Перегляд одного допису
Старий 07.10.2013, 22:25   #26
D-Misha
Передовик
 
Аватар для D-Misha
 
Реєстрація: 14.01.2010
Дописи: 3.851
Ukraine
Мій ресівер: х-810,Sat-Integral S-1228 HD
Типово

Ковбаса домашня копчена....



Спосіб приготування:

Невід'ємний атрибут святкового столу. 100% натурпродукт
Для приготування домашньої ковбаси використовується свинина та гов'ядина у співвідношенні маси 2:1 і + 0,2-0,3 частина сала.
М'ясо порізати на кубики 4-5 см, посолити і дати трошки цукру (на 1 кг м'яса — 10 г солі, 2,5 г цукру), перемішати.

Залишити на ніч при кімнатній температурі. На другий день відібрати частину свинного м'яса без жиру і порізати тонкими пластинками, решту змолоти.

Вимішати і винести на холод на ніч.
На слідуючий день до м'яса додати чорний мелений перець, пропущений через часникодавку часник(до смаку) і трошки води (60-80 мл на 1 кг м'яса). Все ретельно і старанно вимішуємо до однорідності.

Начиняємо в шліфовані свинні кишки, зав'язуючи краї ниткою. (При наповненні кишок фаршем не допускати потрапляння повітря всередину)

Для надійності можна обв'язати ковбасу шнурком.

І урочисто передаємо естафету своєму чоловікові… Він на протязі 4-5 годин коптить в бочці ковбасу, а потім з почуттям гордості та виконаного обов'язку приносить в хату ось таку смакоту

Смачного!
__________________
Доброта-вище всіх якостей.
D-Misha зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням