|
http://i.piccy.info/i5/66/26/952666/a2f5111d0b53.gif
Ліс. Мужик збирає гриби. Підходить бабулька із двостволкою: - Парубок, ви що хочете мене зґвалтувати!? - Ні, бабуся, що ви? Бабулька перезаряджає двостволку: - А прийдеться. |
Витончені гриби у поєднанні світлодіодних ламп і дерева.Зробіть ваш будинок ближче до природи?
http://i.piccy.info/i5/22/87/958722/..._p_ia__240.jpg |
http://i.piccy.info/i5/98/33/963398/blyskavka_240.jpg
Японці стимулюють ріст грибів за допомогою блискавок.. У Токійському університеті вчені провели дослідження, предметом якого став вплив блискавок на розмноження грибів. Вчені відзначили, що після грози грибів виростає на порядок більше, ніж у звичайний час. Природно, при прямому влученні розряду в гриб, він згорає, але ось електричні коливання, які поширюються по поверхні грунту, сприяють більш інтенсивному росту 8 з 10 видів грибів, які брали участь у експериментах. Коїті Такакі, який безпосередньо брав участь у дослідженнях, ділиться, що найбільш сприятливо впливають на розмноження грибів розряди в межах 50-100 тисяч вольт, тривалість яких складає не більше однієї десятимільйонної частки секунди. Сам процес розбитий на кілька стадій, причому відразу після того, як гриби піддаються електричного розряду у нього знижується вироблення білків і ферментів у гіфах. Через невеликий проміжок часу, кількість цих речовин різко збільшується. Детальніше з'ясувати причину такої стрибкоподібної зміни поки що не вдалося, але у вчених є гіпотеза........ Відповідно до теорії, яку озвучив один з авторів роботи Юіті Сакамото, це може бути елементарно пов'язано з природним інстинктом самозбереження і виживання виду. Тобто, відчувши серйозну небезпеку, яку представляє блискавка для гриба, він починає посилено розмножуватися. |
http://i.piccy.info/i5/73/62/966273/111111_240.jpg
Розшифровано механізм «зору» у гриба.. Генетикам вдалося повністю розшифрувати механізм, за допомогою якого гриб фукоміцес реагує на світло. Виявилося, що в процес залучені відразу два гени. І тільки комплекс вироблених ними білків здатний відреагувати на зміну освітлення. Гриби в генетиці... Гриби разом з бактеріями, займають у генетиці особливе місце. По-перше, вони легко ростуть на поживних середовищах. По-друге, ген грибів майже такий же маленький, як і бактеріальний. Але у них є одна перевага: на відміну від бактерій гриби - еукаріоти, тобто їх клітина містить ядро. Це означає, що у них є хромосоми. Тому багато закономірностей роботи геному у грибів і, наприклад, у людини подібні. http://likonsta.ucoz.ru/publ/rasshif...riba/7-1-0-703 |
http://i.piccy.info/i5/11/16/971611/a2f5111d0b53.gif
– Знаєте, люблю теплої осінньої днини побродити по лісу з рушницею. – На полювання? – Ні, по гриби… Бувало, підійдеш так до грибників – і скажеш просто: ого! скільки грибів назбирали! |
— Гриби їстимеш?
— Залюбки! — Тоді збирайся, виходимо через п’ять хвилин. |
Зі шкільного твору: "Мій дід розповідав мені, як жили діти мого віку в його часи. Вони ходили в ліс за грибами й ягодами, грали на вулиці у футбол, купались у річці й ловили рибу в ставку — а все через те, що в цих нещасних дітей не було ні телевізора, ні комп’ютера".
|
— Треба їсти рулет з чорницею, зір буде 100%!
