Голубці запечені...
Інгредієнти:
М'ясо 800 грамів на фарш,
Вершкове масло,
Цибуля,
Помидор,
Рис,
Бульйон,
Борошно,
Сметана,
Перець і сіль.
Спосіб приготування:
Беремо не жорстку капусту. Вона не кругла, а як би плеската і листочки її тендітні та ніжні.
Для початку ми крутнемо м'ясо 800 грамів на фарш. Нагріємо вершкове масло. І в маслі припустим цибулю до солодкого смаку.
Після цього введемо в фарш припущенну цибулю, один очищений від шкірки і тертий на терці помідор і відварений рис. Змішаємо все, посолимо-поперчимо й відставимо.
Тепер розведемо бульйон, десь 2 - 2,5 склянки.
Знову сковорідку на плиту і в неї вершкове масло - топимо. У розтоплене масло вводимо борошно і смажимо її, дивимося, щоб не пригорала і не комковалась. Дуже важливо це.
Як тільки борошно з маслом приготувалася - вводимо туди півсклянки сметани і перемішуємо.
Потім все це вводимо в бульйон і перемішуємо, нагріваючи на плиті - не кип'ятимо!
Беремося за капусту. Вирізаємо з неї качан і в гарячу воду її. Не варимо її і не кип'ятимо теж. Від цієї процедури листочки її трохи розпаряться.
Потім хвилин через 5 - 10 перевернемо капусту і далі паримо.
Попарив капусту, відокремлюємо її листочки і складаємо ось так. З цих листочків і будуть наші голубці.
З листочків видаляємо-вирізаємо жилки. Хтось просто відбиває цю смужку, не вирізаючи.
Тепер наповнюємо капустяний лист фаршем.
Скрутим його з одного боку щільно.
Зберемо края зі сторін і складемо їх.
А потім скрутим ось такий голубець.
Голубці закручуємо і викладаємо у форму, яка відправиться в духовку - будемо голубці запікати.
Щільно уклавши голубці, заливаємо їх підливкою, яку ми зробили з олії, борошна, сметани і бульйону.
Відправляємо форму з голубцями в духовку при температурі 200 градусів.
Хвилин Через 40 - 45 дивимося і бачимо, що вони у нас вже готові.
Тут хочу попередити: робіть все, щоб зверху у вас голубці не пригоріли. Є такі духовки, у яких верх сильно нагрівається... Тому або по ходу відключайте верх або накривайте голубці фольгою або папером для випічки.
Знімаємо голубці на плато і поливаємо бульйоном з форми.
Смачного!