Який різновид рибної ікри краще і корисніше?
Не знайдеться такої людини, яка б не любила ікру. Хтось любить червону ікру, а хтось чорну, а для когось і дешевша ікра є найкращою. А яка ж ікра є найкориснішою?
Існує думка, що чорна ікра набагато корисніше, ніж червона, але це помилка. За своїм складом вони практично однакові, а ті невеликі відмінності, які у них є, не відіграють значної ролі для нашого організму. Відмінності в ціні пояснюється тільки тим, що осетрових риб значно менше ніж лососевих.
Дуже часте твердження про те, що дешева ікра набагато гірше дорогої теж не зовсім вірно. Просто ця ікра виглядає менш привабливо. Ікра, що видобувається з судака, минтая, тріски, сазана, щуки, окуня і всіх Карасьових риб не менш корисна, ніж більш дорога червона і чорна. Ікра креветок, кальмарів, оселедця і вобли також незаслужено обійдено увагою, адже вони містять у собі практично той же склад корисних речовин. А ось білкова ікра - лише подібність натуральної. Поживних властивостей в ній дуже мало, але і шкоди від неї ніякої немає, тому ті, хто її любить, можуть, їсти її абсолютно спокійно.
Зерниста або паюсна?Ця ікра відрізняється тільки способом обробки. У зернистої ікрі практично немає рідини. Її пастеризують і, тому закритою вона зберігається дуже довго, але варто її відкрити і, термін зберігання зменшується до 1-2 днів.
У паюсной ікрі присутня рідина. Ця рідина дуже корисна, тому що містить біологічно активні речовини. Термін зберігання паюсної ікри значно довший, ніж зернистої. Найкращою паюсной ікрою вважається севрюжа.