— Краще їси з грибами, буде 150%! — Це як? — Будеш бачити те, чого немає. |
http://i.piccy.info/i5/08/34/983408/gryb_polskyi.jpg
Грибна мозаїка... 1.Чому гриби називають санітарами лісу? (Гриби беруть участь у переробці рослинних залишків у лісі: руйнують пні, стовбури що впали, сучки, відмерле листя.) 2. Чому їстівні гриби, виростаючи поблизу промислових підприємств, хімічних комбінатів, автотрас, стають небезпечними для здоров'я? (Їстівні гриби при несприятливих екологічних умовах накопичують токсичні речовини, особливо важкі метали: ртуть, свинець, кадмій.) 3. Грибниця яких грибів утворює мікоризу з корінням берези, сосни, модрини? (Червоних мухоморів.) 4. Як ви розумієте вислів: «Бійся гриба не червивого, а старого»? (У старих грибах накопичуються у великих кількостях шкідливі для здоров'я речовини.) 5. Які гриби їдять тварини? (Кабани люблять боровики, підосичники, миші - сироїжки, підберезники, ведмеді - боровики, лосі, сороки - мухомори.) 6. Деякі відвідувачі лісу хочуть набрати побільше грибів за будь-яку ціну. Озброївшись палицею, вони риють лісову підстилку, розкидають її. Чому не можна цього робити? (Це призводить до пошкодження грибниці і, крім того, незахищена підстилкою грибниця висихає і гине, а її відновлення, якщо й відбувається, то дуже повільно, багато років.) |
http://i.piccy.info/i5/86/86/988686/grybnytsia_240.jpg
Рослини попереджають один одного про небезпеку по грибному «інтернету» Китайські вчені змогли показати, що рослини спілкуються один з одним через грибну мережу, яка об'єднує їх коріння - мікоризу. Відомо, що вищі рослини утворюють симбіотичні пари з грибами. При цьому рослини отримують частину поглинаючої грибами води і мікроелементів, а натомість віддають фітогормони, вуглеводи та амінокислоти. Але, крім того, як виявилося, грибна мережа служить засобом зв'язку, за допомогою якої рослини здатні впізнавати про небезпеку від сусідів. У своїх експериментах учені використовували пари томатів. На коренях однієї пари була сформована мікоріоза, а на другій ні. Далі одна з рослин кожної пари заражалися хвороботворними грибками, а через 65 годин цю ж операцію проводили з другою рослиною. З'ясувалося, що у разі, коли була присутня грибна мережа, рослина легше переносило захворювання, що, як припускають вчені, є результатом сигналів тривоги, отриманих від іншої рослини. Тепер дослідникам належить з'ясувати, чи можуть таким чином попереджувати один одного про небезпеку рослини різних видів. |
http://i.piccy.info/i5/03/55/935503/a2f5111d0b53.gif
Йде гуцул горою. Дивиться – чоловік рачки біля кущів ходить: - Гей, чоловіче, що робиш? - Да вот грибочки, ягодки собираю… - А ти їх, москалю, садив?! |
Витончені гриби у поєднанні світлодіодних ламп і дерева.Зробіть ваш будинок ближче до природи?
http://i.piccy.info/i5/97/65/1006597/111_240.jpg |
http://i.piccy.info/i5/99/50/1015099/gryb2_240.jpghttp://i.piccy.info/i5/94/55/1025594/roza_240.jpg
Причуди природи... Дуже оригінальні зміни форми капелюшки гриба , схожі на ромашки або трояндочки. |
http://i.piccy.info/i5/95/53/1015395...ia_ia_p_p_.gif
Загадки доісторичних часів.... У вересні 1991 року на краю льодовика Семілаун, що на кордоні між Італією і Австрією, було знайдено муміфіковане і що збереглося в льоду тіло людини, що жила 5300 років тому. Поруч з людиною Семілауна (так його відразу охрестили) були знайдені близько семи десятків предметів,які належали йому, серед яких виявилися крихітні гриби з тоненькою ніжкою і малесеньким капелюшком. Навіщо вони були йому потрібні? На це виникнене у вчених питання, вичерпну відповідь ще не знайдено. Існують дві більш-менш переконливі гіпотези. Згідно з першою, гриби ці мали легкозаймисті капелюшки і людина Семілауна тертям їх об яку-небудь шорстку поверхню могла добувати вогонь, тобто користуватися ними як сірниками. Друга гіпотеза: гриби ці були галюциногенними, і людина їх їла, щоб відновлювати сили, які були йому необхідні для подолання труднощів, що зустрічалися на кожному кроці в його поневіряннях по важкопрохідним і незатишним горах. |
http://i.piccy.info/i5/21/84/1018421/triufely.jpg
Як китайці підробляють трюфелі... Італійці і французи так завзято сперечаються, чиї ж трюфелі кращі, ароматніші і красивіші, що створюється відчуття, ніби гурманські гриби ростуть виключно в цих країнах. Насправді, це не так. Тільки в Австралії кілька десятків видів. У Румунії знаходять трюфелі, і при тому дуже непогані, які можуть скласти конкуренцію італійцям та французам. Китайці теж заявили про себе на ниві "їстівних діамантів": вони стали їх підробляти. До останнього часу були відомі тільки "французькі" чорні трюфелі, які на перевірку виявляються родом з Піднебесної. Ці підземні гриби дійсно схожі на французькі "чорні алмази". Зустрічаються гідні екземпляри, які від рідних французьких зможе відрізнити той, хто дійсно знає толк в трюфелі. Вартують при цьому французькі трюфелі 400-700 євро за кілограм. Китайська відповідь - така ж кількість делікатесу за 20 євро. Щоправда, китайські трюфелі безбарвні, але спритні підприємці підфарбовують їх в чорний. Ще один головний біль французьких виробників - це жаб'ячі лапки з Китаю, теж дешеві і буквально заполонили ринок. Тепер прийшла черга Італії бити тривогу. Італійська газета Il Giornale пише про лжеітальянскі трюфелі і сардини, що поставляються з Китаю. Гриби нібито можуть розпізнати тільки знавці: вони такі ж ароматні і незначно відрізняються за смаком. А рибою можна просто-напросто отруїтися. У ній містяться токсини: ловлять її, як правило, в забрудненій воді. Нещодавно велика партія "сардин" була конфіскована на ярмарку в Генуї. Її продавали як свіжовиловлену італійську рибу. Поліцію насторожило те, що для сардин зараз не сезон. Підозри підтвердилися при перевірці: риба була китайською, замороженою. |
Химерний світ грибної природи! І прекрасний!
