники.

Сир перетерти через сито, додати до нього просіяне борошно, цукор і сіль.

Перемішати тісто ложкою, остаточно вимісити на столі, руками.

Мені подобається казеозне тісто, тому навіть якщо воно липне до рук, я не додаю до нього додаткове борошно, і не вимішую занадто довго до зовсім вже щільного стану. Моє тісто досить м'яке і трохи липке. Пізніше, перед обробленням, я просіюю на стіл зовсім трохи борошна, і її виявляється достатньо, щоб сирі вареники не злипалися. Готове тісто ділимо на три частини і з кожної робимо ковбаску діаметром близько 2 см.

Гострим ножем ріжемо кожну на шматочки довжиною 1, 5 - 2 см. Злегка обвалюємо в борошні.

Після цього, ліниві вареники можна вже відправляти у киплячу воду, але мені не дуже подобається їх форма, тому я додатково придавлюю пальцем зріз кожного шматочка з двох сторін, щоб вийшов невеликий коржик.

Опускаємо вареники у велику кількість киплячої підсоленої води, чекаємо поки спливуть, акуратно перемішуємо, щоб один із вареників не прилип до дна.

Готуємо вареники 5 хвилин після того, як вони спливуть, і виймаємо з води. Подаємо вареники в гарячому вигляді зі сметаною, вершковим маслом, медом або ягідним сиропом.

Ліниві вареники легко зможе приготувати навіть починаюча господиня. Це блюдо відмінно підходить для ситних сімейних вечерь. А солодкі обов'язково сподобаються дітям!

Загалом, це блюдо на всі часи, і воно дає простір для кулінарної фантазії. Незважаючи на чудову простоту приготування, є у лінивих вареників і свої секрети. Дізнайтеся прямо зараз, як зробити їх дійсно смачними!

Секрети приготування лінивих вареників.

1. Вибирайте тільки дуже свіжий домашній сир з цільного молока (він повинен бути однорідним, без яскраво виражених грудочок, це самий важливий момент!).

2. Обов'язково протирайте сир через сито. Так, це важко, набагато важче, ніж збити блендером, але й набагато ефективніше. Запам'ятайте - тісто для вареників не повинно бути пишним, а у вас не повинно виникнути навіть думки, що можна скористатися блендером. Тільки сито і ложка!

3. Додайте в тісто розм'якшене при кімнатній температурі (не розтоплене) вершкове масло.

Готові повозитися? Потім, коли наб'єте руку, всі ці протирання через сито будуть для Вас парою дрібниць. А поки запасіться терпінням, загорніть рукави - і за справу!

Страви з печінки

ukrprof
Навіть професійні кухарі не люблять готувати печінку.
Кажуть: "я її і вимочую і на вершковому маслі = -O смажу - а все - не смачно" ...
А все тому, що не правильно!

Про корисність страв з печінки говорити не буду, так як всі знають, а ось як готувати, розповім докладно:
І головне - готувати її зовсім не складно!
Якщо готую печінку, то тільки яловичу, або птиці.

1. Печінка обов'язково потрібно звільнити від покриває її плівки. Вона знімається досить легко, варто підрізати трохи, а далі просто "потягнути".
2. Обов'язково вирізати всі протоки і зустрічаються камені.
3. Ретельно промити.
4. Нарізати залежно від запланованого вами страви: або скибочками (для смаження), або брусочками (печінка по-строгановски), або просто шматочками, для подальшого подрібнення в м'ясорубці (для оладок).

Розглянемо печінку смажену.
підготуємо:
* Печінку яловичу
* борошно
* Яйце куряче
* Сіль, чорний перець
* молоко
* Масло рослинне
* Цибуля ріпчаста

1. Нарізати скибочки печінки, товщиною 1-1,5 см (не більш вимочувати!)
2. Борошно (можна її попередньо злегка прожарити на сковороді до золотистого кольору) змішати з сіллю і перцем за смаком
3. Яйце, сіль, перець і молоко злегка збити виделкою (льезон)
4. Цибуля ріпчаста нарізати півкільцями
5. Нагріти сковороду і налити в неї рослинне масло

Підготовлені скибочки печінки вмочити з двох сторін в льезон (суміш молока і яєць), потім в борошно, потім ще раз в льезон і ще раз в борошно,
укладають на сковороду з розігрітим маслом і обсмажують з двох сторін.
Коли печінка підрум'яниться, можна сковороду з печінкою накрити на 5 хвилин кришкою для повної прожарювання.
Окремо на чисту розігріту сковороду налити рослинне масло, обсмажити до золотистого кольору нарізану цибулю, посолити за смаком.
Готову печінку перекласти в готовий цибулю і ще 3 хвилини прогріти.

Смачного!