Як приготувати ікру з грибів?
Ікра по цьому рецепту готується з свіжих грибів. Підійдуть будь-які - лисички, опеньки, білі, підберезники, навіть покупні печериці згодяться. Якщо рік видався грибний, то можна з цього ж рецепту з невеликими змінами заготовити ікру на зиму.
Інгредієнти: гриби свіжі - 500 грам, цибуля ріпчаста - 300 грам, кілька зубчиків часнику, рослинне масло, сіль і чорний мелений перець. У готову ікру за бажанням можна додати зелень петрушки або кропу.
Гриби перебрати, вимити і поставити варитися. Після закипання варити хвилин 20, для печериць буде достатньо 10 хвилин. Відкинути готові гриби на друшляк, дати стекти воді, злегка остудити і подрібнити у блендері до бажаної консистенції. Можна просто пропустити через м'ясорубку один - два рази. Цибулю дрібно накришити, розігріти в сковорідці рослинне масло і обсмажити в ній цибулю, щоб вона стала світло-коричневого кольору. Покласти в сковорідку подрібнені гриби, додати видавлений через землянку часник, посипати сіллю і меленим перцем, все перемішати, вимкнути вогонь і дати настоятися ікрі хвилин 10. Перекласти в салатник, прикрасити заленью і можна подавати смачнющу закуску до столу.
Якщо готувати ікру в зиму, то можна до вказаних в рецепті інгредієнтів додати томатний соус, обсмажену морквину і болгарський перець (за бажанням). Все протушкувати, розкласти по банках і стерилізувати пів-літрову банку хвилин 35 - 40. А якщо дозволяє місце в морозилці, то готові гриби можна подрібнити і заморозити. Взимку робити з них ікру.