|
Хочу їсти(любимі рецепти страв...)
|
Любимі рецепти блюд...
http://i.piccy.info/i8/97d6d03b562be...07432/eat2.gifhttp://i.piccy.info/a3/2013-09-22-18.../31x26-r/i.gif
Цитата:
|
http://i.piccy.info/i8/b33a00815fecc...07432/eat2.gifhttp://i.piccy.info/a3/2013-09-24-09.../31x26-r/i.gif
Узбецький плов... http://i.piccy.info/i8/b458bef8bc54d...ges_jpeg_7.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-09-22-18...75x183-r/i.gif Справжній плов можна покуштувати тільки в Узбекистані. Але є й інший вихід , спробувати приготувати плов самостійно. Не так вже й багато для цього треба , продукти , невеликий запас терпіння і гарний настрій. Тому що у похмурих людей хороший плов не вийде. 1.Почати готувати треба з посуду. Тільки в казані можна приготувати справжній узбецький плов. У крайньому випадку , в каструлі з товстим дном. 2 . Рис тільки твердих сортів. Найкращий варіант , рис - девзіра , він не дорогий і вільно продається. 3 . Наявність приправи кумин , дуже важливо. Без кумина можна сміливо відкладати приготування плову до кращих часів. 4 . М'ясо звичайно баранина , вирізка не потрібна , в м'ясі повинні бути кістки приблизно на третину. 5 . Сало , природне не свиняче , найкраще курдючне . 6 . Морква 1 кг . , Непогано було б жовту , а й звичайна червона морква підійде. 7 . Три головки ріпчастої цибулі і дві головки часнику. 8 . Склянку олії . 9 . Пара стручків перцю пекучого . Тепер потрібно перетворити продукти в інгредієнти для плову. Спочатку ріжемо : м'ясо , відділивши від кісток невеликими шматочками , сало невеликими квадратиками , а цибулю кільцями . Моркву ні в якому разі не слід чистити на тертці , зрізавши ножем верхній шар , треба нарізати соломкою , злегка посипати цукром , і перемішати. Часник просто чистимо . Потім необхідно промити рис , причому в декількох водах. Настала черга казана , ставимо його на вогонь і наливаємо склянку олії , використовувати можна будь-яке за смаком. У розпечене масло занурюємо сало. Чекаємо , коли воно покриється золотистою скоринкою. І викладаємо на тарілку. Тепер в казан слідують кістки , їх необхідно безперервно перемішувати , від того як вони прожаряться , залежатиме колір майбутнього плову , тому слід бути уважним , коли м'ясо на кісточках придбає стійкий коричневий колір. Пора висипати в казан цибулю , не забуваючи перемішувати її . Через кілька хвилин вона почне золотитися . Кладемо мясо.Не варто допускати того , щоб м'ясо покрилося скоринкою , за 8-9 хвилин воно дійде до потрібної кондіціі.После чого заправляємо моркву і грунтовно все перемішуєм.Уважно спостерігаємо за морквою , як тільки вона стане мягкою , пора заливати воду.Головне НЕ помилитися з кількістю. З першого разу точно вибрати потрібний обсяг , навряд чи вийде , тому краще всього залити літр. У процесі приготування , завжди можна підлити трохи води. При такому співвідношенні інгредієнтів , вода виявиться вище рису на 1,5-2 см. Доводимо до кипіння і додаємо в казан часник і стручковий перець. Соус починає набирати колір.От і настала черга головного складового плову. Рис заливаємо теплою водою і через півгодини акуратно викладаємо його в соус , попередньо вийнявши з казана часник і перець. Рис необхідно розмістити рівномірно. Це забезпечить рівномірне кипіння . Тепер максимум уваги і зосередженості , від цього етапу залежить , чи буде рис розсипчастим. Ні в якому разі не можна перемішувати вміст казана ! Треба взяти шумівку і акуратно погладжувати . Продовжуючи погладжувати рис , потрібно поступово знижувати температуру під казаном . Коли рис остаточно вбере в себе соус , розтираємо кумін (приблизно 1,5 чайної ложки) і засипаємо в майже готовий плов. Тепер робимо шумівкою гірку , і занурюємо в неї часник і перець , які варилися в соусі , потім акуратно закладаємо їх рисом. Прийшов час плову настоятися , увібрати в себе останні аромати і смак, тому щільно закриваємо казан , бажано з прошарком з рушника . І ставимо на вогонь , який повинен бути мінімальним , через 10 хвилин вимикаємо вогонь. Щоб не згоріти від нетерпіння в ці останні хвилини приготування , можна дрібно нарізати помідори з цибулею. Ну , ось і пробила година! Розкриваємо казан , хвиля аромату вже кружляє голову , але треба зробити над собою зусилля і викласти плов на велике блюдо , не забувши про часник перець і помідори. Їжте на здоров'я! |
http://i.piccy.info/i8/b33a00815fecc...07432/eat2.gifhttp://i.piccy.info/a3/2013-09-24-09.../31x26-r/i.gif
Салат з вешенок..... http://i.piccy.info/i8/8ace2747425a3..._salad_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-09-22-18...40x178-r/i.gif Легкий пікантний грибний салат стане відмінною закускою до свята... Вам знадобиться: 600 г свіжих вешенок 1/2 стакана м’ясного бульйону 2 невеликих цибулини 4 ст. л. олії 3 ст. л. оцту 1/2 склянки білого вина 1 ч. л. соєвого соусу 1 лимон 1/2 ч. л. білого перцю 1 ч. ложка цукру 2 зубчики часнику 1/2 ч. ложки солі свіжа зелень (краще за все зелена цибуля) Спосіб приготування: 1. Гриби почистіть, промийте в солоній воді, викладіть в друшляк і дайте воді стекти. 2. Наріжте гриби скибочками. 3. Покладіть гриби в каструлю і залийте бульйоном, щоб гриби були повністю покриті. 4. Поставте гриби на повільний вогонь і варіть 5 хвилин. 5. Зніміть каструлю з грибами з плити, охолодіть, а потім поставте в холодильник. 6. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте в маслі на сковороді. 7. Зніміть цибулю з вогню, додайте до неї оцет, біле вино, соєвий соус і лимонний сік. 8. Додайте в отриманий цибульний соус перець і цукор. 9. Почистіть часник, дрібно посічіть і розітріть з сіллю. 10. Додайте розтертий часник в цибульний соус, добре перемішайте і полийте цим соусом гриби. 11. Залиште на 30 хвилин. 12. Викладіть на тарілку і прикрасьте зеленню (4 порції). Смачного! ____________ |
