Млинці з грибами
Для млинців вам знадобиться:
180 г (4 найповніших ст. ложки) борошна
1яйце + 1 яєчний жовток
1 ст. ложка соняшникової олії
30 г вершкового масла
150 мл молока
150 мл газованої столової води
1/2 ч. ложки соли
1 ст. ложка цукру
Примітка: газовану воду можна замінити негазованою, але молоко для млинців завжди краще розводити навпіл водою, тоді тісто виходить більш легким.
Яйце надає тісту еластичність, а додатковий жовток додає пористості.
Для начинки:
500 г свіжих грибів
300 г сметани
30 г вершкового масла
1 цибулина
1 зубчик часнику (за бажанням)
чорний мелений перець
невеликий пучок зеленої цибулі
4 ст. ложки олії
сіль
Примітка: Якщо ви використовуєте лісові гриби, спочатку відваріть їх в підсоленій воді до готовності, а потім готуйте за рецептом.
Спосіб приготування:
Приготуйте млинці так само, як в рецепті млинців з сирною начинкою.
Для начинки наріжте цибулину дрібними кубиками, а почищені і вимиті гриби - шматочками середнього розміру.
Розігрійте в сковороді 2 ст. ложки олії, злегка обсмажте в ній нарізану цибулю, потім додайте вершкове масло і смажте цибулю до прозорості.
Вийміть цибулю з сковороди. До жиру, що залишився в сковороді додайте 2 ст. ложки олії і нарізані гриби.
Коли гриби пустять сік і він почне випаровуватися, додайте обсмажену цибулю, посоліть і поперчіть на смак. Додайте роздушений або дрібно нарізаний часник. Потушкуйте суміш хвилину-другу.
Додайте до грибів сметану, тушкуйте біля 3 хвилин. Досоліть, якщо необхідно.
Покладіть на млинчик грибну начинку, складіть його удвічі, потім ще удвічі.
Покладіть готовий млинчик на тарілку, посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею.