Січеники....

http://i.piccy.info/i9/82ea764617874...b71407_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-11-19-05...72x354-r/i.gif

Інгредієнти:

500 г яловичини
1/2 скл. води
1 зубчик часнику
для омлету:
1-2 цибулини ріпчасті
3 яйця
1,5 ст. л. молока
сіль, чорний перець
Паніровка: сухарі + мелена солодка паприка!

Пропустити приготовлену яловичину через м'ясорубку.
Додати воду, сіль, перець, вичавлений часник, фарш добре збити.

1) Почистити цибулю, нарізати півкружальцями, обсмажити на олії до м'якості, влити розколочені з молоком яйця+сіль, перець до смаку, помішуючи приготувати рідкувату яєчню. Охолодити.
Далі можна теж перемолоти, добре перемішати з фаршем.

2) Якщо вам більше сподобається, то зробіть більш по-святковому: омлет і дрібно різану цибульку посмажити окремо. З фаршу сформувати коржик, на нього покласти шматочок омлету, а на нього підсмажену цибульку, згорнути рулетиком.

Приготовані січеники запанірувати і обсмажити у фритюрі.
Гарнірувати січеники смаженою картоплею, зеленим горошком, огірками.

P.S. Рецепт взято з авторської теми.

Джерело: Рецепт 1й варіанту з "Нотаток галицьких бабусь. Кухня на будень",
2й варіанту з "Енциклопедії української кухні"
Смачну паніровку побачила в Любані.

Як смачно засолити сало....

Страви з свинини, Холодні закуски, Українська кухня.

http://i.piccy.info/i9/8775788854a35...oliti_salo.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-11-22-11...50x337-r/i.gif

Інгредієнти:

Сало,
Перець мелений червоний і чорний,
Рубаний часник,
Кріп,
Перець горошком (суміш),
Лавровий лист,
Сіль.

Спосіб приготування:

Сало ріжемо смугами шириною в сірникову коробку. Викладаємо в каструлю, просипаючи шари. Присипка - перець мелений червоний і чорний, рубаний часник, кріп.
Зрозуміло шари просипати більш рясно, зверху лише трохи (все одно буде плавати).

Засолення просте, точніше найпростіше:

Для розсолу на каструлю - пачку солі, перець 5 видів горошком, лавровий лист, перець.

Доводжу до кипіння, дати охолонути і заливаю.

Зверху гніт

Через тиждень сало готово!

Смачного!

D-Misha,
http://www.youtube.com/watch?v=zc4m2NEEMfY

slavon,

Смачно жити в Україні,
Особливо у селі,
Коли в кожній є родині
Шматок сала на столі.
А до сала ще й горілка,
Щоб п'яніла голова.
Українець, мов та бджілка,
П'є нектар з горла.

Українці люблять сало,
Ще й з солоним огірком,
А, як свято якесь мають,
То гуляють всім селом.
Україні люблять пісню,
Щоб бриніла аж струна.
Щоб живіт на двоє тріснув,
Й не боліла голова.

Смачно жити в Україні,
Особливо у селі.
Вміють добре погуляти,
І великі, і малі.
Салом старість відганяють,
А горілка сил дає.
Як гуляють, то гуляють,
Доки серце б'є!
************************************************** *******************
...На чорному асфальті в наші дні

Валяється хлібця малий шматочок.

Він перед смертю марився колись

І був спасінням для синів і дочок.

Гранатова настоянка..

З давніх давен плід граната вважався символом єдності Всесвіту, символом любові, щастя і достатку. Приготуйте цей дивовижний напій, що єднає любов із щастям. Нехай того й іншого у Вас буде в достатку у Всесвіті!

http://i.piccy.info/i9/10784eeda7692...07372__240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-11-22-22...40x180-r/i.gif

Два великих граната загальною вагою 1 кг розламуємо і дістаємо всі зернятка. Помістивши їх в друшляк або сито, розминаємо за допомогою дерев'яного пестика. До отриманого соку додаємо 150 г цукру і ставимо на вогонь. Необхідно трохи випарити сироп, знімаючи пінку.

Отриманий сироп змішуємо з горілкою (0,5 л - 0,7 л, але це справа смаку - міцність відрегулюйте самі), переливаємо в підготовлені графини, додаємо в кожен тонкі смужки цедри лимона і залишаємо настоюватися приблизно на 2 тижні. Перед вживанням процідити отриману настоянку через марлю, складену втричі.

