Ще раз про гриби.....

http://i.piccy.info/i7/201cd2ad97e73...0328/25362.jpg

УВАГА!

НАЙВАЖЛИВІШЕ! Не давайте гриби дітям! Навіть їстівні гриби не є необхідним компонентом дитячого раціону. Їх висококонцентровані білки можуть викликати порушення функцій незрілої травної системи. А маленька доза отруйного гриба може виявитися смертельною.

1. Ніколи не збирайте зелені сироїжки: їх найчастіше плутають з блідою поганкою. А вона - найбільш отруйний гриб. У 95% випадків її потрапляння в суп загрожує життю. Коли обидва ці гриба ще молоді, бахрому на ніжці поганки в траві не видно, а капелюшки грибів практично ідентичні.

2. Пластинчасті гриби зрізайте тільки з ніжками. Так ви завжди зможете побачити, чи є на ніжці гриба кільце (бахрома) - відмітна ознака отруйної блідої поганки.

3. Не збирайте гриби біля трас і в зонах радіаційного забруднення. Отруїтися можна і їстівними грибами, які є могутнім адсорбентом та вбирають на себе фактори неблагополуччя в тій зоні, де вони ростуть.

4. Не захоплюйтеся тихим "полюванням" в дуже спекотний та посушливий час. Висока температура провокує швидке старіння і розпад білків. Саме тому найбільше отруєнь їстівними грибами буває в жарку погоду.

5. Якщо в своєму кошику ви виявили отруйний або підозрілий гриб - викидайте всі гриби й саму корзинку (!), тому що обсіменення спорами відбувається моментально!

6. Не вірте в те, що отрута знаходиться тільки, наприклад, в ніжках або в капелюшках грибів. Відмінності концентрацій існують, але якщо отрута є, від неї складно вберегтися.

7. Не перевіряйте гриби «бабусиними» методами - срібною ложкою, цибулиною (часником) або молоком. Потемніння срібла, побуріння лука або скисання молока залежить від хімічної взаємодії речовин, які бувають як в отруйних, так і в їстівних грибах.

8. НЕ! закушуйте грибами горілку чи інші алкогольні напої. Спиртне прискорює всмоктування отрути в кров і в разі отруєння це дуже погіршить стан.

9. Зберігайте гриби не більше 4-5 годин. Далі їх необхідно сушити, заморожувати або консервувати.

10. Відібрані гриби ретельно промийте та відваріть мінімум три рази в підсоленій воді.

Б'ЄМО НА СПОЛОХ!

При перших симптомах нездужання необхідно якомога швидше доставити потерпілого в стаціонар. У випадку з особливо небезпечними грибами рахунок йде на хвилини. І чим раніше ви вилучили грибні отрути, які ще не всмокталися з кишечника і шлунку, тим більше шансів врятувати потерпілого. Тому, поки їде швидка, необхідно терміново промити шлунок (випийте 1-2 літра слаборожевого розчину магранцівки), викликати блювоту (натискаючи пальцями на корінь язика) і зробити клізму з води кімнатної температури (не забувши підсолити воду, щоб не було зворотного всмоктування).

ЗНАЙ ВОРОГА В ОБЛИЧЧЯ.

Всі грибні отрути діляться на три основні групи, залежно від органів, які вони вражають:

1. Гриби, які вражають печінку і нирки (бліда поганка та деякі мухомори). Саме вони викликає важкі, смертельні отруєння. Дія їх проявляється дуже пізно - через 6-48 годин. Спочатку з'являється нудота, блювота, а через кілька годин додаються симптоми ураження печінки (на цьому етапі врятувати людину вже практично не реально).

2. Гриби, які вражають шлунково-кишковий тракт (гіркі умовно їстівні гриби, отруйні печериці, рядовки, недоварені осінні опеньки, жовчні гриби і т.д.). Це найбільш безпечні шкідники. Перші симптоми отруєння проявляються через 6 годин, і одужання наступає через 3 доби.

3. Гриби, які вражають нервову систему (мухомори). Перші симптоми можуть з'явитися через 2-24 години (залежно від дози частування). Спочатку виникає нудота, блювота, до яких швидко приєднуються запаморочення, слабкість, сп'яніння, напади сміху, плачу, галюцинацій. У важких випадках - судоми і припинення дихання. При цьому врятувати людину не вдається.

МЕТЕОПРОГ сподівається, що наші читачі прислухався до порад токсиколога і проявлять особливу увагу при зборі і готуванні грибів.

Страви з грибів...

Грибні котлети....
Духмяні, ніжні котлетки в хрусткій скориночці...


Вам знадобиться:

http://i.piccy.info/i7/c7c7bce863576...nadobytsia.jpg

650 г свіжих печериць або білих грибів
1 цибулина
2 яєчних жовтки
3/4 склянки молока
шматок вчорашнього батона завтовшки близько 4 см
1 невеликий зубчик часнику (за бажанням)
чорний мелений перець
сіль
панірувальні сухарі
олія для обсмажування

Для соусу:

http://i.piccy.info/i7/015774faa1de1...dlia_sousu.jpg
200 г сметани
1/2 склянки (100 мл) овочевого або м’ясного бульйону
1 ст. ложка без верху борошна
30 г вершкового масла
перець
сіль

Спосіб приготування:

Зріжте з батона скориночки і замочіть м’якоть в молоці.

http://i.piccy.info/i7/52f5921c36822.../3769012/1.jpg

Цибулину дрібно наріжте і обсмажте в олії до золотавого кольору.

http://i.piccy.info/i7/a98cc5cf75f53.../7064428/2.jpg http://i.piccy.info/i7/6161f7ded3738...7810340/22.jpg

Гриби очистіть, помийте і наріжте невеликими шматочками.

http://i.piccy.info/i7/1e4840714ecb5...10297428/3.jpg
Покладіть половину нарізаних грибів в добре розігріту сковороду з невеликою кількістю олії. Періодично помішуючи, смажте гриби, поки грибний сік не випарується майже до кінця. Трохи посоліть, уменшіть вогонь і смажте до повного випаровування рідині, але не засмажуйте до хрускоту. Повторіть процедуру з другою половиною грибів.

http://i.piccy.info/i7/314c7fb98cca6...12712440/4.jpg

Добре відіжміть замочений хліб.

http://i.piccy.info/i7/0075e958c0d1c...16050314/5.jpg

Пропустіть смажені гриби, цибулю і віджатий хліб через м’ясорубку. Поперчіть, посоліть фарш, додайте роздавлений часник.
Додайте у фарш два жовтки, гарненько вимісіть та поставте на холод на 30 хвилин.

http://i.piccy.info/i7/f3387c61c880b...17269912/7.jpg

Зліпіть з фаршу невеликі котлетки, обваляйте їх в панірувальних сухарях.

http://i.piccy.info/i7/28df7097bc022...18027127/8.jpg

Смажте котлети на олії на середньому вогні.

http://i.piccy.info/i7/3af00584ec0df...18765720/9.jpg

Для соусу обсмажте 1 ст. ложку борошна в 1 ст. ложці вершкового масла. Охолодіть.

http://i.piccy.info/i7/8677efdb84999...9923652/10.jpg

Невеликими порціями, ретельно розмішуючи, спочатку додайте гарячий бульйон, а потім сметану.

http://i.piccy.info/i7/8b2ff21e72f10...0763255/11.jpg

Помішуючи, варіть соус на повільному вогні хвилин 5-7. Посоліть і поперчіть. Зніміть з вогню і злегка охолодіть.
Подавайте котлети з відварною або смаженою картоплею і сметанним соусом.8-10 штук...Смачного!