http://i.piccy.info/i8/b33a00815fecc...07432/eat2.gifhttp://i.piccy.info/a3/2013-09-24-09.../31x26-r/i.gif
А до борщику .... все ж таки найкраще........ ДИРУНИ З СИРОМ...... Вам знадобиться для дерунів з сиром: 1 кг картоплі 2 яйця 200 грам сиру перець сіль 3 столові ложки сметани часник кріп Спосіб приготування дерунів з сиром: Картоплю очищаємо і половину відварюємо, а іншу частину пропускаємо через тертку. Сир змішуємо з яйцем і солимо. Потім варену картоплю товчемо, до неї додаємо терту картоплю. Всеі солимо, перчимо, додаємо ще одне яйце і все змішуємо. Потім додаємо сир. Робимо з даної суміші деруни і обсмажуємо на сковороді з обох сторін. Сметану змішуємо з часником і кропом. Поливаємо сметаною деруни. Деруни з сиром готові. Смачного! |
http://i.piccy.info/i8/b33a00815fecc...07432/eat2.gifhttp://i.piccy.info/a3/2013-09-24-09.../31x26-r/i.gif
Рецепт швидкого приготування шашлику. http://i.piccy.info/i8/d9a480018d552...ges_jpeg_8.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-09-22-18...75x183-r/i.gif Зазвичай ми беремо для шашлику свинний ошийок. Нарізаю м'ясо прямокутними шматочками. Кільцями (не розбираючи) нарізаю ріпчасту цибулю. Сіль не додаю, а тільки спеції (зазвичай суміш чорного, червоного і білого перцю). Нарізане м'ясо викладаю в каструлю з нержавіючої сталі. Додаю пачку майонезу і все перемішую. Каструля з м'ясом ставиться на годину в холодильник на нижню полицю. Поки маринується м'ясо розпалився мангал. Важливо щоб дрова для шашлику були з плодових дерев. Уникайте Смольних порід, вони дадуть неприємну гіркоту м'ясу при смаженні. Коли дрова прогоріли і в мангалі утворилася достатня кількість розпеченого вугілля насаджують м'ясо на шампура. Зазвичай роблю так шматочок м'яса за ним кільце цибулі (після маринування м'яса кільця цибулі розбираю) і колечко помідора. Смажу шашлик уникаючи прямого попадання вогню на м'ясо. Для цього тримаю ємність з водою для гасіння полум'я. Шашлик готовий хвилин через 30-40 після початку смаження на мангалі. Смачного! |
http://i.piccy.info/i8/b33a00815fecc...07432/eat2.gifhttp://i.piccy.info/a3/2013-09-24-09.../31x26-r/i.gif
Хліб домашній.... http://i.piccy.info/i8/136971b114aa6...3187_jpg_2.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-09-23-06...43x182-r/i.gif Дуже простий і смачний домашній хліб!;) Ингредиенти: на 2 буханки: мука пшенична - 6 склянок дріжджі сухі - 1 пакетик (11г) цукор - 1ст.л. сіль - 1ч.л з гіркою олія - 3 ст.л. оцет - 2ст.л тепла вода або молоко масло вершкове - 1ст.л. Спосіб приготування: У зручну для вас ємність засипаємо муку, дріжджі, сіль, цукор - ретельно перемішуємо, далі додаємо олію, оцет та по-трішки вливаємо тепленьку (НЕ ГАРЯЧУ!!!) воду або молоко, кількість залежить від вологості муки. Замішуємо тісто до тих пір, доки воно не стане на дотик як мочка вуха :) Це займає хвилин 5-10, не більше. Накриваємо ємність з тістом рушником і ставимо в тепле місце на хвилин 25-30. Перемішуємо ще хвилини 2 і викладаємо тісто на 40-45хвилин у змащену олією (маслом, маргарином, жиром...) форму, верх хлібчика змащуємо трішки вершковим маслом, щоб воно не сохло. далі знову змащуємо верх вершковим маслом і ставимо форму у розігріту до 180 С духовку та випікаємо 45 хвилин. Після того, як дістали з духовки, даємо охолонути 30 хвилин, щоб при нарізуванні м"якушка не склеювалась. Хлібчик дууууже смачний!!!! |
http://i.piccy.info/i8/b33a00815fecc...07432/eat2.gifhttp://i.piccy.info/a3/2013-09-24-09.../31x26-r/i.gif
Кріп на зиму.... http://i.piccy.info/i8/aa19e66c1de88...589816_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-09-24-01...00x333-r/i.gif Інгредієнти: величезний пучок, приблизно 0,5 кг кропу 1,5 повних жмені морської крупної солі 2 головки часнику 150 мл оливкової олії Всі інгредієнти подрібнити в блендері або комбайні до пастоподібної консистенції. Скласти в скляну банку, добре натрамбувати, зверху капнути ще оливкової олії щоб не пліснявіло, закрити кришкою і зберігати в холодильнику. Так може зберігатися до року, але в мене жодного разу до весни не вистачало. P.S. Восени стараюся заготовити на зиму якомога більше всякої відносно свіжої зелені. Особливо люблю кріп. Його я заморожую дрібно нарізаним, і окремими пучечками, сушу його насіння. Але найбільше люблю кріп з оливковою олією та часником. Пропорції інгредієнтів я завжди підбираю на око, основний принцип - повинно бути досить солоним аби впевнено зберігалося в холодильнику, але не солонющим до гіркоти, бо основний інгредієнт все-таки кріп, його неймовірний смак і вітаміни. Часник та оливкова олія надають просто божественний смак. Я не знаю, як правильно назвати цю заправку, але її я використовую для всіх страв, куди можливо додавати кріп в принципі. Особливо смачно 1 чайну ложку цієї кропової заправки змішати з половиною стакана сметани, намазати цим соусом свіжого коропа і запекти в духовці. Смакота неймовірна. |
Лікер з вишні...