Голубці запечені...

http://i.piccy.info/i9/61418b26d471e...zapechen19.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-11-27-22...50x334-r/i.gif

Інгредієнти:

М'ясо 800 грамів на фарш,
Вершкове масло,
Цибуля,
Помидор,
Рис,
Бульйон,
Борошно,
Сметана,
Перець і сіль.

Спосіб приготування:

Беремо не жорстку капусту. Вона не кругла, а як би плеската і листочки її тендітні та ніжні.

Для початку ми крутнемо м'ясо 800 грамів на фарш. Нагріємо вершкове масло. І в маслі припустим цибулю до солодкого смаку.

Після цього введемо в фарш припущенну цибулю, один очищений від шкірки і тертий на терці помідор і відварений рис. Змішаємо все, посолимо-поперчимо й відставимо.

Тепер розведемо бульйон, десь 2 - 2,5 склянки.

Знову сковорідку на плиту і в неї вершкове масло - топимо. У розтоплене масло вводимо борошно і смажимо її, дивимося, щоб не пригорала і не комковалась. Дуже важливо це.

Як тільки борошно з маслом приготувалася - вводимо туди півсклянки сметани і перемішуємо.

Потім все це вводимо в бульйон і перемішуємо, нагріваючи на плиті - не кип'ятимо!

Беремося за капусту. Вирізаємо з неї качан і в гарячу воду її. Не варимо її і не кип'ятимо теж. Від цієї процедури листочки її трохи розпаряться.

Потім хвилин через 5 - 10 перевернемо капусту і далі паримо.

Попарив капусту, відокремлюємо її листочки і складаємо ось так. З цих листочків і будуть наші голубці.

З листочків видаляємо-вирізаємо жилки. Хтось просто відбиває цю смужку, не вирізаючи.

Тепер наповнюємо капустяний лист фаршем.

Скрутим його з одного боку щільно.

Зберемо края зі сторін і складемо їх.

А потім скрутим ось такий голубець.

Голубці закручуємо і викладаємо у форму, яка відправиться в духовку - будемо голубці запікати.

Щільно уклавши голубці, заливаємо їх підливкою, яку ми зробили з олії, борошна, сметани і бульйону.

Відправляємо форму з голубцями в духовку при температурі 200 градусів.

Хвилин Через 40 - 45 дивимося і бачимо, що вони у нас вже готові.

Тут хочу попередити: робіть все, щоб зверху у вас голубці не пригоріли. Є такі духовки, у яких верх сильно нагрівається... Тому або по ходу відключайте верх або накривайте голубці фольгою або папером для випічки.

Знімаємо голубці на плато і поливаємо бульйоном з форми.

Смачного!

Кутя з пшениці....

http://i.piccy.info/i9/e2f9de93306ea..._z_pshenic.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-11-29-09...50x278-r/i.gif

Кутя - традиційне блюдо на Святий вечір. Найчастіше кутею починають цю трапезу або завершують її. Про кутю вперше згадується в літописі Повість тимчасових років.

Найчастіше кутю готували із зерен пшениці, рідше - з ячменю. А потім почали готувати так само з рису. Всі продукти з яких готується кутя, мають символічне значення. Мак символізує достаток, мед - солодке життя після смерті, зерно - символ воскреслого життя.

Пропоную приготувати кутю з пшениці - дуже ароматну, смачну, ситну. Таку кутю називають «багатою» - вона містить в собі і мак, горіхи, і родзинки, і мед. Вважається, що чим багатший складу куті, тим краще буде врожай і достаток у родині!

Інгредієнти:

Пшениця зерна 150 г
Мак 100 г
Горіхи волоські 100 г
Ізюм світлий 100 г
Мед 3 ст. л.
Сіль 1 щіпка.

Смачний узвар....
Православний піст.

http://i.piccy.info/i9/8968479149d70..._suhofrukt.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-12-07-01...90x293-r/i.gif

Інгредієнти:

350 г сушених фруктів ( яблука, курагу сушену в домашніх умовах, груші),
2 літри води,
3 ст. ложки цукру, або за смаком (можна додати мед).

Рецепт приготування:

Фрукти замочити на 5 хвилин у воді кімнатної температури, потім воду злити, фрукти добре промити під проточною водою.

Викласти в кастрюлю.

Залить холодною водою, поставити на вогонь. Як тільки побачите, що вода починає кипіти, додайте цукор і доведіть узвар до повного кипіння.

