Тушкована риба.
Для того щоб риба була більш соковитою і ніжною, її попередньо замочую в молоці, і тільки перед жаренням посипаю сіллю, перцем, панірують у борошні. Рибу смажу на добре розігрітому рослинному маслі з обох боків до утворення золотистої скоринки, а потім в духовці доводжу до готовності.
Маринад готую з: 200 г моркви, 200 г цибулі, петрушки півкореня, 150 г томатного пюре (6 ст. Л), 1 склянки рибного бульйону, 3 ст.л. рослинного масла, 5 ст.л. 3%-ного оцту, 1 ст.л. цукру, 2-3 гвоздик, 4 лаврових листа, 10 горошин чорного перцю, 2-3 г кориці, сіль - за смаком.
Морква, цибуля, коріння нарізаю тонкою соломкою і пасерують на добре розігрітому рослинному маслі до м'якості, потім перемішую з томатною пастою. Обсмаживши, додаю оцет, рибний бульйон, цукор, спеції, сіль, кип'ячу кілька хвилин.
Охолоджену рибу заливаю маринадом і на 3-4 години ставлю в холодильник. За цей час риба придбає аромат маринаду.