http://i.piccy.info/i8/e50b50d8cebf3...4_dsc01520.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-09-24-17...50x337-r/i.gif 100 штук ягід вишні 200 штук листків вишні 1,5 л. води 0,5 п. лимонної кислоти 1 кг цукру 1 л. горілки Всипати в каструлю вишні, листя, воду і лимонну кислоту. Довести до кипіння і прокип'ятити пів години. Відцідити. У рідину додати 1 кг цукру. Довести до кипіння, зняти піну. Коли остигне, додати 1 л. горілки. Хороший десь через пів року, хоча, можна пити і відразу. |
http://i.piccy.info/i8/939bfef606f11...07432/eat2.gifhttp://i.piccy.info/a3/2013-09-27-03.../31x26-r/i.gif
Грибна ікра... http://i.piccy.info/i8/557148bcd7e35...936087_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-09-26-18...72x354-r/i.gif Інгредієнти: 2 кг варених грибів (я брала опеньки) 0,5 кг цибулі 0,5 л олії 0,5 л томату 100 г часнику (а можна не давати) перець, сіль до смаку Гриби помолоти на м'ясорубці, цибулю порізати кубиками і підсмажити на олії, додати томат і ще трохи протушкувати. Вимішати з грибами і приправити до смаку. Варити на малому вогні 2 години. В кінці додати часник. Розкласти в банки і стерилізувати: 0,5 літрові - 30 хвилин. 1 літрові - 1 годину. Сюди підходять будь-які гриби: і молоді, і вже більші. Цю ікру використовую як мастику на канапки, готовий фарш на піцу, до підливи з грибів. Смачного!!! |
Гарбузові ньокі або книглі...
http://i.piccy.info/i8/a93ac3bc17182...cn6575_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-09-27-17...72x354-r/i.gif Інгредієнти: 380 г пюре гарбуза 250 г рікотти або творогу 1 яйце 3 ст. л. сиру Грана падано або іншого твердого сиру 7-8 ст. л. борошна 0,5 ч. л. мускатного горіху сіль перець Гарбузове пюре приготувати самим або взяти готове. Я взяла гарбуз - приблизно 500 г збризнула оливковою олією загорнула у фольгу і запікала в духовці приблизно 45-50 хв. Очистила від шкірки і розімнула вилкою в пюре. Для тіста змішати всі інгредієнти і поставити в холодильник мінімум на 30 хв. Сформувати ньокі розкотивши шматочок тіста в ковбаску і нарізати на шматочки. Відварити в солоній воді кілька хвилин. Подавати з оливковою олією хорошої якості і сальвією. За бажанням можна розтопити масло, нарізати листочки сальвії і залишити на кілька хвилин. Полити ньокі ароматним маслом! Приємного апетиту! |
Гриби мариновані...
http://i.piccy.info/i8/8b50d1fffd500...c09447_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-09-29-03...72x354-r/i.gif Інгредієнти: Маринад: 1 л води 2 ст. л. солі 1 ст. л.цукру 2 ст. л. оцту 9% лавровий лист гвоздика перець чорний горошком Гриби почистити, помити, порізати. Опустити в киплячу, злегка солену-підкислену воду, варити 15-20 хв з моменту закипання. Маринад з приправами довести до кипіння. Гриби відцідити від першої води, при потребі промити під проточною водою, перекласти в маринад, варити 15-20 хв, в кінці додати оцет. Перекласти в банки. Я ще для повної безпеки стерилізую банки з грибами 30 хв. Робила за цим рецептом білі, підосиновики( червоняки, козарі), підберезовики( дідухи, каліки, обабки), опеньки. А потім відкрити баночку, додати порізаної цибульки, заправити запашною олією...м-м-м...смачно. З.І. не забудьте злити маринад)) Джерело: |
Рибна солянка...
