ОКУНЬ ПО-ІТАЛІЙСЬКИ
Інгредієнти:
600 г філе окуня, 2 помідори, гілочка і листочки базиліка, 1 ст. ложка нарубаної зелені базиліка, 100 г печериць, сік лимона, 1 скибочка нежирної вареної шинки, 3 яєчні білки, 3 ст. ложки борошна, 2 ст. ложки оливкової олії, 2 скибочки едамського сиру, 2 ст. ложки натертого сиру «пармезан», 1 ст. ложка маргарину, сіль, мелений перець за смаком.
Приготування
Рибне філе помити, нарізати на шматки по 150 г, приправити невеликою кількістю солі, перцю, гілочкою базиліка. Поставити в холодильник.
Помідори помити, зрізати тверді підстави, нарізати скибочками. Приправити нарубаної зеленню базиліка. Печериці почистити, протерти змоченою в лимонній воді серветкою і нарізати скибочками. У шинки обрізати жирні краю і нарізати смужками. Білки збити і перемішати з борошном.
Оливкова олія розігріти на сковороді, обваляти шматки філе в білково-борошняної масі і обсмажувати з обох сторін протягом приблизно 5 хвилин.
Покласти рибу на деко. Розкласти на ній скибочки помідорів, шампіньйонів, смужки шинки, а також скибочки сиру і маргарин.
Запікати в духовій шафі, попередньо розігрітій до 200 ° С, приблизно 10 хвилин, поки не розплавиться сир.
Розкласти рибне філе на підігріті тарілки і прикрасити листочками базиліку та тертим сиром.
До цієї страви підійдуть локшина, салат з овочів.