Природа різноманітна і несподівана в своїх проявах! Певні властивості, якими наділені окремі види, необов'язково можуть проявлятися однаково, завжди і повсюдно. Наприклад, відомі властивості трутовиків виділяти солі,, які розчиняються в краплях води і роблять їх поверхню в'язкою або желатиноподібною. Крапельки висять на грибі, не падаючи, створюючи красиву картинку гриба в "сльозах". http://i.piccy.info/i5/07/55/1025507/5_240.jpghttp://i.piccy.info/i5/09/55/1025509/6_240.jpghttp://i.piccy.info/i5/12/55/1025512/7_240.jpg |
http://i.piccy.info/i5/19/91/1029119/a2f5111d0b53.gif
Моя дружина захоплюється домашньою консервацією. - Маринує грибочки? - Ні-і-і. Сушить мізки..... |
http://i.piccy.info/i5/19/63/1046319..._p_ia__240.jpg
Трюфелі: гриби дорожче золота ..... Ні для кого не секрет, що трюфель - ласощі не з дешевих. Але дорожнеча не в силах зробити цей чудовий гриб менш бажаним. Трюфелі займають особливе місце в грибному сімействі: місцезнаходження їх таємниче, а ціна нечувана. Як і належить представникам аристократії, трюфелі зустрічаються досить рідко, особливо в наш забруднений технократичний вік. Однак, як і колись, гурмани готові платити серйозні гроші за право насолодитися цим, непоказним на вигляд, але чудовим на смак грибом. ТАЄМНИЦЯ УСПІХУ... За своїм хімічним складом цей гриб мало чим відрізняється від його родичів. Головним досягненням трюфеля є аромат - насичений, вишуканий і неповторний. Цим ароматом гриби приваблюють тварин - майбутніх рознощиків суперечки і, так би мовити, продовжувачів трюфельного роду. Орієнтуючись по запаху, тварини відривають бульби трюфелів, які живуть на коренях дерев під землею. До речі, цей спосіб активно використовується і людьми при пошуку цього цінного продукту. І вірними помічниками людини у трюфельному промислі виступають спеціально навчені свині й собаки. КОГО ШУКАЄМО ? Основні об'єкти полювання - білий і чорний трюфелі. Вважається, що більш високими смаковими якостями з них має чорний трюфель. Проростає цей грибний «скарб» в Італії, а також у дубових і букових лісах південних районів Чорноморського узбережжя Кавказу. Білий трюфель зустрічається в лісах Франції, Білорусі, Росії (Іванівська і Московська області). ТАЛАНТ В ДІЇ... Після того, як трюфель виявлений, його викопують і пускають в обробку. Кулінарні маніпуляції з цими грибами можуть принести масу задоволення. Він добре поєднується з багатьма продуктами і може привнести особливу принадність навіть в саме нехитре блюдо. Завдяки своєму інтенсивному смаку і довгому присмаку, їх використовують як добавки до основної страви. Вони гармонійно поєднуються з стравами з м'яса, дичини, риби і морепродуктів. Часто трюфелі включають до складу різноманітних соусів. Занапастити ,настільки ніжний продукт, простіше простого, тому, перш ніж приступати до практики, непогано б спершу ознайомитися з деякими хитрощами трюфельної гастрономії. |
Світ грибів.....Чудовий...
