Тихе полювання...(гриби та все про них)

[2vanya2]

Млинці з грибами

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

Для млинців вам знадобиться:

180 г (4 найповніших ст. ложки) борошна
1яйце + 1 яєчний жовток
1 ст. ложка соняшникової олії
30 г вершкового масла
150 мл молока
150 мл газованої столової води
1/2 ч. ложки соли
1 ст. ложка цукру

Примітка: газовану воду можна замінити негазованою, але молоко для млинців завжди краще розводити навпіл водою, тоді тісто виходить більш легким.
Яйце надає тісту еластичність, а додатковий жовток додає пористості.

Для начинки:

500 г свіжих грибів
300 г сметани
30 г вершкового масла
1 цибулина
1 зубчик часнику (за бажанням)
чорний мелений перець
невеликий пучок зеленої цибулі
4 ст. ложки олії
сіль

Примітка: Якщо ви використовуєте лісові гриби, спочатку відваріть їх в підсоленій воді до готовності, а потім готуйте за рецептом.
Спосіб приготування:
Приготуйте млинці так само, як в рецепті млинців з сирною начинкою.
Для начинки наріжте цибулину дрібними кубиками, а почищені і вимиті гриби - шматочками середнього розміру.

Розігрійте в сковороді 2 ст. ложки олії, злегка обсмажте в ній нарізану цибулю, потім додайте вершкове масло і смажте цибулю до прозорості.

Вийміть цибулю з сковороди. До жиру, що залишився в сковороді додайте 2 ст. ложки олії і нарізані гриби.

Коли гриби пустять сік і він почне випаровуватися, додайте обсмажену цибулю, посоліть і поперчіть на смак. Додайте роздушений або дрібно нарізаний часник. Потушкуйте суміш хвилину-другу.

Додайте до грибів сметану, тушкуйте біля 3 хвилин. Досоліть, якщо необхідно.

Покладіть на млинчик грибну начинку, складіть його удвічі, потім ще удвічі.

Покладіть готовий млинчик на тарілку, посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею.