Як перевірити якість молока і сметани в домашніх умовах?
Купуючи молоко і молочні продукти, будьте обережні: статистика свідчить, що вони – одні з найпопулярніших “жертв” різноманітних фальсифікацій. Причому це стосується як “базарних”, так і “магазинних” молокопродуктів. Фальсифікатори бувають настільки винахідливими, що часом підробку можна розпізнати, лише провівши аналізи у спеціально обладнаних лабораторіях. Проте дещо можна виявити і в домашніх умовах.
Найчастіше молоко розбавляють водою. Щоб перевірити це, налийте трохи молока у склянку. Нерозбавлене молоко залишає на стінках склянки чіткий білий слід (склянка зліва на фото), розбавлене молоко майже не залишає сліду, або слід має синюватий відтінок на стінках склянки (на фото справа).
Крапніть дещицю молока на ніготь: нерозбавлене молоко утворює опуклу краплю, яка не розпливається. Ще один тест: крапля справжнього молока у склянці з водою долітає до дна і аж тоді розчиняється. Розбавлене молоко розчиниться ще дорогою до дна склянки.
Справжня сметана – це по суті скислі вершки. Вкиньте ложечку сметани до окропу: справжня сметана розчиниться повністю, як масло (на фото зліва), зі сметани-підробки утворяться білі пластівці (на фото справа).
Навіть найгустіша сметана влітку на повітрі рідне. Щоб створити видимість густоти, до сметани часто додають крохмаль. Ще зі школи пам’ятаємо, що крохмаль у поєднанні з йодом набуває сіро-фіолетового кольору (на фото справа). Будьте пильні, і приємних вам покупок, без жодних підробок і фальсифікацій!