Кров'яна ковбаса...
Інгредієнти:
Кров (свиняча або бичача) - 3 л.,
Крупа гречана - 350 г.,
Сало свиняче - 1, 5 кг,
Яйця курячі - 3 шт. ,
Молоко коров'яче натуральне - 0,5 л.,
Часник - головка,
Цибуля - 2 шт.,
Сіль.
Кишки свинячі або яловичі.
Спосіб приготування:
Сало ріжемо на дрібні шматочки і трохи обсмажуємо, додаємо цибулю і ще трошки посмажимо, до приємного рум'яного кольору.
Відваримо в цей час гречку до готовності, але не розварюємо зовсім.
Перемелюємо на м'ясорубці кров, щоб не було грудочок. В гречку вмішуємо кров, зажарку, яйця, молоко, подрібнений часник, солимо і перчимо за смаком. Приблизно знадобитися 80 г. солі і 15 г. перцю. Можна додати мелений лавровий лист.
Начиняємо чисті кишки так, щоб вони не були набиті туго, інакше при варінні можуть лопнути.
Наповненість повинна бути на 85-90%.
Готові ковбаски укладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою, солимо і на невеликому вогні після закипання варимо 15 хвилин.
Зручно варити в авосьці, тоді легко вийняти гарячу ковбаску і перекласти на деко. Обсмажити ще хвилин 10.
Кров'янка готова.
Смачного!