Золота осінь....

http://i.piccy.info/i7/5d6eb2d266081...222222_240.jpg

ukrprofуууххх грибочки.
в нашому районі є гарні гори Осмолода,грибів немеряно.був лиш раз,але назбирав багато.
Приїзжайте в наши края.ukrprof

Продавщиця грибів.....

http://i.piccy.info/i7/bc9d244940fb2...feMAMZ_240.jpg

Мої грибочки....

http://i.piccy.info/i7/9ffe92d940bcd...d359_L_240.jpg

Про гриби.

http://i.piccy.info/i7/7efe614fce77e...b98e77d38d.gif

Чи є краще захоплення,
А чим полювання,
Чим рибалка, чим охота?
- Це грибів збирання!

Люблю ходить збирать гриби
В різні пори року,
Ростуть вони від березня
До нового року.

Ходиш собі тихо лісом,
А чи по поляні,
Почуваєш себе краще,
Чим десь на гулянні.

І душа відпочиває,
І спокій приходить,
Та й грибочків з відеречко
Теж вам не зашкодить.

Є багато різних грибів
Всіх не можна знати
Більшість, навіть і не знаєш,
Як їх називати.

Сморжі перші з землі лізуть,
Тільки сніг розстане.
Добрих грибів завжди більше,
Чим різних поганих.

Під деревом кісточковим,
Та в кущах тернових
В кінці квітня з’являються
Підсливки здорові.

В квітні також на стовбурах,
Як воно й не дивно,
Висять жовті на півкруги,
То гриби їстівні.

А у травні печериці,
Яєчники бабки,
А потім багато інших,
Як з рогу достатку.

Ціле літо ростуть гриби
Тільки треба знати,
Які треба обійти,
А які збирати.

І лисички й сироїжки,
Маслюки та синяки,
Яєчники, та печериці,
Навіть, є боровики.

І гірчаки усіх видів:
Грузді, перчик, корівки,
Підберезники тверденькі,
Валуї і ковпаки.

І зонтики величаві,
По нашому івани,
І порхавки молоденькі
Є гриби і барани,

Є і заяча капуста,
Навіть м’ясо вовче,
Є веселки й свинюхи,
Є усе що хочеш.

Ну, звичайно, серед них
Є й гриби погані,
Особливо, мухомори
І бліді поганки.

Щоб хороші від поганок
Гриби відрізняти,
Треба дуже досконально
Їх ознаки знати.

Не слухати різних дурних.
Бабських забобонів,
Хоча вам і цього, навіть,
Ніхто не боронить.

То собаку, чи кота
Грибами годують,
Відварюють разів двадцять,
То інше мудрують.

І ворожать над грибами,
Хто як тільки вміє,
Цибулину відварюють,
Чи не посиніє.

Срібну ложку занурюють,
Чи не почорніє,
Чи людина, з’ївши гриб цей,
Не осатаніє.

Гриби треба збирать вранці
Тільки молоденькі,
Цього ж дня і зготувати
Поки ще свіженькі.

Треба брати тільки ті,
Які добре знаєш,
Якщо ж лиш засумнівався,
Зразу ж викидаєш.

Ні червивих, ні старих
Теж не треба брати,
Чи яка підозра є
Також викидати.

Є гриби дуже хороші:
Це справжні опеньки,
Білі гриби, печериці,
Й губи солоденькі.

Які, навіть, відварювать,
Вам зовсім не треба.
Із них юшку можна пити,
Якщо є потреба.

А всі ж інші гриби
Добре відварити,
Відкинути на дур шлаг
Потім відцідити.

Грузді, різні гірчаки,
Добре б засолити
Білі ж гриби й синяки
На зиму сушити.

Печериці ж їсти свіжі
З добрим апетитом,
А опеньки й маслюки
Краще б закрутити.

Різні гриби люди люблять
Гурмани й сластьони
Най смачніші печериці,
А бо ж шампаньони.

Сотню страв можна зробити
Приготуйте сяк чи так,
Лиш би було усе добре,
Лиш би йшло воно на смак.

А буває як зародять
Восени опеньки
Під деревом, під пеньками,
Дрібненькі, тверденькі.

Оце уже справжній бум,
Можна назбирати.
Мішки зо два, або й три,
Як не будеш спати.

І звичайно, що вся справа,
Не тільки в збиранні,
А в навколишній природі,
В її любуванні.

Ах як пахне в лісі грибом,
Ах яка природа,
Ах яка яскрава осінь,
Повертатись шкода.

Заповнились на все життя
Оті грибування,
Вони кращі від рибалки,
І від полювання.

ЛУЧАНИН ВИРОЩУЄ ІМПЕРАТОРСЬКІ ГРИБИ....

http://i.piccy.info/i7/05a490b6d378c...355/w-5197.jpg

Хочете харчуватись і жити як китайські імператори? Подбайте, щоб на вашому столі були шіїтаке. Ці екзотичні гриби вперше на Волині навчився розводити лучанин Роман Гринишин, перейнявши технологію в американців...

КИТАЙЦІ І ТУТ ЛІДЕРИ.....

Шіїтаке - це традиційний делікатесний гриб у країнах Південно-Східної Азії. На батьківщині його називають «хоанг-мо». Саме слово «шіїтаке» походить від назви дерева «шіі» одного з багатьох видів, на яких гриб зустрічається у природних умовах. На Заході шіїтаке часто називають «чорний лісовий гриб», тому що спершу він продавався у сушеному вигляді і мав темне забарвлення.
У давні часи ці гриби належало споживати тільки особам імператорського роду. Знайдений у природі шіїтаке потрібно було віднести до двору, але в диких умовах таких грибів багато не назбираєш. Тому китайці та японці ще тисячу років тому навчилися вирощувати шіїтаке на дерев'яних колодах. Поряд з цим все більшої популярності набуває інтенсивна технологія культивування шіїтаке на субстраті. Лідером у виробництві шіїтаке вже багато років залишається Японія, за нею йде Китай і Корея. У США шіїтаке почали вирощувати на початку 70-их років, а в Україні про імператорський гриб довідалися зовсім недавно. Популярності він зажив тоді, коли в ньому, окрім надзвичайно поживних речовин, виявили лікувальні властивості.
Сьогодні грибні ферми, на яких вирощують шіїтаке в Україні, можна перелічити на пальцях однієї руки, і більшість з них вирощують гриби для власних потреб. Чому вирощування шіїтаке не набуло масовості? Найперше тому, що гриб цей доволі специфічний, потребує певного температурного режиму і вологості, а ще - відповідної обізнаності із технологією. Проте Роман Гринишин, який вже збирав врожаї шіїтаке на своїй домашній грибній фермі, переконаний: українці просто мало знають про цей гриб, тому й бояться його брати, коли він з'являється на прилавках. А ще вітчизняним грибникам важко конкурувати із китайськими, які масово завозять шіїтаке у сушеному вигляді до України. Ресторани та інші заклади харчування віддають перевагу сушеним грибам. Пакетик (300 грамів) сушених шіїтаке коштує в Україні 35 гривень, кілограм свіжих - 50. Місцеві грибники переконані, що китайці вирощують імператорський гриб далеко не органічним способом, бо досягти таких обсягів виробництва за допомогою традиційної технології неможливо.

АМЕРИКАНСЬКА ТЕХНОЛОГІЯ В ДОМАШНІХ УМОВАХ....

