Перегляд одного допису
Старий 01.10.2013, 22:16   #17
D-Misha
Передовик
 
Аватар для D-Misha
 
Реєстрація: 14.01.2010
Дописи: 3.851
Ukraine
Мій ресівер: х-810,Sat-Integral S-1228 HD
Типово

Вино з винограду в домашніх умовах...



Виноград росте в більшості регіонів нашої країни , тепер навіть в Сибіру. Не всі сорти винограду годяться для вживання в свіжому вигляді , тільки найбільш солодкі . Однак для домашнього виноробства використовується абсолютно різний виноград. Вино в домашніх умовах у нашій родині ніхто і ніколи не готував , але кілька років тому ми з мамою спокусилися , коли сусідка дала свій рецепт. Виноград для вина ми купували на ринку восени , сорт « Ізабелла » ( беруться столові та винні ) , але підійде білий , червоний або суміш того й іншого.Так як вино з винограду в домашніх умовах ми робили вперше , то намагалися суворо дотримуватися рецепту . Ті , читачі сайту , кому вже знайомі ази домашнього виноробства , можуть кількість цукру збільшити або зменшити , і тим самим отримати сухе , напівсухе або солодке вино. Крім винограду за цим рецептом хорошої якості виходить вино з червоної смородини , вишні . Великої бутлі для вина у нас не було , тому весь процес пройшов у нас в трилітрових банках.

Інгредієнти для вина з винограду :

виноград - 10 кг; цукор -пісок - 2,5-3 кг .

Рецепт вина з винограду в домашніх умовах:

1 . Беремо немиті (це дуже важливо , інакше бродіння не відбудеться) виноградні грона і ретельно оббираємо з них ягоди.2 . У емальованому відрі тиснемо руками або товкачем невеликими порціями виноград до сильного появи соку .3 . Потім прикриваємо ємність марлею і залишаємо для бродіння в теплі приблизно на 4-5 днів. Два рази на день масу перемішуємо дерев'яною веселкою ( лопаткою ) .4 . Після того , як мезга ( роздавлений виноград) підніметься , відкидаємо на друшляк , для стікання соку і віджимаємо її через марлю.5 . Далі переливаємо в банки чистий виноградний сік і насипаємо цукровий пісок , перемішуємо.6 . На шийку банки одягаємо промиту медичну рукавичку , проколюємо в пальцях голкою кілька дірочок і щільно обв'язуємо гумкою по колу.7 . Залишаємо вино для бродіння на 2-3 тижні при кімнатній температурі. Стежимо за рукавичкою , спочатку процесу вона надувається , а коли здується - вино готове .8 . Після того , як дріжджі осядуть , а вино освітлиться , і припиняться « бульки » , обережно проціджуємо . Під час зціджування вина стежимо , щоб дріжджі не попали в чисті пляшки , закупорюють пробками.9 . Виноградне вино виносимо в прохолодне місце приблизно на місяць , і протягом цього часу тричі переливаємо вино в інші пляшки , залишаючи осад у попередніх.10 . Потім ще місяць відстоюємо вино в прохолодному місці і можемо дегустувати .Після прочитання рецепта вина з винограду домашній процес приготування може здатися дуже трудомістким , але це не так , не лякайтеся , все робиться просто . Використовуючи цей рецепт виноградного вина , Ви отримаєте приблизно 6 літрів напівсухого ароматного домашнього напою.
__________________
Доброта-вище всіх якостей.

Востаннє редагував D-Misha: 01.10.2013 о 23:03.
D-Misha зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням