Ковбаса домашня копчена....
Спосіб приготування:
Невід'ємний атрибут святкового столу. 100% натурпродукт
Для приготування домашньої ковбаси використовується свинина та гов'ядина у співвідношенні маси 2:1 і + 0,2-0,3 частина сала.
М'ясо порізати на кубики 4-5 см, посолити і дати трошки цукру (на 1 кг м'яса — 10 г солі, 2,5 г цукру), перемішати.
Залишити на ніч при кімнатній температурі. На другий день відібрати частину свинного м'яса без жиру і порізати тонкими пластинками, решту змолоти.
Вимішати і винести на холод на ніч.
На слідуючий день до м'яса додати чорний мелений перець, пропущений через часникодавку часник(до смаку) і трошки води (60-80 мл на 1 кг м'яса). Все ретельно і старанно вимішуємо до однорідності.
Начиняємо в шліфовані свинні кишки, зав'язуючи краї ниткою. (При наповненні кишок фаршем не допускати потрапляння повітря всередину)
Для надійності можна обв'язати ковбасу шнурком.
І урочисто передаємо естафету своєму чоловікові… Він на протязі 4-5 годин коптить в бочці ковбасу, а потім з почуттям гордості та виконаного обов'язку приносить в хату ось таку смакоту
Смачного!