Роман захопився грибівництвом випадково. Закінчивши Лінгвістичний університет у Києві, влаштувався на роботу у Громадську спілку зовнішньо-економічних зв'язків на посаду перекладача. Спілка займалася тим, що налагоджувала співпрацю між Сполученими Штатами та Україною в царині обміну досвідом у галузі агропромислового виробництва. Першою темою, над якою і довелося працювати, була вирощування гливи. Так Роман познайомився із професором мікології Омоном Ісікуеменом, який працює при університеті Північної Кароліни у Сполучених Штатах. Згодом, коли став координатором проектів, запросив цього фахівця іще раз до України, але вже з метою презентувати у нас шіїтаке. Професор Ісікуемен побував на Волині, у Київській та Одеській областях, а також на Сході.
- Спершу я дуже захопився ідеєю побудувати у нас ферму для вирощування шіїтаке, - розповідає Роман. - Тому й хотів, аби професор побачив наші можливості і оцінив, наскільки реально і вигідно буде цим займатися. Після багатьох поїздок і спілкування з фахівцями, стало очевидно, що в Україні мало сформований попит на гриби взагалі, не кажучи вже про шіїтаке. Тому розпочинати вирощувати гриби на промисел сьогодні доволі ризиковано.
Однак такі висновки не завадили молодому чоловікові закласти домашню грибну ферму не тільки у Луцьку, а й у Любомльському районі, де мешкає бабуся його дружини.
- Найкраще для вирощування шіїтаке на колодах підходить дуб або ж береза, головне - щоб кора була не пошкоджена. Для зараження грибом треба брати зрізане дерево, що полежало тижнів зо два, але не на землі, - ділиться секретами технології Роман. - Мінімальна товщина колоди має бути сантиметрів 15. Ми ж використовували колоду товщиною 30 сантиметрів. За словами професора, такі колоди можуть родити до десяти років. Відповідно, чим тонша колода, тим менше часу вона буде плодоносити. Свердлом робимо у колоді дірку діаметром 1 сантиметр, глибиною - 1,5. Потім спеціальним пристроєм беремо міцелій й проводимо інокуляцію (процес зараження грибом дерева - О.Д.). Затим дірку запаюємо воском. На площі 10 квадратних сантиметрів робимо 4 таких отвори. Бажано воском запаяти і зрізи колоди. Міцелій я привозив зі Штатів, хоча потім довідався, що його можна придбати і в Україні. Мішечок вагою 2 кілограми коштує 50 гривень. Звернутися можна на підприємство «Біотехнологія», що у Донецьку.
Свого першого врожаю Роман очікував 9 місяців. Тому тим, хто хоче навчитися вирощувати шіїтаке на колодах, потрібно запастись терпінням.
Щодо того, які за смаком гриби нагадує шіїтаке, Роман каже, що кожному - по-різному. Більшість порівнює його смак з білим (boletus edulis). Єдине, застерігає, готувати ці гриби бажано за спеціальними рецептами, хоч родина Гринишиних пробувала споживати їх як звичайні білі гриби - смажені з цибулькою та сметанкою. Запевняють: смакота неймовірна!
Випробували Гринишини і лікувальні властивості китайського гриба. Коли Романовій бабусі виставили діагноз онкозахворювання, Омон Ісікуемен порадив йому звернутися у представництво німецької компанії у Штатах, яка займається виготовленням ліків із китайських грибів.
- Ми застосували ці ліки поряд із традиційною медициною, - розповідає Роман. - Не знаю, що саме допомогло насправді, але, дякувати Богу, сьогодні бабуся почувається добре. Омон же стверджує, що шіїтаке - чудовий імуномодулятор, крім того, імператорський гриб пригнічує розвиток онкопухлини. А ще професор каже: для тих, хто хоче мати двійнят або ж трійнят, перед зачаттям варто два тижні споживати шіїтаке. І для тих, хто прагне набрати вагу, теж рекомендують споживати цей китайський гриб, оскільки він - надзвичайно поживний.

ГРИБИ НА ТИРСІ....

Шіїтаке родять хвилями. Після збору урожаю колода десь протягом місяця «спить». Потім, за сприятливих умов, на поверхні її починають знову з'являтися гриби. За сезон на колоді може бути 2-3 хвилі. Для тих, кому такі темпи видаються надто повільними, можна спробувати вирощувати шіїтаке на субстраті. Із цією технологією Роман ознайомився детально, провівши два тижні на дослідній грибній фермі Омона Ісікуемена та попрактикувавшись у лабораторії, де, власне, і вирощують міцелій у Штатах.
Субстрат можна приготувати власноруч. Для цього беруть тирсу, зернові, кальцій. Змішують. Зазвичай, розфасовують у двокілограмові мішки. А далі найважливіше - субстрат потрібно пропарити в автоклаві, аби вбити в ньому усі інші грибки. Після цього у мішки з субстратом підсівають міцелій і ставлять у спеціальне приміщення на 2-3 тижні для проростання при температурі 30 градусів. Тоді пророслий міцелій переміщують у спеціальну теплицю, де субстрат постійно зволожують, відповідно освітлюють. У таких умовах на перший врожай можна сподіватися уже через три - чотири місяці після того, як мішки дістали з автоклаву. Шіїтаке дають дві-три хвилі, а далі усе потрібно робити заново: готувати субстрат, інакулювати і чекати...
Роман Гринишин свої гриби вирощує просто неба - у сад ку, у напівтіні. Колоди складені у формі «колодязя». Прямого сонячного світла для росту грибів не потрібно. Куди важливіше температура і вологість.
Оглядаючи колоди, на окремих побачили молоді грибочки - саме починалася хвиля. Роман страшенно радів. Воно й не дивно - чекав цих грибів майже стільки, як чекають народження дитини!
Незабаром молодий чоловік планує розширити свою грибну ферму. Охоче готовий поділитися особливостями вирощування з усіма зацікавленими, бо переконаний - шіїтаке дуже сма куватиме волинянам.


ЦІЛЮЩІ ВЛАСТИВОСТІ ШІЇТАКЕ:

-гриби допомагають при гіпертонії;

-мають антивірусні, імуномодулюючі, гіпоглікемічні властивості;

-з них виробляють протипухлинні ліки, зокрема лентинан;

-знижують рівень холестерину;

-при регулярному вживанні поліпшують стан шкіри.

Отруєння грибами....

На Івано-Франківщині зареєстровано перший за останні два роки випадок отруєння людини блідою поганкою. Саме цей небезпечний гриб, запевняють медики, вклав на лікарняне ліжко 60-ти літню жінку з Тисменицького району. Завідувач відділенням хроніодіалізу обласної лікарні Олег Лигун за свою багаторічну практику стикався лише із близько 40 випадками отруєння блідою поганкою. Лікувати таких хворих, запевняє лікар вкрай важко. Тепер шанси на порятунок людини після споживання цього отруйного гриба збільшилася завдяки новітнім методикам лікування таких хворих. Найважливіше - своєчасно звернутися за допомогою. Медики застерігають до споживання грибів потрібно ставитися з особливою обережністю. Та споживати лише добре відомі.

http://www.youtube.com/watch?v=pi6rw...layer_embedded

Грибна юшка

Долучення 6692

Свіжі шампіньони(500г) почистити, помити, порізати і протушити з цибулькою.
В кастрюлю налити десь 2,5 л води, закипить і вкинути 2 грибні кубики і протушені до готовності гриби. Хай вариться.
На сковорідку порізати 3 плавлені сирки "Дружба" 55% жирн., влити туди трохи бульону і на малому вогні розтирати сирки тим,що мнете картоплю. Можна ще підливати потрошки бульон. Сир розітреться і стане рідкий без грудочок. Тоді влити в бульон.
Окремо в тарілці розтерти 5 ложок сметани і 2 ложки муки, дати трошки хол.води і влити в бульон. Ще хай 5 хвилин покипить.
Ще видусити 2 зубці часнику в чашку, влити туди бульон, хай настоїться 5 хв і вилити ріде назад в бульон, але без часнику.
До смаку посолити, дати лавр. листок, можна дати сушений майоран і базилік.
Юшка готова. Смачного!

Сушіння грибів.
Для сушіння найбільше підходять білі гриби, красноголовці, підберезники, маслята і моховики.
Перед сушінням протріть гриби сухою ганчіркою. Мити їх не потрібно, тому що промиті гриби погано сохнуть. Потрібно лише очистити їх від сміття.

У білих грибів відріжте корінці і сушіть окремо. Підберезники і красноголовці розріжте на 2-4 частини уздовж.

Добре сохнуть гриби в духовці при температурі 70-80˚ С.

Під час сушіння повинне бути забезпечене надходження свіжого повітря і видалення вологи, що виділяється грибами. Для цього гриби в духовці сушіть при відкритих дверцятах. Підсушені остаточно досушіть на сонці або над плитою.