http://i.piccy.info/i8/f11f62067f7e9...49_009_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-09-29-23...72x354-r/i.gif Інгредієнти: риба яка вам більше до вподоби ( лосось, форель, судак) картопля морква цибулина оливки без кісточок 1 ст. л. томатної пасти мариновані або квашені огірки лимон спеції олія сіль Рибу промити, нарізати великими кусками . Закип'ятити воду, покласти рибу і варити до готовності. Бульйон процідити, з риби витягнути кістки. В бульйон покласти нарізану кубиками картоплю і кружечками моркву. Цибулю подрібнити, посмажити її трошки на олії, додати томатну пасту і декілька ложок бульйону, протушити біля 5 хвилин. Огірки нарізати кружоечками і теж протушити їх трошки у бульйоні.В посудину, де вариться картопля і морква додати цибулю, огірки і нарізані оливки. Варити ще 5 хвилин. Додати рибу, спеції і потримати ще на вогні біля 5 хвилин. Подавати із лимоном (за бажанням). Смачного! Солянка просто виходить казкова! Надзвичайно смачна! Спробуйте! |
Салат « Змійка »
Склад салату: 4 середні картоплини , 1 баночка консервованої горбуші , 3 яйця , 2 плавлених сирка ' Дружба ' , 1 зубчик часнику , майонез , Для прикраси: мариновані огірочки , ще 2 яйця і зелень , можна використовувати консервовану кукурудзу і морквину. Консервовану горбушу можна з успіхом замінити на відварну курку. Рецепт приготування салату: Картоплю і яйця для салату потрібно відварити заздалегідь , остудити , очистити . Якщо не остудити , при нарізці вони перетворяться на пюре , а нам це не потрібно. Інгредієнти натираємо на тертці , викладаємо в салатник. Рибу подрібнюємо виделкою , видаляємо кісточки , викладаємо в салат. Часник пропускаємо через прес , змішуємо з майонезом і заправляємо ним салат . Власне , сам салат вже готовий , тепер будемо його прикрашати у вигляді змії. На блюдо викладаємо змійкою салат , надаємо йому форму звивистою ковбаски. Робиться це легко , тому що всі інгредієнти натерті на тертці і маса добре ліпиться . Змію обсипаємо тертим яйцем для вирівнювання поверхні . Якщо ви вже фахівець з карвінгу , можете викласти змію шарами , останнім з яких буде терте яйце , але врахуйте , що акуратно і красиво листковий салат у вигляді змії зробити набагато важче. Тонкими кружальцями нарізаємо мариновані огірки і викладаємо з них луску змії. Очі і візерунок з маслин. У мене залишалося трохи кукурудзи від іншого салату і я її використовувала в оформленні зміїної мордочки . Жало і корона з морквини . А що залишилися терті яйця змішуємо з часником , майонезом і дрібно рубаною зеленню і формуємо з них колобки - це будуть яйця змії , прекрасна закуска дорослим під високоградусні напої. http://i.piccy.info/i8/9906cdee932fc...432/zmeika.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-09-30-08...00x292-r/i.gif |
ЗАГОТОВЛЯЄМО КАЛИНОВІ ЛІКИ...
http://i.piccy.info/i8/c74f0dec653c1...ina350_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-10-01-09...40x173-r/i.gif Заготовляти плоди калини варто після перших заморозків. Зберігають ягоди в пучках, підвішуючи на балконі, в сараї, літній кухні. Але найчастіше — калиновий сік перетирають із цукром до желеподібного стану і зберігають у холодильнику або навіть за кімнатної температури. Бажано, щоб калина була в меню до квітня. Можна заготовити сік калини і щоденно по 2—3 ст. л. розводити в склянці холодної перевареної води, випиваючи вранці натщесерце. Приготування соку калини. Ягоди помити, потовкти товкачем, вичавити сік, вичавки залити водою, кип’ятити протягом 6—10 хв і процідити. У відвар влити сік калини, додати цукор, розмішати і охолодити. На 1 кг ягід потрібно 200 г цукру і 200 мл води. Можна отримати сік із ягід калини за допомогою сокоробки. Сік потрібно розлити у скляну тару і зберігати в холодильнику. Він може добре зберігатися і без додавання цукру та пастеризації. Калина, перетерта з цукром. Ягоди перебрати, скласти в друшляк і опустити на 1—2 хв в окріп. Потім протерти ягоди через сито. Отриману м’якоть розмішати з цукром (1:0,7 або 1:1), поставити на слабкий вогонь і трохи підігріти, щоб цукор повністю розтанув. До кипіння доводити не треба. Розлити в стерилізовані банки. Можна зберігати в холодильнику під капроновими кришками. Або під металевими — у прохолодному темному місці. Калина упарена. Ягоди гарненько пропарити в духовці під кришкою. Потім розкласти в стерилізовані банки і закрити капроновими кришками. Зберігати у прохолодному темному місці. Добре запастись на зиму замороженою калиною. Із заморожених ягід можна готувати морси, киселі, начинки для пирогів і пиріжків. Калина в меду. Грона калини промити водою, дати їй стекти, а потім ягоди обсушити. Мед підігріти до рідкого стану, вмочити в нього гілочки калини і обсушити. У такому вигляді калина зберігається близько півроку. Кава з насіння калини. Насіння з вичавок ягід промити, висушити на повітрі, а потім обсмажити до побуріння в духовці й перемолоти на млинку для кави. Використовувати як сурогат кави. |
Вино з винограду в домашніх умовах...
http://i.piccy.info/i8/70866b72938c4...no_150x110.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-10-01-18...50x110-r/i.gif Виноград росте в більшості регіонів нашої країни , тепер навіть в Сибіру. Не всі сорти винограду годяться для вживання в свіжому вигляді , тільки найбільш солодкі . Однак для домашнього виноробства використовується абсолютно різний виноград. Вино в домашніх умовах у нашій родині ніхто і ніколи не готував , але кілька років тому ми з мамою спокусилися , коли сусідка дала свій рецепт. Виноград для вина ми купували на ринку восени , сорт « Ізабелла » ( беруться столові та винні ) , але підійде білий , червоний або суміш того й іншого.Так як вино з винограду в домашніх умовах ми робили вперше , то намагалися суворо дотримуватися рецепту . Ті , читачі сайту , кому вже знайомі ази домашнього виноробства , можуть кількість цукру збільшити або зменшити , і тим самим отримати сухе , напівсухе або солодке вино. Крім винограду за цим рецептом хорошої якості виходить вино з червоної смородини , вишні . Великої бутлі для вина у нас не було , тому весь процес пройшов у нас в трилітрових банках. Інгредієнти для вина з винограду : виноград - 10 кг; цукор -пісок - 2,5-3 кг . Рецепт вина з винограду в домашніх умовах: 1 . Беремо немиті (це дуже важливо , інакше бродіння не відбудеться) виноградні грона і ретельно оббираємо з них ягоди.2 . У емальованому відрі тиснемо руками або товкачем невеликими порціями виноград до сильного появи соку .3 . Потім прикриваємо ємність марлею і залишаємо для бродіння в теплі приблизно на 4-5 днів. Два рази на день масу перемішуємо дерев'яною веселкою ( лопаткою ) .4 . Після того , як мезга ( роздавлений виноград) підніметься , відкидаємо на друшляк , для стікання соку і віджимаємо її через марлю.5 . Далі переливаємо в банки чистий виноградний сік і насипаємо цукровий пісок , перемішуємо.6 . На шийку банки одягаємо промиту медичну рукавичку , проколюємо в пальцях голкою кілька дірочок і щільно обв'язуємо гумкою по колу.7 . Залишаємо вино для бродіння на 2-3 тижні при кімнатній температурі. Стежимо за рукавичкою , спочатку процесу вона надувається , а коли здується - вино готове .8 . Після того , як дріжджі осядуть , а вино освітлиться , і припиняться « бульки » , обережно проціджуємо . Під час зціджування вина стежимо , щоб дріжджі не попали в чисті пляшки , закупорюють пробками.9 . Виноградне вино виносимо в прохолодне місце приблизно на місяць , і протягом цього часу тричі переливаємо вино в інші пляшки , залишаючи осад у попередніх.10 . Потім ще місяць відстоюємо вино в прохолодному місці і можемо дегустувати .Після прочитання рецепта вина з винограду домашній процес приготування може здатися дуже трудомістким , але це не так , не лякайтеся , все робиться просто . Використовуючи цей рецепт виноградного вина , Ви отримаєте приблизно 6 літрів напівсухого ароматного домашнього напою. |
Цитата:
|
Петрович, дріжджі недобавляються, дріжджі це осадок який утворюється в процесі бродіня.