Залиште остигати - це прохолодний напій.

Ще роблять так: дістають фрукти з узвару, дрібно їх ріжуть і додають в кутю, але це вже на любителя.

Смачного!

Салат зі шпротами....

http://i.piccy.info/i9/dee65a9b6df4d...shprotami9.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-12-09-15...50x304-r/i.gif

Інгредієнти:

Шпроти - 200 грамів,
Картопля - 3 штуки,
Цибуля ріпчаста - 1 штука,
Морква - 1 штука,
Яйця курячі - 3 штуки,
Сир ковбасний плавлений - 150 грамів,
Майонез - 250 грамів,
Олія соняшникова - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

Відварити картоплю, моркву і яйця.

Обсмажити цибулю на середньому вогні приблизно п'ять хвилин, періодично перемішуючи, щоб вона не підгоріла, а лише злегка підрум'янилась. Зняти цибулю з вогню і залишити охолоджуватися.

Шпроти добре розім'яти виделкою.

Остиглу картоплю і моркву очистити від шкірки. Та натерти на крупній тертці.

Також натерти на крупній тертці ковбасний сир.

Взяти велику плоску тарілку і викласти на неї по черзі всі шари:

На дно - натерту картоплю і зверху змастити майонезом.

На картоплю - розім'яті шпроти і знову майонез.

На шпроти викласти обсмажену цибулю, але її майонезом не покривати.

Зверху на цибулю - шар моркви і знову змастити майонезом.

Наступним шаром - натертий ковбасний сир.

Ковбасний сир змастити майонезом, а поверх майонезу натерти на крупній тертці яйця.

Салат потрібно зверху прикрасити зеленню, оливками, маслинами.

Поставити салат в холодильник на пару годин для просочення.

Смачного!

До Нового року залишилося зовсім небагато часу, а хочеться так багато встигнути зробити, створити, скласти, придумати, купити і приготувати. Сподіваємося, передноворічна метушня для тебе така ж приємна і радісна, як і для нас.

Новий рік 2014 прийде під знаком Коня, а ця тварина, як відомо, дуже любить свіжу зелень, овочі та фрукти. Тому найдоречнішими новорічними стравами 2014, які порадують і ублажать Коня, будуть, звичайно ж, різноманітні салати зі свіжих овочів і фруктів. Однак не варто обходити увагою й інші, більш традиційні новорічні салати.

Салат з червоної капусти з родзинками, грушами і корицею...
Спробуй яскравий салат з незвичайним смаком.

http://i.piccy.info/i9/238fab47a7d87...alat_2_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-12-17-21...00x323-r/i.gif

Кажуть, що справжня жінка може приготувати салат практично з будь-яких продуктів. Нам здається, що цей рецепт - саме той випадок. Ну хто би міг подумати, що кориця, родзинки і груші можуть так ніжно і незвично поєднуватися в салаті з капустою. Спробуй і здивуй всіх!

Для приготування цього салату тобі знадобиться:
Капуста червона - 500 г
Груша - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
Родзинки великі білі без кісточок - 2 ст.л.
Олія - ​​1 ст.л.
Кориця - 0,5 ч.л.
Цукор - 2 ч.л.
Сіль
Коньяк (або бренді) - 1 ст.л.
Оцет винний червоний - 2 ст.л.
Імбир - 1 ст.л. дрібно нарізаного свіжого

Починаємо готувати наш незвичайний салат.
Ми сподіваємося, тобі вдалося розшукати соковиту і міцну капусту. Тепер вимий її, обсуши і нашаткуй. Ріпчасту цибулю також підготуй і наріж півкільцями.

Тепер тобі треба трохи припустити цибулю і капусту на сковороді. Для цього буде достатньо потомити овочі на добре розігрітій сковороді приблизно 5 хвилин. Додай у сковороду до овочів оцет, імбир, родзинки, посоли. Коли страва закипить, зніми з вогню і відправ у тепле місце настоюватися.

Тим часом займемося грушами. Їх потрібно нарізати скибочками, викласти у форму для запікання з високими стінками і щедро посипати корицею і цукром.

Трохи скропи коньяком. Запікай в духовці, розігрітій до 200 С, приблизно 5 хвилин. Тепер збери салат: у тарілку виклади капусту, яка як слід просочилася соусом з оцту та імбиру, зверху виклади груші і полий соком, який залишився у формі для запікання і сковороді.

Салат готовий, смачного!