Гриби добре сушити в зшитому з марлі чохлі: вона оберігає від мух, а гриби в ній добре провітрюються.

Можна сушити гриби на сонці, нанизавши на нитку.

Є ще один спосіб сушіння грибів — у холодильнику. Очищені гриби розкладіть на аркуші паперу і помістіть на нижню полицю холодильника. Таких шарів може бути кілька. Через півтора-два три тижні гриби будуть готові, їх можна буде сховати на тривале зберігання в сухе місце. Після сушіння холодом гриби виходять м'якшими, ніж при сушінні теплом, але смак їх не змінюється.

Якщо гриби зробилися вологими, їх потрібно перебрати і підсушити.

Сухі гриби зберігайте в закритому посуді, інакше вивітриться їхній аромат. Зберігати їх краще нанизаними на нитку.

У Британії знайшли велетенський гриб діаметром 70 см
В одному з парків Британії знайшли гігантський гриб-дощовик діаметром до 70 см.


За словами експертів, сприятливими умовами для росту такого гриба стала тепла осінь.

Його ще називають гігантським Puffball, а латинська назва гриба - Calvatia gigantia.

"Ми проходили біля парку. Раптом я побачив білий пластиковий пакет. Підійшов ближче, щоб його забрати та викинути, а пакет виявився гігантським грибом", - розповів Стівен Холл, працівник управління, який виявив гриба.

Як пояснив професор екологічних наук Пол Лант, такі гриби можуть вирости достатньо великими, але майже дивом є те, що гриб був у відмінному стані - не гнилий зсередини, а твердий і білий.

Пізніше велетенську знахідку засмажили в олії.

Картопляні галушки з куркою та грибами

Долучення 6862

Картопляні галушки можна комбінувати з овочами і м’ясом на ваш розсуд

Для галушок вам знадобиться:

200 г картоплі
100 г манної крупи
300 мл молока
1 яйце
1 ч. л. солі
Для основної страви:
300 г курячого філе
200 г печериць (9-10 грибів середнього розміру)
100 г консервованого зеленого горошку (за бажанням)
50 г вершкового масла
1 склянка сметани
1 ч. л. гірчиці
перець
сіль

Спосіб приготування:
Очищену картоплю натріть на дрібній тертці і відіжміть руками або в серветці.

Перекладіть віджату картоплю в миску, розпушіть і посоліть. Накрийте миску кришкою.
Закип’ятіть молоко, влийте його в манну крупу, швидко перемішайте і так само швидко змішайте з картопляною масою.

Додайте яйце. Посоліть.

Мокрими руками добре вимісіть тісто.
Формуйте галушки змоченими водою руками. Робіть кульки діаметра приблизно 2.5-3 см.

Опустіть галушки в підсолений окріп і варіть 10 хвилин.
Куряче філе наріжте невеликими довгастими шматочками упоперек волокон.
Помийте гриби і наріжте їх пластинками.

У сметану покладіть гірчицю і добре перемішайте.
Моркву наріжте кружечками і обсмажте на вершковому маслі протягом 4-5 хвилин.
Додайте до моркви куряче філе та гриби.

За бажанням додайте у сковороду зелений горошок.

Через 5 хвилин залийте суміш сметаною, посоліть і поперчіть.

Тушкуйте на невеликому вогні 10 хвилин.
Готові галушки розкладіть по тарілках і полийте вмістом сковороди.

Картопляні зрази з грибами

Долучення 6873

Вам знадобиться:
1 кг картоплі
500 г грибів
30 г вершкового масла
2 середніх цибулини
1 яйце
3 ст. ложки борошна
1/2 склянки сметани
1-2 зубчики часнику (за бажанням)
зелень петрушки
мелений чорний перець
сіль
борошно для обкачування
олія для обсмажування
Спосіб приготування:
Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Підсмажте на олії до золотавого кольору.

Гриби почистіть, помийте, дрібно наріжте.

Покладіть гриби в сковороду до цибулі. Посоліть, поперчіть, і тушкуйте до готовності. За 2-3 хвилини до кінця можна додати розчавлений часник.

Очищену і нарізану крупними шматками картоплю відваріть в підсоленій воді до готовності. Крупні шматки не так сильно розварюються, як дрібні. Злийте всю воду, поставте каструлю на невеликий вогонь і випаруйте всю рідину. Додайте до картоплі вершкове масло і мелений перець, і зробіть пюре.

Злегка охолодіть пюре, додайте яйце і 3 ст. ложки борошна, ретельно перемішайте.

На дошку або тарілку насипте біля 1/2 склянки борошна. Мокрою ложкою наберіть картопляне тісто і покладіть його на борошняну гірку.

Мокрою рукою зробіть з тіста коржик, покладіть на її центр грибну начинку.

Акуратно з’єднайте краї зрази, добре заліпіть і обваляйте її в борошні.

Сформовані зрази смажте з двох сторін на олії на середньому вогні до рум’яної скориночки.

Перед подачею до столу полийте зрази сметаною, посипте ложкою грибів, прикрасьте листочками петрушки.

Крокети з пшона з грибами

Ці жовті кульки чудово підійдуть до овочів

Долучення 6886

Вам знадобиться:

2 склянки (400 мл) пшоняної крупи
500 мл овочевого або м’ясного бульйону
350 г печериць
2 цибулини середнього розміру
1 яйце
3 зубчика часнику
100 г білих панірувальних сухарів
2 склянки олії для фритюру
чорний мелений перець

Спосіб приготування:

Пшоно переберіть. Потім ретельно промийте його в холодній воді щонайменш тричі. Доведіть пшоно до кипіння у великій кількості води, відкиньте на сито і знову промийте водою.

Залийте підготовлену пшоняну крупу бульйоном і варіть на малому вогні, поки вона не розвариться. При необхідності випаруйте зайву рідину.
Посоліть і поперчіть зварену крупу до смаку. Вимішуйте пшоняну кашу, поки вона не стане тістоподібною.

Цибулю і гриби дрібно покришіть.

Обсмажте цибулю на олії до золотавого кольору.

Додайте до цибулі гриби і тушкуйте до готовності.

Часник дрібно наріжте. Додайте його до цибулі і грибів, і тушкуйте ще пару хвилин. Посоліть і поперчіть.
Злегка збийте яйце.

З пшоняної маси зліпіть круглий коржик завтовшки 0,5 см, діаметром 7-8 см. На центр коржика покладіть повну чайну ложечку грибної начинки і защипайте у вигляді кульки. Продовжуйте так, поки не закінчиться пшоняна маса і начинка.

Розігрійте олію у фритюрниці або каструльці. Смажити можна починати, коли крапля води, що потрапила у фритюр видає гучний тріск.
Підготовлені крокети спочатку вмочайте в збите яйце, а потім обкачуйте в сухарях і обсмажуйте у фритюрі до золотавого кольору. Стежте, щоб масло не почало горіти.

Готові крокети викладайте на паперовий рушник.

Подавайте крокети із зеленню або гарніруйте ними м’ясо.

12-15 штук

Курячі кошики з грибами

Долучення 6887

Вам знадобиться:

550 г курячого філе
300 г печериць або інших свіжих грибів
2 великих цибулини
1 яйце
2 зубчики часнику
90 г мелених білих сухарів
4 ст. л. сметани
1/2 ч. л. соку імбиру
50 г вершкового масла
сіль
Спосіб приготування:
Куряче філе вимийте і прокрутіть через м’ясорубку двічі.
Половину цибулини натріть на дрібній терці і додайте до курячого фаршу.

Посоліть фарш і додайте сік імбиру. Вимішуйте фарш доти, поки він не стане в’язким.

Півтори цибулини і гриби дрібно покришить.
Обсмажте цибулю на рослинному маслі до золотистого кольору.
Додайте до цибулі гриби і тушкуйте до готовності.