|
Петрович, svidrak, ну що, збираємося коли буде готове?dresmille
|
D-Misha,зрадістюб dresmille но неп'ю)
|
Цитата:
|
Простіше нікуди.
Спагеті з сиром під томатним соусом. http://i.piccy.info/i8/9d92ce7c1aae1...432/images.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-10-03-18...79x180-r/i.gif Соус: 1 кг помідорів, 1 шт. болгарського перцю, головку часнику прокручуємо через м'ясорубку або перемелює в блендері. Ставимо на вогонь, додаємо 1 ст.ложку цукру, сіль за смаком, щіпку меленого чорного перцю, дрібку орегано. Варимо хвилин десять. Відварюємо спатетті, розкладаємо по тарілках, посипаємо будь-яким тертим сиром твердих сортів і заливаємо гарячим соусом. Дуже смачно і просто. Приємного апетиту! |
Коврижка "Медова таємниця"
1 \ 2 склянки міцного завареного чаю (рідина). 1 \ 2 склянки будь-якого варення, трохи цукру (я так взагалі 2ч.ложки поклала). 1 яйце, 2 стакана борошна, 1 ст.ложку кориці, 1 \ 2 ч.л. соди. ----------------------------------- 1. Варення покласти в соду і розмішати, відразу запузириться. 2. додати цукор, яйце, чай, корицю, все перемішуємо. 3. Додаємо борошна, перемішуючи, Тісто виходить як густа сметана. Форму змащуємо і виливаємо тісто. хвилин 30-40 при 180гр. Виходить коричневий і трохи віддає медовим запахом, хоча меду і немає. Приємного апетиту! http://i.piccy.info/i8/39325c6b33a49...917549_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-10-03-09...40x159-r/i.gif |
Подвійне перцеве варення..
http://i.piccy.info/i8/387660a0d243a..._4167__500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-10-05-07...38x381-r/i.gif Інгредієнти: 400 г болгарських червоних великих перців 5 гострих червоних перців 4 великі яблука бажано кислі та тверді 400 г цукру 40 мл яблучного оцту 1 зірочка анісу 4 горошини англійського перцю 4 шт. барбарису Перці помити, почистити від насіння, дрібно нарізати разом з яблуками. Порізані яблука і перець покласти у велику каструлю, засипати цукром і залишити у такому вигляді при кімнатній температурі на 24 години. Поставити каструлю на маленький вогонь, довести масу до кипіння і варити на повільному вогні протягом 40 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Зняти з вогню, подрібнити масу блендером до однорідного стану і знову поставити на вогонь. Додати в масу аніс, англійський перець, барбарис і варити на повільному вогні ще 30 хвилин. Після цього додати яблучний оцет і ще проварити варення 5 хвилин. Залишити остигати варенняі на 24 години. Готове варення довести до кипіння, герметично закрити. Варення вийшло просто суперівське!!!!!!!!Який насичений колір, який запах, а смак!!!!!!! Словами передати важко, треба самому спробувати!!!!!! Дуже смакує до м'яса печеного, копченого, шашлика, та й просто на свіжий хліб замість масла, може пасувати й до риби, але я ще непробувала. З.І.Саме такий склад інгридієнтів дуже вдало поєднується між собою, "ні забрати, ні додати", в міру солодкувате та в міру гостре. Цього разу я зробила 2 варіанти: в першому - додала один червоний перець+ ще маленьке яблуко, а відняла 1 пекучий- це для себе, а другий варіант, для сильнішої половини людства - до цього набору додати ще один пекучий перець і цукру зменшила до 300грам.. |
Ковбаса домашня копчена....
http://i.piccy.info/i8/82fe9571ef0e1...1_780x_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-10-07-18...71x354-r/i.gif Спосіб приготування: Невід'ємний атрибут святкового столу. 100% натурпродукт Для приготування домашньої ковбаси використовується свинина та гов'ядина у співвідношенні маси 2:1 і + 0,2-0,3 частина сала. М'ясо порізати на кубики 4-5 см, посолити і дати трошки цукру (на 1 кг м'яса — 10 г солі, 2,5 г цукру), перемішати. Залишити на ніч при кімнатній температурі. На другий день відібрати частину свинного м'яса без жиру і порізати тонкими пластинками, решту змолоти. Вимішати і винести на холод на ніч. На слідуючий день до м'яса додати чорний мелений перець, пропущений через часникодавку часник(до смаку) і трошки води (60-80 мл на 1 кг м'яса). Все ретельно і старанно вимішуємо до однорідності. Начиняємо в шліфовані свинні кишки, зав'язуючи краї ниткою. (При наповненні кишок фаршем не допускати потрапляння повітря всередину) Для надійності можна обв'язати ковбасу шнурком. І урочисто передаємо естафету своєму чоловікові… Він на протязі 4-5 годин коптить в бочці ковбасу, а потім з почуттям гордості та виконаного обов'язку приносить в хату ось таку смакоту Смачного! |
Ах кубаска зразу згадуються свята:D
|
Консервований перець...