http://i.piccy.info/i5/82/29/1052982/222_240.jpg http://i.piccy.info/i5/87/29/1052987/333_240.jpg |
http://i.piccy.info/i5/50/82/1058250/gryby_mar_240.jpg
Лісові гриби мариновані.... (Рецепти бабусі Василини ) Це один iз рецептiв нашої родини яким ми користуємося iз року в рiк. Нам необхідно: гриби лісові(білі, підберезовики), лавровий лист, перець гіркий горошком, перець духмяний горошком. Для маринаду: на 1 літр води 1 столова ложка без верху солі, 50 грамів оцту. Починаємо маринувати: Гриби почистіть, помийте, поріжте на шматочки, відваріть протягом 20-25 хвилин у підсоленій воді і відцідіть. Зваріть маринад, воду закип'ятіть з цукром і сіллю, влийте оцет ,доведіть ще раз до кипіння й зніміть з вогню. Гриби розкладіть у 0,5-літрові банки , додайте по 1 лавровому листку, по кілька горошин гіркого і духмяного перцю і залийте маринадом. Накрийте банки кришками і стерилізуйте у киплячій воді протягом 35-40 хвилин. Простерилізовані банки вийміть і закрутіть кришками...... |
http://i.piccy.info/i5/80/74/1067480/lynchy3_240.jpg
Экзотика у вашій хаті.... В азіатській природі Лінчі росте як паразит на коренях і пнях листяних дерев, особливо у клена. Тільки у двох або три з 10 000 дерев буде рости Лінчі, і тому його досить складно зустріти в лісах. Лінчі володіють містичної красою і мають багату історію: Назва Granoderma отримано з грецького: ganos "яскравість, яскрава" та шкірний "шкіра", luceidum з латинської - "яскравих". Слово Лінч, на китайською мовою, означає "траву духовної потенції" і було також описано як "гриб безсмертя". З-за його передбачуваної користі для здоров'я і очевидної відсутності побічних ефектів, це досягло репутації на Сході як трав'яна речовина. Згідно з китайськими Трав'яними Лікарськими речовинами, Лінч може бути класифікований на шість категорій згідно форми і кольору, кожен з яких, як вважають, живить різні частини тіла. 1. Червоний - серце 2. Фіолетовий - судини 3. Зелений - печінку 4. Білий - легкі та шкіра 5. Жовтий - дратівливість 6. Чорний - нирки і мозок. Містичними властивостями гриба рейши є його здатність збільшувати душевні сили, підвищувати позитивний емоційний настрій людини. http://i.piccy.info/i5/86/74/1067486/lynchy1_240.jpghttp://i.piccy.info/i5/93/74/1067493/lynchy2_240.jpg |
http://i.piccy.info/i5/42/36/1073642/a2f5111d0b53.gif
Двоє грибників заблукали, довго блукали по лісу, кинули всі гриби і з останніх сил тягнучись по дорозі і нарешті впираються опущеними головами в живіт прапорщика. - Товаришу прапорщик, ми правильно на залізничну станцію йдемо? - Який там правильно! Стегнами вихляєте, стрій не тримаєте, крок не чеканите - сором! |
http://i.piccy.info/i5/19/34/1083419...i_gryb_240.jpg
ТІБЕТСЬКИЙ МОЛОЧНИЙ ГРИБ.... Тібетський молочний гриб був виведений народностями Тібету і довгий час залишався таємницею їх медицини. Привезений в Європу з Індії польським професором, який протягом 5 років жив і лікувався в Індії. Він був хворий на рак шлунку і печінки, і вилікувався за допомогою молочного гриба. Їдучи, професор отримав його в дар. З давніх часів мусульмани Північного Кавказу вважають, що в сквашеному молоці міститься особлива речовина, і називали його (пшоно пророка). Пшоном пророка вони називали кефірний гриб. Молочний гриб є тілом білого кольору діаметром 5-6 мм в початковому періоді розвитку і 40-50 мм в кінці періоду перед діленням. Молочний гриб має такі властивості: -активізує імунну систему -нормалізує обмін речовин (у тому числі вуглеводний) -виліковує шлунково-кишкові захворювання (в тому числі виразкову хворобу), тому що нормалізує склад кишкової мікрофлори, заживляє рани -має антиалергічну дію -протимікробну, протизапальну дію -має жовчогінні, спазмолітичні властивості -підвищує статеву активність -покращує пам'ять і увагу http://animalworld.com.ua/news/Tibetskij-molochnyj-grib |
http://i.piccy.info/i5/23/76/1107623..._p_ia__240.jpg
ДВА ТРЮФЕЛЯ ПРОДАНІ НА АУКЦІОНІ ЗА 330 ТИСЯЧ ДОЛАРІВ.... Два білих трюфеля були продані на спеціалізованому аукціоні, що пройшов в Макао, за 330 тисяч доларів США, повідомляє в понеділок, 29 листопада, Agence France-Presse. Покупцем делікатесних грибів, привезених з італійської Тоскани, став власник мережі казино в Макао Стенлі Хо. За 330 тисяч доларів бізнесмен придбав трюфелі вагою в 900 і 400 грамів відповідно. Аналогічну суму Стенлі Хо в 2007 році заплатив за трюфель вагою майже в 1,5 кілограма, встановивши таким чином аукціонний рекорд ціни на подібні гриби. Раніше в листопаді аукціон трюфелів пройшов в італійському П'ємонті. Найдорожчим лотом цього аукціону став трюфель вагою в 900 грамів, який за 105 тисяч євро придбала критик і фахівець з вина з Південної Кореї Чо Жанін Лі. |
http://i.piccy.info/i5/32/69/1116932..._ia_p__240.jpg