Часник дрібно наріжте. Додайте до цибулі і грибів і тушкуйте ще пару хвилин. Додайте 2 ст. л. сметани. Посоліть і поперчіть. Тушкуйте ще 2 хвилини.
Можна використати готові формочки для кексів, але можна їх зробити й самостійно. Візьміть невисоку молочну чашку, яка розширюється догори та квадратний лист кулінарної фольги.

Лист фольги складіть вчетверо та укладіть його всередину чашки.
Розправте фольгу за формою чашки, куточки загніть назовні. Формочка готова.

Формочки щедро намажте вершковим маслом і обсипте сухарями.

З курячого фаршу скачайте кульки діаметром близько 4 см. Краще це робити мокрими руками.

На дно кожної форми покладіть кульку курячого фаршу, мокрими руками розпластайте його по дну форми і сформуйте бортики заввишки приблизно 1,5 см.

В центр кожного кошика викладіть гіркою грибний фарш. Залишайте простір між начинкою і бортиками кошика.
Посипте кожну гірку грибної начинки 1/2 ст. л. мелених сухарів.

Збийте яйце з 2 ст. л. сметани. Злегка підсоліть і полийте цією сумішшю кожен кошик, починаючи з верхівки. Намагайтесь, щоб яєчна суміш не затікала за м’ясні бортики.

Випікайте в розігрітій до 200°С духовці 10 хвилин.
Покладіть на верхівку кожного кошика чайну ложечку вершкового масла. Випікайте ще 5 хвилин.

Виньте кошики з духовки, розгорніть форми, вийміть кошики і одразу ж подавайте до столу.

Млинці з грибами

Долучення 6907

Для млинців вам знадобиться:

180 г (4 найповніших ст. ложки) борошна
1яйце + 1 яєчний жовток
1 ст. ложка соняшникової олії
30 г вершкового масла
150 мл молока
150 мл газованої столової води
1/2 ч. ложки соли
1 ст. ложка цукру

Примітка: газовану воду можна замінити негазованою, але молоко для млинців завжди краще розводити навпіл водою, тоді тісто виходить більш легким.
Яйце надає тісту еластичність, а додатковий жовток додає пористості.

Для начинки:

500 г свіжих грибів
300 г сметани
30 г вершкового масла
1 цибулина
1 зубчик часнику (за бажанням)
чорний мелений перець
невеликий пучок зеленої цибулі
4 ст. ложки олії
сіль

Примітка: Якщо ви використовуєте лісові гриби, спочатку відваріть їх в підсоленій воді до готовності, а потім готуйте за рецептом.
Спосіб приготування:
Приготуйте млинці так само, як в рецепті млинців з сирною начинкою.
Для начинки наріжте цибулину дрібними кубиками, а почищені і вимиті гриби - шматочками середнього розміру.

Розігрійте в сковороді 2 ст. ложки олії, злегка обсмажте в ній нарізану цибулю, потім додайте вершкове масло і смажте цибулю до прозорості.

Вийміть цибулю з сковороди. До жиру, що залишився в сковороді додайте 2 ст. ложки олії і нарізані гриби.

Коли гриби пустять сік і він почне випаровуватися, додайте обсмажену цибулю, посоліть і поперчіть на смак. Додайте роздушений або дрібно нарізаний часник. Потушкуйте суміш хвилину-другу.

Додайте до грибів сметану, тушкуйте біля 3 хвилин. Досоліть, якщо необхідно.

Покладіть на млинчик грибну начинку, складіть його удвічі, потім ще удвічі.

Покладіть готовий млинчик на тарілку, посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею.

http://s017.radikal.ru/i404/1201/96/530ecae54cfc.jpg

В горах Карпатах під ялицями росте гриб корбан (в літературі по грибах я так і не зміг цей гриб знайти). В засушеному вигляді він дуже приємно пахне і його використовують для супів, ось цей гриб абсолютно не переварюється. Це пластинчатий гриб, корінь якого росте в землі. Саме корінь і споживають.Буавють корені вагою до кілограма і більше. Мякоть кореня біло - світло-жовтого кольору. Наземна частина біла як шапіньйон. Але знайти корбан з наземною частиною важко бо їх викопують ще поки вони назовні з землі не показалися. Як знаходять? По запаху, а потім як знаєш де це корбановище то можна кожний рік у вересні приходити і викопувати.

Свинячі відбивні з печерицями та моцарелою

Долучення 6937

Вам знадобиться:

4 шматочки м’яса для відбивних по 120 г (можна узяти на порцію по 2 шматочки меншої ваги)
200 г печериць
150 г сиру моцарела
3 помідори
2 цибулини
1 ст. л. материнки (варіанти: будь-яка суха трава для свинини)
4 ст. л. оливкової олії
сіль
мелений чорний перець
петрушка або базилік, щоб прикрасити страву

Спосіб приготування:

Злегка відбийте промите і обсушене паперовою серветкою м’ясо. Посоліть, поперчіть і посипте материнкою.

Почистіть і дрібно наріжте ріпчасту цибулю і гриби.

Розігрійте на сковороді олію і обсмажте відбивні по 2 хвилини з кожного боку.

Форму змастіть жиром і викладіть в неї відбивні.

Обсмажте цибулю і гриби на сковороді, в якій смажилося м’ясо. Посоліть і поперчіть.

Викладіть смажену цибулю і гриби на м’ясо.

Нагрійте духовку до 180°С.

Наріжте помідори і моцарелу кружечками завтовшки біля 0,8 см.

Помідори з сиром покладіть на м’ясо і запікайте біля 15 хвилин на середньому рівні духовки.

Салат з печерицями (шампіньйонами) та куркою

Печериці – 350-400 грамів

куряче філе – 300-350 грамів

великі стиглі помідори – 1-2шт.

сухарі з білого хліба

сік одного лимона

маслини – для прикраси

волоські горіхи – для прикраси

Хочу поділитися цікавим кулінарним рецептом. Цей рецепт я дізналася від однієї своєї знайомої. У перший раз спробувавши салат з печерицями та куркою я не змогла забути його смак. Як виявилося, ця їжа готується зовсім недовго, а в підсумку виходить чудова страва.

Ось приблизний алгоритм приготування салату:

Свіжі і чисті (без темних плям) печериці потрібно очистити від шкірки, нарізати на невеликі шматочки, трохи посолити і обсмажити в олії в сковороді. Підсмажені гриби трохи остудити. Далі соковиті стиглі помідори нарізаємо кубиками. Грудинку курки треба відварити в трохи підсоленій воді, потім також необхідно нарізати їх кубиками. Все ретельно перемішати і додати трохи лимонного соку.

Тепер увага! Готову страву можна накладати на листочку салату кожному гостю окремо. Прикрасьте порції маслинками і посипте тертим волоським горіхом.

А разом з салатом подайте в піалі білі сухарики.

Тепер точно все готове, і ви можете приступати до прийому їжі!

Смачного!

http://i.piccy.info/i7/bc1cae5945f3a...thumb_0420.jpg

Гриб-баран...
Їстівний гриб.

Плодове тіло складається з безлічі зрощених тонких хвилястих лопатоподібних капелюшків сірого кольору. До основи гриба тонкі капелюшки переходять в розгалужену ніжку.

М'якоть гриба щільна, м'ясиста, білувата, має приємний запах, більш ніжна у молодого гриба, з віком стає шкірястою, грубою. Трубчастий шар білий, дрібнопористий, трубочки коричневі, з білуватою облямівкою по краю. Гриб-баран є одним з великих трутовиків. Іноді його плодове тіло досягає 1 м в колі і до 10-15 кг ваги. Середній розмір гриба - 20-30 см в діаметрі і близько 2 кг ваги. Гриб їстівний, вживається у вареному, сушеному вигляді, застосовується для приготування грибного порошку. За смаком він не поступиться білому. Дуже хороший для приготування супів, бульйонів, гарнірів. При засушуванні набуває більш сильний і приємний грибний аромат. Гриб-баран називають щастям грибника: один гриб наповнить цілий козуб(кошик).