http://i.piccy.info/i8/c8069c0700add...48_006_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-10-13-10...72x354-r/i.gif Інгредієнти: На літрову банку: Болгарський перець 1 ст. л. солі 2 ст. л. цукру 3 ст. л. 9% оцту цибуля чорний і духмяний перець горошком лавровий листок На дно банки викладаємо чорний і духмяний перець горошком, лавровий листок, нарізану на 4 цибулю і можна ще додати якщо маєте кріп. Потім викладаємо нарізаний перець і даємо зверху сіль, цукор і оцет. Зверху заливаємо холодною водою. Стерилізуємо 15-20 хвилин. Смачного! P.S. Перець виходить просто бомбезний. Автор рецепту пише, що закручує так і помідори і огірки. |
Телятина з овочами і домашнім сиром...
http://i.piccy.info/i8/68ff511159d79...c_0690_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-10-16-13...00x333-r/i.gif Інгредієнти: 1 кг м'якоті телятини 1 кабачок 0,5 качана невеликої капустини 2 цибулі 2 моркви 300 г домашнього сиру 100 г майонезу 100 г сметани 3 зубки часнику улюблені трави (кріп, петрушка) сіль, перець до смаку 2-3 ст. ложки олії для підсмажування Телятину порізати кусочками, як на відбивні, зовсім чуть-чуть відбити, посолити, поперчити, додати посічену зелень і відставити хв. на 20-30. На дно форми порізати кружечками кабачок і капусту - крупно. Злегка присолити. Стушити на олії порізану кружальцями цибулю і потерту на крупній терці моркву. Замариноване м'ясо викласти зверху на кабачок з капустою, на м'ясо викласти стушену моркву з цибулею і поверх викласти розтертий з сметаною, майонезом, сіллю, перцем і видушеним через часникодавку часником сир. Поставити в розігріту духовку на 1 год. - 1,10 год. Телятинка виходить дуже ніжна і смачна. |
Найдивніші супи в світі...
Суп з пеніса тигра ( Китай ):o http://i.piccy.info/i8/22a1cf4ad38a4...9413a7_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-10-18-04...40x150-r/i.gif Існує безліч супів , приготованих з статевих органів тварин , проте цей суп найрідкісніший і найдорожчий з усіх. Ще б , адже для його приготування потрібно вбити як мінімум одного тигра , що в Китаї карається стратою . Суп з пеніса тигра протягом довгих століть був особливим блюдом азіатської кухні ( мабуть тому тигрів там сьогодні так мало) , так як пеніс тигра , як вважають азіати , володіє містичними властивостями Віагри ! Сушений пеніс бідного котячого вимочується у воді протягом тижня , а потім вариться на повільному вогні цілу добу зі спеціями і ліками , іноді разом з тигрячими кістками. Одна порція такого супчика може коштувати 400 доларів. Незважаючи на те , що тигрів намагаються всіляко захищати , частини їхнього тіла все одно просочуються на ринки , але більшість продукції , яка продається під виглядом пенісів тигрів , насправді є сухожиллями оленів або биків. |
Бурячок зимовий....
http://i.piccy.info/i8/60ffc71dab1a1...040005_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-10-19-07...72x354-r/i.gif Інгредієнти: 4 кг буряка 1 кг цибулі 1 кг моркви 1 кг болгарського перцю 200 г олії 200 г оцту 100 г цукру 2 ст. л. солі Буряк зварити, охолодити і потерти на крупній терці. Цибулю порізати чверть-кільцями, перець соломкою, моркву потерти на крупній терці і все разом посмажити на олії 10 хв. До потертого буряка додати все посмажене, цукор, сіль і оцет, перемішати. Розкласти по банках і стерелізувати 15 хв. P.S.Получається смачний салатик, але коли немає часу, то можна використати і як експрес - заправку до борщу. |
Найбільшою стравою в світі є смажений верблюд.
Він фарширується баранами, які в свою чергу фаршируються курми, які фаршируються рибою, а вона фарширується яйцями. Таке нехитре блюдо готують на бедуїнському весіллі. http://i.piccy.info/i8/28e5a32b18bc1...23_fakta_1.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-10-19-20...00x234-r/i.gif |
Закуска з оселедця, моркви і плавлених сирків....
Інгредієнти: філе оселедця - 200 гр. плавлений сирок (я брала ТМ “Шостка”) - 200 гр. морква - 100 гр. вершкове масло - 100 гр. свіжомелений чорний перець - за смаком http://i.piccy.info/i8/f70fc6be9efb4...264/gotovo.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-10-20-08...00x225-r/i.gif Приготування закуски з оселедця, моркви і плавлених сирків: Зазвичай, таку закуску використовують як намазку на хліб. Також її можна подавати на пластинках вареної картоплі.Моркву помити і відварити. Потім очистити її від шкірки і порізати дрібними кубиками. Очищене від шкірки філе оселедця разом із плавленим сирком порізати невеликими шматками і вперемішку пропустити через м’ясорубку. Разом з оселедцем і плавленими сирками через м’ясорубку можна пропустити також моркву, але, якщо її окремо порізати, страва матиме гарніший вигляд. В посудину викласти пропущені через м’ясорубку філе оселедця і плавлені сирки, порізану моркву і розм’якле масло. Поперчити і все перемішати. Закуска з оселедця, моркви і плавлених сирків готова. Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного! |
Підпеньки мариновані....