ЖЕРТВИ ХИЖИХ ГРИБІВ... Гриби, причому будь-які гриби, починаючи від нижчих і закінчуючи смачними боровиками, далеко не нешкідливі створіння. Їх пристосованість колосальна, звичайний гриб освоює до 50 кв. метрів площі, причому не бажаних співмешканців він з цієї площі просто виганяє. Його гіфи, як мафіозна структура, контролює весь простір. На місці зайнятому грибом можуть жити тільки «допущені» до співжиття рослини. І це самі нешкідливі гриби. А є й гриби - відверті хижаки. Це дуже цікаве явище представляють собою гриби (види родів Dactylella, Trichothecium). Вони володіють властивостями у присутності нематод (мікроскопічних червів) та інших організмів утворювати на гіфах ловчі кільця для уловлювання своїх жертв. Розміщуючи систему пасток, ці гриби підстерігають свою жертву і як тільки вона попадеться, виявляють виняткову чутливість, негайно реагують на подразнення, захоплюють жертву, а потім використовують для живлення. http://animalworld.com.ua/news/nematodi |
http://i.piccy.info/i5/61/16/1161661/6666_240.jpg
ГРИБ-ПАРАСОЛЬКА.... ГРИБ-ПАРАСОЛЬКА..... Строкатий найбільш поширений росте в лісах, на луках, полях і навіть городах. Це дуже великий гриб. Капелюшок діаметром 10 -26 см, у молодих грибів він яйцеподібний, потім у вигляді дзвіночка і у зрілих - у вигляді парасольки з виступаючим горбиком. Забарвлення його сірувато-буре, з більш темним центром, з незграбними коричнево-бурими лусочками. По краю пластівчасто-волокниста. М'якоть біла, пухка, пізніше більш щільна, хрящувата. Пластинки білі (з віком на них утворюються червонуваті прожилки), вони відокремлені від ніжки колларіумом. Ніжка довжиною 15-30 см і товщиною 1,5-2 см, світло-бура, покрита темно-бурими волокнистими концентричними лусочками, циліндрична, до основи розширена і роздута. Всередині порожня. Кільце на ніжці рухливе. Гриб їстівний. Інградієнти: -капелюшок гриба... Приготування: До приготування ТІЛЬКИ капелюшки гриба. Рецепт приготування дуже простий-варити не треба, добре промити, обваляти в борошні і смажити на сковороді, до готовності.Готувати тільки капелюшки гриба, ніжки повністю обрізати і викинути, тому що після приготування вони ДУЖЕ жорсткі. За смаком нагадують ніжне рибне філе, тобто з м'ясним смаком, як пощастить. |
|
|
http://i.piccy.info/i5/51/31/1233151...a_pIEia_p_.jpg
90 снарядів часів війни виявили грибники в Ростові ... 90 артилерійських снарядів часів Великої вітчизняної знайшли в лісі ростовські грибники. Як повідомили в обласному управлінні МНС, навколо небезпечної знахідки виставлено оточення. Очікується прибуття саперів, які мають вивезти боєприпаси для знищення. Запеклі бої на території Ростовської області велися з жовтня 1941 року по серпень 1943 року. |
http://i.piccy.info/i5/57/94/1259457/lyshainyky_240.jpg
ЩО ТАКЕ лишайники? Якщо ви думаєте, що лишайники - це такі повзучі, слабкі рослини, що утворюють на стовбурах та коренях дерев, каменях або просто в сирих улоговинах сіро-зелені, руді, коричневі "подушечки", то ви помиляєтеся. Лишайники - це складні організми, тіло яких завжди складається з двох частин: гриба і водорості. Водорості зазвичай розташовуються в щільному тілі гриба і ховаються там від сильних вітрів, ударів дощових крапель і шматочків льоду, від снігу та холоду. Не всі водорості поселяються в грибному тілі, а тільки найвитриваліші - синьо-зелені, жовто-зелені, бурі, зелені. Інші просто гинуть від нестачі світла, від впливу тіла гриба. Але якщо ви вирішили, що гриб - господар, а водорість існує за його рахунок, то це теж помилка. Водорості живлять гриб речовинами, які вони виробляють в процесі своєї життєдіяльності. Гриб утворює спеціальні, усмоктувальні органи, які проникають всередину клітини водорості або щільно притискаються до її оболонки. Але якщо грибні клітини стають надто активними, водорість гине. Лишайники всюдисущі. Вони зазвичай першими заселяють мляві місця, не бояться ні холоду північної тундри, ні безводдя і спеки африканської пустелі. Потрапивши на голі скелі, лишайники виділяють особливі кислоти і розчиняють камені, харчуючись їх солями. Але задимленого, брудного повітря міст вони не виносять, особливо окису сірки і азоту. У якому-небудь міському парку ви не знайдете лишайників. Лишайники служать притулком для безлічі тварин: гусениць, кліщів, тарганів, цикад, жужелиць, всього їх більше 300 видів. А в тундрі лишайник ягель служить єдиним кормом для північних оленів. У лісі лишайники виконують роль "захисників" дерев. Покриті лишайниками, вони менше руйнуються грибами, ушкоджувальними деревину. Ростуть лишайники повільно, 1-8 міліметрів на рік, зате живуть довго - до 80 років, а деякі навіть до 600 років. _________________ |
Весняні гриби....