Зростає гриб в широколистяних лісах, біля основи стовбурів, на пнях. На перший погляд може здатися, що цей трутовик росте прямо на землі. Якщо ж злегка розворушити листя, верхній пухкий шар грунту, то обов'язково в цьому місці будуть знаходитися коріння, гілки живого чи мертвого дерева. Цей гриб росте на європейській території нашої країни. Активно плодоносить цей трутовик в серпні і вересні. Слід збирати тільки молоді плодові тіла, акуратно зрізуючи їх, щоб не пошкодити плодове тіло.

Баранячі ріжки, Оленячі ріжки.
http://www.onlinedisk.ru/cache/2d47c...1d32c029310db7
Оленячі ріжки
Оленячі ріжки, щітки, Ramaria flava.
Подібна до нього Рамарія гроновидна, рогатик кистевидный, баранячі ріжки, Ramaria botrytis.
Їстивний гриб .

Як сушити гриби

Консервування грибів – не єдиний спосіб зберегти їх на зиму. Сушені гриби, наприклад, дуже зручно додавати в супи. Сайт Корисні Поради розповість вам, як сушити гриби.

Сушені гриби хороші тим, що зберігають свої корисні властивості та аромат (аромат білих грибів, наприклад, після сушіння навіть посилюється). Їх поживна цінність вища, ніж у солоних, маринованих і консервованих грибів, а засвоюються вони організмом легше. При сушінні гриби втрачають близько 90% своєї маси (з 10 кг свіжих грибів у середньому виходить 1 кг сушених), але йде лише вода, а поживні речовини нікуди не діваються.

Для сушіння підходять не будь-які гриби. Сушені пластинчасті гриби (рижики, лисички, опеньки, сироїжки) можуть гірчити. Тому якщо ви вирішили сушити гриби, віддайте перевагу трубчастим грибам – підосичники, підберезники і, звичайно ж, королю всіх грибів – білого гриба.

Перед тим, як сушити гриби, треба їх почистити. Акуратно видаліть землю, прилиплі листя і хвою, інше сміття. Однак мити гриби перед сушінням не можна- вони потемніють, втратять аромат і будуть сушитися довше. Почистивши гриби, розсортуйте їх, викинувши зіпсовані. У білих грибів обріжте нижню частину ніжки, а у красноголовців і підберезників – всю ніжку до самої капелюшки. Щоб гриб не потемнів на зрізі, використовуйте ніж з нержавіючої сталі.

Перед сушінням дуже великі гриби розрізають на декілька частин, а дрібні сушать повністю. Можна подрібнити гриби, нарізавши їх «локшиною». При цьому вони висихають швидше і більш зручні у використанні (наприклад, для додавання в суп). Щоб гриби висохли рівномірно, дрібні і великі гриби сушать окремо.

Гриби можна сушити в духовці, на сонці або в спеціальних сушарках. Про сушку в російській печі ми розповідати не будемо: навряд чи у когось в квартирі знайдеться така піч.

При сушці в духовці підготовлені заздалегідь гриби розкладають на деко в один шар. Спочатку потрібно їх прив’ялити при температурі близько 45 ° С, а коли гриби підсохнуть і перестануть бути липкими, підніміть температуру до 75-80 ° С. Як довго потрібно сушити гриби, доведеться з’ясовувати дослідним шляхом. Якщо гриби різного розміру і висихають нерівномірно – забирайте їх, а решта нехай досушуються. Щоб гриби не упарилися, при сушінні в духовці не закривайте дверцята до кінця, а також періодично виймайте деко з грибами і провітрюйте їх – вони збережуть свій колір і не пригорять.

Можна також сушити гриби на сонці. Для цього нанизайте їх на нитки і повісьте в добре провітрюваному місці. Воно має бути захищене від пилу, прямих сонячних променів і дощу. Можна також розкласти гриби в один шар на щільному папері, сухий дошці, тканини або підносі (але не використовуйте залізний лист – це допоможе уникнути спікання і почорніння грибів). Гриби сушаться протягом декількох днів. Якщо ви не впевнені у їх готовності, можете підсушити гриби в духовці.
Як визначити готовність сушених грибів? Правильно висушені гриби гнуться, але не ламаються. Вони не крихкі, при згинанні злегка пружинять. Якщо гриб легко гнеться і здається вологим – він недосушений , і при зберіганні може пріти і покриватися цвіллю.

Пересушені гриби дуже тверді і крихкі, можуть розпадатися на частини. У них гірше смак, тому краще всього перемолоти їх у грибний порошок.

Щоб приготувати грибний порошок , перемеліть сушені гриби за допомогою кавомолки. Можна додати до них 5-10% дрібної солі для кращого зберігання або різні спеції та сушені трави. Організму легше засвоїти грибний порошок, ніж просто шматочки грибів. Також він зручний у використанні, а при зберіганні займає менше місця. Грибний порошок зберігають у металевій або скляній банці, герметично її закривши.

Сушені гриби зберігають у ящиках (попередньо виклавши їх чистою обгорткового папером), паперових пакетах, полотняних мішках і банках (скляних або металевих). Сушені гриби відмінно вбирають воду і сторонні запахи. Тому приміщення, в якому ви зберігаєте сушені гриби, має добре провітрюватися, а відносна вологість повітря не повинна становити більше 75%. Оптимальна темература для зберігання сушених грибів – 7 ° С. Не зберігайте сушені гриби разом з продуктами, які мають сильний. Періодично перебирайте сушені гриби, викидаючи прілі і запліснявілі.

Крім грибів шляхом сушіння можна заготовлювати та інші продукти, наприклад, рибу

Хрящ-молочник гірчак (Lactarius rufus (Scop. ex Fr.) Fr.) гриб родини сироїжкових — Russulaceae.

Шапка гола 3-10(12) см у діаметрі, щільном'ясиста, опукло-плоска або увігнуторозпростерта, з більш-менш гострим горбочком у центрі, сірувато-червонувато-коричнева, гола, іноді дрібногорбкувато-зморшкувата. Пластинки густі, вузькі, рожевувато-білуваті, згодом червонувато-світло-вохряні, м'ясовохряні або іржаво-червоно-вохряно-білуваті. Спори (7)8-10 Х 6-7,5 мкм. Ніжка 4-8(12) Х 0,5-2 см кольору шапки або світліша, біля основи білувато-повстиста, щільна, з часом утворюється порожнина. Молочний сік водянисто-білий, пекучо-їдкий, на повітрі не змінюється. М'якуш кольору шапки, але світліший, щільний, має запах деревини.

Поширений на Поліссі та в Лісостепу. Росте у хвойних і мішаних лісах, часто великими групами. Збирають у червні — листопаді. Умовно їстівний гриб низької якості.

Свіжим не використовують; заготовляють про запас — засолюють після відварювання (відвар вилити!).

Вчені знайшли гриби під світлом яких можна читати книги...

http://www.onlinedisk.ru/cache/7f575...937d4de444edfa

Новини науки. 11 липня. Загублені «гриби-примари» знову виявлені в лісах Бразилії.

Вчені знову знайшли гриби, що світяться настільки яскраво, щоб при їх світлі можна було читати книгу, повідомляє CNews.

У далекому 1840-му році англійський ботанік Джордж Гарднер спостерігав на одній з вулиць бразильського міста дивну картину: група дітей грала з чимось, що світилося світиться, іграшка виявилася грибом.

Діти називали його "flor-de-coco". Вони показали Гарднеру, де ростуть такі гриби, і він відправив ці незвичайні об'єкти в Англію на експертизу. Англійські фахівці назвали невідомий раніше вид Agaricus gardneri, віддавши данину поваги вченому. З тих пір гриби немов канули в воду, і більше їх ніхто не бачив.

Денис Десярдін, який працює в Сан-Франциско і його колеги змогли знайти втрачений гриб. Дослідивши його, вчені змінили розташування гриба в класифікації і перейменували його в Neonothopanus gardneri.