http://i.piccy.info/i8/8fd6e5c04860a...pg_444_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-10-21-18...72x354-r/i.gif Рецепт випробуваний на протязі 15 років 3 кг свіжих почищених підпеньок добре промити і варити 15 хв., ще раз промити і відкинути на друшляк, дати стекти воді. 1,5 літри води влити в каструлю, додати 180 г оцету, 3 столові ложки солі, 10-15 перчин, 4-5 лаврових листка. Як вода закипить, додати підпеньки і варити 30 хвилин. Розкладати в стерилізовані банки... І закручувати. |
Баранина, запечена в апельсиново-часничному соусі...
http://i.piccy.info/i8/b8cc4acb4d487...60_035_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-10-21-21...72x354-r/i.gif Інгредієнти: 2,5 кг баранини 3 ст. л. гірчиці 2 головки часнику сік 1 лимона цедра 1 апельсина сік половини апельсина 1 ч. л. меленого кумину 1ч. л. кориці 1 ч. л. свіжемеленого чорного перцю 1 ч. л. паприки для гарніру: 8 шт. картоплин 4 шт. моркви 2 шт. пастернаку 0,5 кг гарбуза 4 шт. цибулі 4 шт. болгарського перцю оливкова олія сіль свіжемелений чорний перець Найкраще підійде бараняча нога з невеликим жирком зверху, тоді його можна буде згорнути жиром наверх. Коли баранина буде смажитися - жир буде просочуватися в м'яско, роблячи його ще ніжнішим та соковитішим. Баранину помити, обсушити. Для соусу змішати гірчицю, дрібно порізаний часник, цедру апельсина, апельсиновий та лимонний сік, спеції, сіль. Окремо скажу про цедру (у мене пунктик на тому, щоб позбутися хімікатів, котрими обробляють овочі та фрукти): щоб з'їсти цедру, я спочатку пару хвилин витримую хоч апельсин, хоч лимон в кип'ятку. Потім обдаю льодяною водою, а потім ще добре натираю содою. Сполоснула - все, цедру можна відносно спокійно знімати для соусу. Це, звичайно, мій особистий поворот в голові, хто не хоче, може так не робити :-) Натерти соусом баранину, згорнути її та обв'язати чи ниткою, чи силіконовими джгутиками. Покласти в миску, миску затягнути харчовою плівкою, поставити в холодильник маринуватися на пару годин. Я роблю на ніч. Перед тим, як запікати, м'ясо потрібно витримати при кімнатній температурі годинку. В велике глибоке деко поставити решітку, на неї викласти баранину, запікати при температурі 200 градусів Цельсія 1 годину. В цей час овочі почистити, порізати на досить великі шматки, посолити, поперчити, полити оливковою олією, перемішати. Через годину запікання дістати м'ясо, з решіткою зняти з дека. На деко викласти овочі, зверху поставити м'ясо на решітці, так, щоб сік з баранини капав на овочі. Якщо м'ясо зверху буде підпечене - накрити його фольгою (тільки м'ясо, овочі повинні рум'янитися). Запікати ще півтори години. Готове м'ясо дістати з духовки, залишити під фольгою на 15 хв., щоб відпочило. М'ясо виходить дуже смачне, без спецефічного запаху баранини, ніжне. Рецепт перевірений на вибагливих гостях :-) готую так вже багато років. Можна подавати як гарячим, так і холодним. Така порція розрахована на велике деко 50 х 60 см. та чималеньку сімейку на недільний обід. Смачного! |
Канапе "Ловись рибка"
http://i.piccy.info/i8/7d9ed3af33ce9...264/11_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-10-23-08...40x180-r/i.gif Канапе з гостринкою - те, чого не вистачає на вашому столі. Вона порадує вашу родину оригінальним смаком та стане справжнього окрасою звичайного буднього дня! Інгредієнти: хліб чорний майонез часник шпроти сир твердий олія для смаження Спосіб приготування: 1. Хліб ріжемо на скибочки та обсмажуємо в олії на сковорідці до скоринки. 2. Часник вичавлюємо через прес. 3. Змішуємо майонез з часником. 4. Тремо сир на мілкій тертці. 5. На кожну скибочку викладємо трішки часникового майонезу, кладемо 2 шпротинки та посипаємо тертим сиром. Під таку закусочку чудово пасуватиме перегляд улюбленого фільму усією родиною. Фільми онлайн на будь-який смак сьогодні можна вмикати на свому компютері та одразу дивитись. Перегляньте звичну комедію чи оберіть незвичний для себе жанр хорору - усе залежить тільки від вашого настрою . Нехай ваші смаки будуть так само різноманітними, як і чудові страви, приготовані вашими руками! |
Омани про корисну їжу на сніданок..