Сезон відкривають боровики, підберезники та сироїжки. Ростуть швидко, за пару годин, на 5–6 сантиметрів витягуються. Маринувати весняні гриби селяни не беруться. — Перші гриби не годяться на закрутку, — — Краще їх одразу готувати в їжу. Шкода, що грибний сезон такий короткий — два-три тижні. http://i.piccy.info/i5/02/63/1266302...p_p_p__500.jpghttp://i.piccy.info/i5/30/63/1266330/gryb_500.jpghttp://i.piccy.info/i5/33/63/1266333/gryb1.jpg |
http://i.piccy.info/i5/85/17/1291785/gryby1_240.jpg
Хто ще ласує грибами .....??? Крім нас, грибами люблять поласувати лосі, олені, кабани. Гриби на зиму заготовляє білка. Часто на капелюшках і ніжках видно сліди дрібних зубів, це робота мишей та інших гризунів. Гриб може з'їсти і білка. Обожнюють гриби голі слимаки. Часто вони об'їдають гриби так, що капелюшок стає весь в дірках. Іноді після довгого перебування слимака на капелюшку гриба від нього залишається тільки одна ніжка. Часто в товстій ніжці білого гриба чи підберезника можна побачити гнойового жука. Він ласує м'якоттю гриба, перетворюючи її на потерть. Звичайно найголовніший любитель грибів це личинки комах, які так псують нам настрій. І рідко які гриби не їдять черваки. Хоча якщо взяти лисички, то їх такі хробаки не чіпають, і швидше за все тому лише, що цей гриб ймовірно містить в собі згубні для комах речовини, які нешкідливі для людини. У корені невірно, що личинки не їдять отруйні гриби. Червивими бувають і мухомори, помилкові опеньки і, і бліда поганка. http://i.piccy.info/i5/87/17/1291787/gryby2_240.jpg |
http://i.piccy.info/i5/00/97/1329700/2fed8d2dbf1a.gif
Загадки, та прислів’я про гриби..... 1. В теплий дощик народився, парасолькою накрився. 2. Маленький, чепурненький, крізь землю пройшов, червону шапочку знайшов. 3. Стоїть при дорозі на одній нозі і шапочку має, та нікого не вітає. 4. Є шапка, але немає голови; є нога, але без черевика. 5. Маленький, біленький, а бабу з воза зсадить. 6. Під дубочком народився, парасолькою накрився, може б з лісу пострибав, якби другу ногу мав. 7. З головою та безносий, невидющий, безголосий, на одній нозі панич – не озветься, як не клич! 8. Під хвоєю ховаються, чи листям укриваються, шапки не знімають, дощику чекають. 9.Всі ми в шапочках-брилях заховались під кущі, бо як вийдемо на шлях – враз опинимось в борщі. 10. Назвався грибом – лізь у кошик. ---------------------------------------------------------------------------------- 11. Багато грибів восени – чекай неврожаю. 12. З’явились опеньки – скінчилось літо. 13. Пізній гриб – пізній сніг. 14. Літо з дощами – осінь з грибами. 15. Зацвіла калина, шипшина і суниці – скоро з’являться сироїжки. 16. Пізнє цвітіння горобини – на довгу грибну осінь. |
http://s010.radikal.ru/i314/1104/1e/8b625a2aac0f.gif
Лікувальні секрети грибів ...... ... "У мисливця і грибника немає старості і навік зберігається молодцювато легка хода і бадьорий крок". Це і є перша лікувальна властивість грибів - вони змушують грибника багато гуляти, а під час прогулянки неодноразово і з ретельністю кланятися землі, дістаючи гриб, що ховається під прілим листям. Про користь прогулянок на свіжому повітрі в поєднанні з необтяжливою зарядкою говорити не доводиться. |
http://i.piccy.info/i5/83/73/1347383/1.jpg
Взимку в ліс по гриби...... За грибами по морозцю . Взимку в лісі не заблукати, конкурентів мінімум, та й видобуток більше. Тільки дивитися треба не під ноги, а вгору, на дерева. http://i.piccy.info/i5/86/73/1347386/2_240.jpghttp://i.piccy.info/i5/94/73/1347394/4_240.jpg Перша заповідь грибника у засніженому лісі - не шукати підосичники, сироїжки, грузді та інші виключно літні екземпляри. Ці дари природи під снігом просто не ростуть. Гливи, трутовики і зимові опеньки зазвичай ховаються на деревах. Досвідчений грибник ходить в зимовий ліс за любої погоди . Він знає найкращі грибні місця і завжди бере з собою довгу палицю. Гриби можна виявити під самою кроною, але дертися за ними по стволу в мороз не дуже приємно. Чим вище огляд, тим більше шансів зібрати пристойний урожай. http://i.piccy.info/i5/02/74/1347402/5_240.jpghttp://i.piccy.info/i5/09/74/1347409/6_240.jpg «Пішки або на лижах теж дивишся по верхах. Наші грибники в основному люблять дивитися по низах, це основна помилка ». Зимовий похід за грибами відрізняється безліччю переваг. На снігу, на відміну від трави, абсолютно неможливо заблукати: до первісної точки легко повернутися за своїми ж слідами. Взимку в лісі немає комарів і іншої докучливої мошкари. Плюс до всього на стежках і галявинах повна відсутність конкуренції. Зустріти колегу з таким же хобі можливо лише теоретично. Недолік один - недбалість в одязі загрожує серйозним переохолодженням. У літній сезон гриби акуратно зрізають ножем, взимку збивають палицею або сніжком. Опеньки і гливи на морозі застигають, а у відлигу знову зростають. Сімейну продовольчу програму грибник виконує за пару годин. Він оптимізує витрати на продукти і створює стратегічний запас. «За засвоюванністю, за поживністю кілограм гливи зимової замінює кілограм м'яса. Досить посмажити два рази і зварити юшку два рази. Тобто на тиждень ». |
http://i.piccy.info/i5/15/47/1354715...ibnaja_240.jpg
Як приготувати ікру з грибів? Ікра по цьому рецепту готується з свіжих грибів. Підійдуть будь-які - лисички, опеньки, білі, підберезники, навіть покупні печериці згодяться. Якщо рік видався грибний, то можна з цього ж рецепту з невеликими змінами заготовити ікру на зиму. Інгредієнти: гриби свіжі - 500 грам, цибуля ріпчаста - 300 грам, кілька зубчиків часнику, рослинне масло, сіль і чорний мелений перець. У готову ікру за бажанням можна додати зелень петрушки або кропу. Гриби перебрати, вимити і поставити варитися. Після закипання варити хвилин 20, для печериць буде достатньо 10 хвилин. Відкинути готові гриби на друшляк, дати стекти воді, злегка остудити і подрібнити у блендері до бажаної консистенції. Можна просто пропустити через м'ясорубку один - два рази. Цибулю дрібно накришити, розігріти в сковорідці рослинне масло і обсмажити в ній цибулю, щоб вона стала світло-коричневого кольору. Покласти в сковорідку подрібнені гриби, додати видавлений через землянку часник, посипати сіллю і меленим перцем, все перемішати, вимкнути вогонь і дати настоятися ікрі хвилин 10. Перекласти в салатник, прикрасити заленью і можна подавати смачнющу закуску до столу. Якщо готувати ікру в зиму, то можна до вказаних в рецепті інгредієнтів додати томатний соус, обсмажену морквину і болгарський перець (за бажанням). Все протушкувати, розкласти по банках і стерилізувати пів-літрову банку хвилин 35 - 40. А якщо дозволяє місце в морозилці, то готові гриби можна подрібнити і заморозити. Взимку робити з них ікру. |
http://i.piccy.info/i5/17/25/1362517..._1_300_240.jpg
Із грибною ікрою ліплять пельмені.... Смаженими з морквою і цибулею лісовими грибами добре начиняти пироги, вареники і пельмені. Грибна ікра менш обтяжлива для шлунка. Її можна консервувати на зиму...... Юлія Соколова, 48 років, із Чернігівщини на зиму заготовляє тушковані гриби в томатному соусі. Каже, за цим рецептом закриває в банки білі гриби, маслюки, лисички і польські. — Перше відварюю перебрані, добре помиті й порізані гриби, — розповідає Юлія Валеріївна. — Водичку підкислюю лимонною кислотою і додаю солі. Як гриби проварилися й осіли на дно каструлі, знімає з вогню, відкидає на друшляк і промиває кілька разів. Далі їх тушкує. — На кіло грибів для тушкування беру десь три-чотири лаврові листки, грамів двісті води і томатної пасти, ложку солі й дві цукру, чарку розігрітої олії й дві столові ложки оцту. Гриби тушкує 15–20 хв. і розкладає в банки, прикриває простерилізованими кришками. Банки ставить у велику каструлю з гарячою водою і стерилізує ще 30–40 хв. Потім герметично закупорює їх. — Через томатну пасту вони виходять трішки кислішими, ніж звичайні. А якщо додати по кілька горошин чорного і духмяного перцю, гвоздики, консервація буде ще й ароматною, пряною. Дрібна ікра набагато краща для шлунка, ніж цілі гриби Підберезники, опеньки і маслюки Соколова консервує тушковані у власному соку. Їх теж спочатку відварює з півгодини в підсоленій і трохи підкисленій воді. Промиває і перекладає в іншу каструлю тушкуватися. — Додаю на кіло грибів 350 грамів вершкового