"Зловити" гриб було нелегко, зізнається Десярдін. Для цього йому разом з бразильським колегою доктором Кассіусом Стевані довелося "виходити вночі, коли місяць був молодий, і блукати по лісі, залазячи на дерева". Разом з ученими по лісі гуляли отруйні змії і ягуари, так що прогулянка була ризикованою.

"Люди в основному бояться їх, називаючи грибами-привидами", - говорить Денис.

Що стосується властивостей, які дозволяють грибам світитися, дослідники вважають, що це відбувається у грибів за тим же принципом, що і у світлячка - шляхом хімічного складу люциферину і ензиму luciferase. Luciferase є ензимом, який допомагає взаємодії між люциферин, киснем і водою для виробництва нового складу, який виділяє світло. Проте, вчені ще не ідентифікували люцефірін і ензим luciferase в грибах.

"Вони світяться 24 години на добу, стільки часу, скільки доступні вода і кисень" - сказав Дежарден. "Але тварини виробляють це світло тільки в струменях. Це повідомляє нам про те, що хімікат, який впливає на ензим в грибах, повинен бути легко доступним і рясним".

Вчені також виявили в світі ще кілька інших видів грибів, які світяться в темряві протягом останніх років. Всього існує близько 65 відомих видів люмінесцентних грибів. Вчені ще до кінця не з'ясували, чому вони світяться, але імовірно, ця здатність може бути розвинена для залучення нічних тварин, щоб таким способом розсіювати свої спори - поширювати своє потомство.

Ну от ще пару фоток закину цього дивовижно смачного, і рідкісного "чудо-гриба"...
http://s019.radikal.ru/i608/1206/91/69bc922bd4d8t.jpg
http://s48.radikal.ru/i119/1206/e0/2553961ed4adt.jpg

Ну а це всім вони відомі...
http://i061.radikal.ru/1206/73/909359453c17t.jpg
http://i054.radikal.ru/1206/32/4bd23c78a1d8t.jpg
http://s009.radikal.ru/i310/1206/6c/e1804156cd13t.jpg
http://i037.radikal.ru/1206/52/68479668215at.jpg
http://s017.radikal.ru/i425/1206/4f/0724f5942205t.jpg
http://s019.radikal.ru/i605/1206/61/9172d906b912t.jpg
http://s49.radikal.ru/i123/1206/08/0b0d28fc3935t.jpg

Бiлi гриби... лiкують простуду, лисички - виводять глисти i бородавки.....

http://s017.radikal.ru/i419/1206/db/93a87884f7c9.jpg

Вiктор Чикуйонок грибами допомагає лiкувати хворих, вiд яких уже вiдмовилися лiкарi.. Ось уже понад десять рокiв ентузiаст дослiджує властивостi грибiв та лiкує ними. Здавна вiдомо, що деякi гриби здатнi упоратися навiть з раком. Про загалом новий напрям у медицинi - лiкування грибами ми розмовляємо сьогоднi з фунготерапевтом, вiдомим своїми розробками лiкувальних препаратiв i на теренах СНД.

- Пане Вiкторе, чому ви зацiкавилися таким напрямом лiкування?
- Мої батьки родом iз села Ромальдово Брестської областi, тож часто возили мене до дiдуся та бабусi, для яких, як i для iнших селян, лiс був i годувальником, i лiкарем. У кожнiй хатi висiли пучки трав, в'язанки грибiв, стояли пляшки з настоянками. Кожен знав, що в домi повинна бути чага - на той випадок, коли заболить шлунок, дощовик - щоб лiкувати рани, бiлi гриби - для лiкування простуди, лисички - дiтям вiд глистiв i бородавок. Настоянку мухомора робили для натирання, а сморжi використовували як засiб проти болю в суглобах.
Пригадую, в дитинствi я сильно порiзав пальця косою - кров просто цебенiла. Побачивши це, моя бабуся, взяла мою руку у свої долонi, стала дмухати на палець i промовляти якусь молитву. Достоту за двi хвилини кровотеча зупинилася, бабуся приклала до рани подорожник, i та швидко загоїлася. Така була моя "найперша практика" у лiкуваннi народними засобами.
- Та все ж перемогли гриби, чому?
- Якось я познайомився з Iриною Фiлiпповою з Санкт-Петербурга, яка на той час була першим фунготерапевтом у СНД. Став її помiчником, а через два роки отримав диплом фунготерапевта. Саме тодi я зрозумiв, що майбутнє - за цiєї галуззю народної медицини, побачив, яке ефективне таке лiкування.
- Маєте приклади?
- Моїм першим пацiєнтом був чоловiк, якому поставили дiагноз рак нирки. Хвору нирку видалили i сказали, що все гаразд. Однак через кiлька мiсяцiв вiн зламав руку, i тодi з'ясувалося, що кiстку йому "з'їли" метастази, якi пiшли вже i в iншi органи, тому лiкування безперспективне. Хворий почав вживати препарати, виготовленi на основi грибiв, i згодом вразив лiкарiв, якi нiяк не могли зрозумiти, що ж сталося: аналiзи в нормi, метастази рiзко скоротилися, пухлина на кiстцi далi не розвивається. Тепер, пiсля десяти рокiв напруженої щоденної роботи, таких випадкiв можу нарахувати сотнi.
- Розкажiть, коли доречно вдаватися до лiкування препаратами на основi грибiв i яких саме грибiв?
- О, рецепти лiкiв, якi готували з грибiв, подано у книгах Дiаскорiда, Гелена, таджицького лiкаря Iбн Сiни, у давньоруському "Iзборнику Святослава". Однак найширше застосовувала гриби давня медицина Китаю, Кореї та Бiрми.
Одним з найбiльш популярних в Азiї є рейшi - лiкарський гриб, який на Сходi ще називали "скарбом iмператорiв". Цiлителi Сходу використовували його як тонiзуючого засобу, який вiдновлює сили i пам'ять, пiдносить настрiй, зберiгає молодiсть. Людина, яка регулярно приймає препарати, виготовленi на основi рейшi, до глибокої старостi почувається здоровою. Згодом клiнiчнi дослiдження цього гриба у Європi довели - вживання препаратiв на основi рейшi зменшує прояви стенокардiї, тахiкардiї, знiмає бiль у грудях.
Ще одним дуже популярним грибом є шиїтаке, який має сильнi протигрибковi, противiруснi та протипухлиннi властивостi. Шиїтаке допомагає знизити рiвень холестерину у кровi, нормалiзує артерiальний тиск. Гриб мейтаке чудово впливає на дiяльнiсть органiзму при цукровому дiабетi, синдромi хронiчної втоми, хронiчному гепатитi, ожирiннi та високому артерiальному тиску. Також дослiджено його позитивний вплив при атеросклерозi, гiпертензii.
- Невже гриби, якi ростуть у наших, українських лiсах, тiльки їстiвнi?
- Ну що ви! Серед грибiв, що трапляються у нашiй мiсцевостi, найпопулярнiшим "лiкарем" вважають червоний мухомор. Його здавна використовувати як галюциноген, а також для лiкування радикулiту, нервових розладiв, захворювань шкiри та навiть онкологiчних хвороб.
Вiдомий такий старовинний рецепт - зрiзанi мухомори потримати два днi у холодному мiсцi, тодi поскладати шматки у банку i налити горiлки стiльки, щоб вона на товщину пальця покривала гриби. Банку поставити у пiдвал або холодильник, а через два тижнi процiдити. Таку настоянку широко використовують як ефективний засiб проти ревматичного болю, а також при радикулiтi, що пiсля постiйних натирань зникає зовсiм. Також настоянку мухомора широко використовують для профiлактики застудних захворювань. Цей гриб є добрим помiчником у боротьбi з пухлинами головного мозку та молочної залози.
Вiдомим лiкувальним засобом є й чага - це твердi нарости на корi немолодих дерев, що можуть рости 10 - 15 рокiв i досягати до 50 сантиметрiв у дiаметрi. Особливо цiнна зола, яка є в чазi. До її складу входять оксиди натрiю, залiза, калiю та магнiю. Також у чазi виявленi такi конче потрiбнi нашому органiзму щавлева, оцтова, муравлина, ванiлiнова й iншi кислоти. Я рекомендую препарати з цього гриба при гастритах, виразцi шлунка та дванадцятипалої кишки. У хворих вiдразу полiпшується самопочуття, зменшується бiль.
Пригадую, пiсля весiль, випровадин до армiї, тобто гучної забави, коли нерiдкими були харчовi отруєння, запарювали чай iз чаги, який швидко упорядковував роботу шлунка.
Та все ж найбiльш загадковим i унiкальним грибом, властивостями якого враженi сучаснi японськi вченi-медики, є гриб-веселка. Його починають збирати тодi, коли дозрiвають першi чорницi. Це дуже рiдкiсний гриб загалом у свiтi! Хоча й на гриб не схожий - вiн як студене яйце бiлого кольору, розмiром iз куряче. Коли воно дозрiває, з нього зi швидкiстю 5 мiлiметрiв за хвилину вистрiлює нiжка з парасолькою. Кiлька годин гриб стiкає слизом, який має специфiчний запах, а наступного дня вiд нього лишається тiльки мокре мiсце. Саме веселка вiдома своїми протипухлинними властивостями - її полiсахариди сприяють виробленню перфорину в органiзмi, i вiн, своєю чергою, вбиває раковi клiтини. Сьогоднi нараховую сотнi хворих, яким розробленi мною препарати допомогли одужати.
Лiкувальними є i лисички, з яких готують настоянку на горiлцi. Двi столовi ложки свiжих грибiв залити 150 грамами спиртного i потримати два тижнi в холодильнику, а тодi, не фiльтруючи, лише перiодично збовтуючи, пити по чайнiй ложцi на нiч. Як результат - в органiзмi не буде нi аскарид, нi гострикiв, нi iнших видiв гельмiнтiв.
А ось зморшки часто називають "грибами для зору". Саме в них є речовини, якi змiцнюють очнi м'язи, ще й така, що напряму працює з кришталиком - не дає йому мутнiти. Дощовик по праву можна назвати "чистильником" нашого органiзму, бо клiтинки гриба всмоктують у себе, нiби пилесос, атоми важких металiв i радiонуклiдiв.
Такий гриб, як глива, ефективний при лiкуваннi доброякiсних i злоякiсних пухлин. Саме гливу ми використовуємо для виведення з органiзму токсичних речовин, також для зниження небажаних побiчних дiй на органiзм хiмiо- i променевої терапiї. Клiтковина цього гриба нормалiзує дiяльнiсть кишкової мiкрофлори. Препарати активiзують вiдновлення рiвня лейкоцитiв i тромбоцитiв, нормалiзують рiвень лiпiдiв у кровi, знижують артерiальний тиск i зменшують ризик серцево-судинних захворювань.
Щодо опенькiв, то їх цiлющi властивостi зауважили 1963 року в Японiї, де в провiнцiї Нагано серед населення, котре розводить опеньки, дуже рiдкiсними є випадки захворювання на рак. Згодом iз цих грибiв видiлили високомолекулярну речовину з протипухлинною здатнiстю впливати на раковi клiтини. Також препарати, виготовленi на основi опенькiв, ефективнi при лiкування серцево-судинних недуг.
- Ну невже якоюсь настоянкою з гриба можна побороти рак?
- Моя методика використання грибiв у лiкуваннi дозволяє у 80 вiдсотках випадкiв домагатись успiху. I це притiм, що подекуди мова про тих хворих, вiд котрих вiдмовилися уже лiкарi. Я використовую гриби, серед яких є i вiдомi, i такi, про котрi, крiм спецiалiстiв, нiхто не знає. Тож планую побудувати спецiальнi агросадиби для проживання в них онкохворих. Там будуть створенi спецiальнi умови для навчання пацiєнтiв - щодо того, як активiзувати резерви свого органiзму на одужання.
Олеся МАКСИМЕЦЬ