Ідеальний здоровий сніданок виглядає приблизно так - трохи вівсяних пластівців, приправлених невеликою кількістю сухофруктів. http://i.piccy.info/i8/b92d202d0a3d0...7264/4_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-10-23-22...00x313-r/i.gif Багато дієтологів , принаймні , стоять саме на таких позиціях. Але насправді з'ясувалося , що сухофрукти не так нешкідливі, як це здається на перший погляд. Всі знають поєднання «здорова їжа » , проте , далеко не кожен з нас замислювався про його сенс . Наші пізнання закінчуються на здогадах і домислах , а також на інформацію , яку ми колись і десь вхопили . Нижче ми розповімо про декілька найпопулярніших помилках , які стосуються того , які продукти вибирати і як краще харчуватися. Сухофрукти. Отже , твердження номер один звучить так: сухофрукти містять мінімальний відсоток цукру , тому вкрай корисні для здоров'я. У дійсності , давайте задумаємося , які процеси відбуваються з цукатами під час їх засушування ? Вони просто втрачають всю свою воду. А ось цукор залишається , і його відсоток значно зростає через цілковитої відсутності рідини. До того ж , сухофрукти мають невелику вагу , таким чином , з'їсти їх можна набагато більше , ніж будь-який інший солодкий продукт. Заморожені фрукти. Твердження номер два : заморожені фрукти менш корисні , ніж свіжі . Погодьтеся , свіжі - поняття вкрай відносне. Ми розуміємо це як продукт, який не піддавався ніякій обробці , тобто не смажений , варений , консервований і т.д. Однак ми ніколи не думаємо , скільки часу пройшло з того моменту , як якесь яблучко або апельсин було зірвано з гілки . Адже поки фрукти потрапляють до нас в холодильник , вони проходять довгий шлях і в підсумку втрачають всі свої вітаміни і корисні речовини. А ось заморожені фрукти піддаються такій обробці відразу після того , як були зібрані , таким чином , зберігають всі свої корисні властивості. Мюслі і шоколад. Твердження номер три : мюслі набагато корисніше шоколадок . Звичайно , в мюслі набагато більше корисних речовин , ніж у складі шоколаду. Це і різноманітні злаки , і фрукти , які дають нам клітковину і здатні успішно боротися з почуттям голоду. Проте , крім всіх цих корисностей до складу мюслі входить запаморочливе кількість цукру. Навіть якщо ви побачите слово мед - не вірте , все це - синтетичні продукти , які більше шкодять здоров'ю , ніж надають користь. Та й по калорійності вони приблизно однакові. Хоча , безперечно , наїстися мюслі можна набагато успішніше , ніж батончиком шоколаду. Молочні продукти. Твердження номер три: всі молочні продукти , які містять у своєму складі бактерії , корисні. Для того щоб залучити покупців , виробники молочних продуктів йдуть на самі різні хитрощі . Сьогодні на прилавках магазинів ми можемо побачити величезну кількість з маркуванням - «живий » або «містить бактерії ». Однак звертайте особливу увагу на кількість бактерій , вказане на етикетці. Якщо їх менше мільярда , то будьте впевнені , даний продукт зовсім не варто своїх грошей. Шоколадна глазур. Нарешті , останнє твердження : шоколадна глазур набагато гірше йогуртової . Йогуртова глазур найчастіше прикрашає « низькокалорійні » торти. А також нею покривають різноманітні горіхи і сухофрукти. Однак відсоток вмісту жиру в такий глазурі нітрохи не нижче , а то й вище ніж відсоток вмісту жиру шоколаду. Таким чином , вибір між йогуртом і шоколадом - особливої різниці немає , як кажуть , це справа, швидше , смаку , ніж змісту калорій. |
Найдивніші супи в світі...
http://i.piccy.info/i8/9b073f5c822ba...6dfc8b_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-10-24-09...00x313-r/i.gif Суп з півнячих яєчокЦей суп дуже схожий на наш курячий суп з локшиною за винятком того, що його готують не з курячого м'яса, а з півнячих яєчок. Яєчка і овочі варяться до готовності. Яєчка мають кремову консистенцію всередині, вони дуже м'які, чимось нагадують тофу, але з твердою шкірою, як у сосисок.Деякі порівнюють їх з вареними яйцями, мають смак заварного крему. Яєчка, як виявилося, мають хороші побічні ефекти, наприклад, вони сприятливо позначаються на шкірі жінок і збільшують потенцію у чоловіків. |
Стейки форелі запечені у фользі...
http://i.piccy.info/i8/ed19d9b5956ef...070004_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-10-25-21...72x354-r/i.gif Інгредієнти: 1 кг стейків форелі 0,5 лимона 1 ст. л. оливкової олії 1 ч. л. чебрецю сіль, перець до смаку Стейки форелі помити, обсушити і замаринувати на 1 год. з соком половини лимона, оливковою олією, сіллю, перцем та чебрецем. У форму для запікання (бритванку) застелити фольгу викласти на неї замариновані стейки форелі і акуратно фольгу запакувати. Поставити запікатись в розігріту духовку на 30-40 хв. Смачного! |
Рецепт приготування маринованих буряків ..
http://i.piccy.info/i8/2a6efe2f9f490...svekla_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-10-23-19...03x240-r/i.gif У цьому році у нас на дачі вродився буряк . Та не тільки він , а ще й помідорчики - черрі , кабачки , огірки , цибуля , часник ... Урожай настільки великий , що його з лишком вистачає на роздачу родичам і на приготування , включаючи заготовки на зиму. Запропонований сьогодні рецепт маринованого буряка претендує на деяку універсальність. Такий буряк може бути відмінною закускою , і в той же час в будь-який момент восени , взимку або навесні з нього можна зробити смачний салат , а влітку додати його в холодник . Маринований буряк виходить дуже смачний, солодкувато - кисленький . Основна його перевага перед " магазинним " варіантом - ти точно знаєш з чого це зроблено ... інгредієнти: Буряк - краще дрібний або середньої величини Горошини чорного запашного перцю по 5 шт. на літрову баночку Лавровий лист по 2 шт . Гвоздика по 5 шт. Для маринаду: Вода 2 ст. Цукор 1,5 ст.л. Сіль 0,5 ст.л. Оцет 6- проценний 0,5 ст. приготування: Банки добре промити і висушити. На дно банки лавровий лист , гвоздику і запашний перець. Буряк відварити до готовності , очистити і при необхідності нарізати. Банку наповнити буряком. Зварити маринад : воду вилити в каструльку , додати цукор , сіль , оцет , довести до кипіння. Киплячим маринадом залити буряки до верху банки. Банки з буряком поставити в каструлю з водою ( вода повинна на 2/ 3 закривати банки) , довести до кипіння , кип'ятити ще близько 6-7 хвилин , накрити пастеризованими кришками і закрутити . Банки опустити кришками вниз , поставити на рушник і потримати в такому стані добу. |
| Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 23:20. |
vBulletin 3.8.4 ; Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010