масла, дрібно порізану велику цибулину, кілька горошин духмяного і чорного перцю, лавровий листок і сіль. Тушкує на повільному вогні з годину і розкладає в банки. Потім стерилізує у великій каструлі 2 год. Закатує і, як охолонуть, ставить у погріб. Киянка Марина Ярошенко, 36 років, заготовляє на зиму ікру з грибів. Збирає маслюки чи білі. — Дрібна ікра набагато краща для шлунка, ніж цілі гриби. У мене з ним проблеми, але грибів все одно інколи хочеться. То про запас маю кілька баночок ікри. Перебрані і помиті гриби Ярошенко варить у підсоленій і підкисленій воді до готовності. Каже, під час варіння кілька разів змінює воду. Як зварила, промиваю ще холодною водою. — Гриби кілька разів пропускаю через м’ясорубку. Далі змішую з олією, столовою ложкою гірчиці й чотирма ложками оцту. Пробую, якщо не солені — солю. Півлітрові банки з грибною ікрою Марина стерилізує в киплячій воді 45 хв. — Ікру можна намащувати на хліб, пекти з нею пиріжки чи ліпити пельмені. У вінегрет додають морську і квашену капусту...... — Майже всі інгредієнти в салатах із соленими чи маринованими грибами просякуються їх смаком, то здається, що їси тільки гриби, — каже киянка Тетяна Скряга, 52 роки. — На ринках не раджу їх купувати, беремо тільки в магазинах. Буденна страва в сім’ї Скряг — вінегрет із грибами і морською капустою. Тетяна Савеліївна варить моркву, червоний буряк і картоплю. Як овочі охолонуть, ріже кубиками. Додає морську і квашену білокачанну капусту, цілі мариновані гриби і кілька подрібнених солених огірків. — У кінці кладу дрібно порізану цибулю, солю, трохи перчу, а інколи для смаку доводиться і ложку цукру кинути. Заправляю вінегрет олією. На визначні події Тетяна Савеліївна пропонує приготувати коктейльний салат із слабосоленим лососем. Зауважує, що страва порційна, тому треба точно знати кількість гостей. — У прозорій скляній піалі коктейль виграшно виглядатиме. Шарами викладаю спочатку червоні смужки лосося, шматочки білих маринованих грибів і тонко й дрібно порізаний лимон. Усередині піали Скряга гіркою викладає листя салату, навколо нього все заливає майонезом і прикрашає кільцями помідорів і перцю. |
http://i.piccy.info/i5/21/23/1412321/041_240.jpg
Борщ з грибами ..... 250 г грибів, 1 пучок бурякової гички, 8 бульб картоплі, 2 столові ложки томату-пасти, 4 столові ложки пряженого масла, 2 цибулини, 4 столові ложки сметани, 1 столова ложка пшеничного борошна, морква, петрушка, цибуля-порей, сіль, цукор, оцет, зелень. Моркву, петрушку, цибулю нашаткувати і спасерувати на вершковому маслі з томатом-пастою. Гриби відварити у підсоленій воді. Бульйон процідити, гриби дрібно нарізати. Бадилля нарізати і відварити в невеликій кількості підсоленого окропу. У киплячий грибний бульйон опустити картоплю. Незадовго до готовності картоплі додати відварені гриби та бадилля, спасерувати з томатом коріння і цибулю, дати покипіти п'ять хвилин. Заправити борщ підсмаженої на вершковому маслі і розведеною водою пшеничного борошном, перцем, лавровим листом, цукром, оцтом, зеленню, посолити, дати прокипіти. Перед подачею на стіл в суп покласти сметану. |
Грибна капуста ........
http://i.piccy.info/i5/22/65/1496522...apusta_240.jpg Диво гриб, який росте в горах Кавказу на не дуже то і великій висоті, але зустріти цю грибну капусту не так то й легко в лісі. Цей гриб їстівний і з одного такого куща може вільно наситити середню групу туристів. Це той запас природних калорій, який з собою в похід носити не треба, він росте в лісі і тільки чекає втомленого і голодного подорожнього. Гриб капуста дуже смачний і чимось нагадує за смаковими якостями чинарики, і дуже не завадить, якщо приготувати його до основної страви. Так що якщо побачите такий горбок у лісі, ви вже знаєте, що це грибна капуста. |
Весняні гриби – не дивина. Це тільки частина того, що можна уже зараз знайти у лісі. Збирачі грибів також не забарилися, вони - хто приповзає, хто прилітає, а хто...
http://i.piccy.info/i5/67/96/1609667...p-21kb_240.jpg |
| Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 02:54. |
vBulletin 3.8.4 ; Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010