Джерело:

Чоловік з Канади знайшов у лісі найбільшого гриба, вагою 26 кілограмів....

http://s03.radikal.ru/i176/1207/78/03ac3a5bf945.jpg

Житель канадської Британської Колумбії знайшов гриб, який важить близько 26 кілограмів.

Як повідомляють Подробности, 62-річний Крістіан Террен виявив гігантського дощовика під час прогулянки в компанії свого сина Себастьяна.

За словами Террена, він і його син були надзвичайно здивовані розмірами своєї знахідки. Канадець зазначив, що раніше він, зазвичай, знаходив великі дощовики, але такий величезний гриб він побачив вперше. "Скільки було крику і сміху!", - поділився Террен.

Канадці забрали 26-кілограмовий гриб з собою, показали родичам і друзям, сфотографувалися з ним, а після того віднесли його назад. Як зазначив Террі, швидше за все йому і його синові вдалося знайти найбільший дощовик у світі. Проте, чи збирається канадська сім'я подати заявку на грибний рекорд, не зазначається.

У бесіді з журналістами Террен повідомив, що в 2011 році в Британській Колумбії було знайдено 11-кілограмовий дощовик.

Дощовики вважаються їстівними грибами -- їх можна вживати в їжу, поки їх поверхня не змінила колір з світлого на більш темний (це свідчить про те, що гриб "дозрів" і готовий поширити свої спори).

Аскоміцети - сумчасті гриби.
http://s018.radikal.ru/i506/1207/ec/ed8d134b17a2.pngАскоміцети ще називають сумчастими грибами.

У них є особливий порожнистий орган - аска або сумка, який утворюється в результаті статевого процесу. У цій сумці розвиваються аскоспори. У багатьох аскоміцетів сумка також бере участь в розсіюванні спор.

Зі спор утворюється міцелій (грибниця), який складається з клітин. Майже усі аскоміцети розмножуються безстатевим шляхом за допомогою особливих спор – конідій (з грецької - дрібний пил) або брунькуванням.

У деяких аскоміцетів утворюються ще і плодові тіла, де знаходяться аски з аскопорами(трюфелі, сморчки).

До одноклітинних аскоміцетів відносяться також такі корисні для людини гриби, як дріжджі. Дріжджі не мають розвиненого міцелія, а представлені окремими клітинами. Найвідоміші - сахароміцети – хлібопекарські (Saccharomycescerevisiae) і винні (Saccharomyces vini) дріжджі, які за відсутності кисню починають бродити, перетворюючи вуглеводи (глюкозу) на етиловий спирт з виділенням вуглекислого газу. Ці дріжджі використовують у виноробстві, як джерело спирту, і для випікання хліба, як джерело вуглекислого газу, завдяки якому тісто сходить. За високої температури сахароміцети гинуть, а об'єм вуглекислого газу збільшується - тісто стає пишним.

Серед аскоміцетів є види, які викликають захворювання рослин, тварин і людей, наприклад, грибкові захворювання шкіри (мікози ) у людей.

До аскоміцетів відносяться також такі цвільові гриби, як пеніцили, багато видів яких токсичні. Деякі види пеніцилів використовують при виготовленні сирів і в медицині. Наприклад, сир Рокфор отримують за допомогою цвільового гриба Penicillum roquefortii, уперше знайденого в печерах біля французького міста Рокфор. З гриба Penicillum natatum отримують пеніцилін, перший антибіотик, відкритий в 1929 році Олександром Флемінгом.

http://amberbook.com.ua/ukr/index.php

Я був у лісі ,з defcon03 ,по 90 білих , мій тато 30.

Ходив після дощу в ліс 40 білих.

2vanya2,Продай з кошик :D

Порадьте чим відмити руки від маслюків.

Почитайте тут:http://allgrib.org.ua/maslyuky.html

Я тепер знайшов 35 білих, 10 червонюків, і понад 150 калічок.