 |
|
|
12.01.2014, 16:37
|
#1 |
|
Передовик
 
Реєстрація: 14.01.2010
Дописи: 3.851
Ukraine
Мій ресівер: х-810,Sat-Integral S-1228 HD
|
Збираємось по гриби))))
Як не дивно, зимовий ліс може порадувати грибників смачними грибами. На жаль, таких грибів лише кілька видів, але вони широко поширені, а їх збір не викликає особливих труднощів. Можна поєднати корисне з приємним - прогулянку на лижах по зимовому лісі і пошук лісових делікатесів. Збирати гриби взимку навіть зручніше, ніж влітку. У позбавленому листя засніженому лісі їх видно здалеку, тим більше що вони зазвичай ростуть високо на стовбурах або повалених деревах. Існує кілька видів грибів, які можна збирати протягом всієї зими. Це опеньок зимовий, ложноопенок серопластінчатий і глива. Крім того, зима найзручніший час для збору березового чаги. Цей неїстівний гриб має прекрасні цілющими властивостями, тому його широко застосовують у народній та офіційній медицині. А любителів оригінальних виробів порадують різноманітні гриби трутовики, з яких роблять різні композиції, фігурки, кашпо для квітів і т. п. На початку зими, особливо, якщо морозні дні наступили рано, в лісі можна знайти звичайні осінні гриби - кілька видів рядовок, осінній опеньок, трутовики сірчано-жовтий і лускатий. Але їх можна збирати тільки до перших відлиг, так як після відтавання і наступних заморозок вони починають втрачати свої якості. Зимові гриби, навпаки, відтавань не бояться, а використовують цей час для продовження росту. Найпростіше в зимовому лісі збирати пізні гливи. Вони зовні практично не відрізняються від тих, що вирощуються в теплицях і продаються на ринках або в магазинах. Гливу важко сплутати з іншими грибами, ніжка у неї знаходиться з боку, плавно переходячи в капелюшок, яка іноді сягає 10 сантиметрів. Молоді гриби схожі на мушлі, тому гливу іноді називають черепашкові або устричним грибом. Капелюшок гливи звичайно ясно-сірого кольору, але бувають коричнюватих, жовтуватих і голубуватих забарвлень. Гливи завжди селяться групами на сухостійних або впали осиках і березах, рідше на інших листяних деревах. Недосвідчені грибники іноді приймають за гливу молоденькі трутовики сірого або білястого кольору, але вони завжди жорсткі і не мають ніжки. Гливи добре підходять для приготування різних страв. Перед приготуванням гриби бажано відварити, а відвар злити. Особисто мені подобаються смажені гливи, вважаю, що за смаком з ними може змагатися тільки гриб парасолька. Для приготування страв використовують капелюшки. Ніжки гливи жорсткі, але можна використовувати і їх, якщо попередньо відварити і перемолоти. Зимові опеньки збирають здавна. Про те, що гриб широко розповсюджений, свідчить велика кількість його народних назв: зимушка, зимовий гриб, сніжний гриб, зимова вогнівка. Гриб має яскравий помаранчево-жовтий колір, під капелюшком рідкісні світло жовті пластинки. Ніжка у дорослих грибів довга і жорстка, помітно темніють до низу, покрита пушком. Гриби виглядають блискучими, так як капелюшок покриває захисна слиз. Зимові опеньки селяться групами на старих або загиблих листяних деревах. Найчастіше їх можна знайти на в'язі, осики, верби, тополі, іноді виростають на старих яблунях і грушах. Гриб смачний і використовується для приготування різних страв. У дорослих грибів у їжу йдуть тільки капелюшки, а молоденькі гриби можна використовувати з ніжками. Цікаво, що в країнах Далекого Сходу зимові опеньки розводять, причому використовують не тільки в їжу, але й для приготування лікарських препаратів. У літературі зустрічав згадки, що гриб має виражені антивірусні властивості і навіть гальмує зростання ракових клітин. Значно рідше в лісі можна зустріти ложноопенок серопластінчатий, який вважає за краще селитися на пнях і сухість хвойних дерев. Незважаючи на назву, гриб їстівний і смачний. Від зимового опенька він відрізняється більш бляклим кольором, який може варіювати від жовтувато-сірого до бурого. Платівки з віком у гриба помітно темніють, переходячи від біло-жовтого кольору до сірувато-блакитного. Якщо шматочок капелюшки розтерти в пальцях, з'являється приємний грибний запах. Про запаху згадую не дарма. На ложноопенок серопластінчатий трохи схожий отруйний гриб, який теж можна зустріти в зимовому лісі. Це ложноопенок сірчано-жовтий. Він відрізняється гіркою м'якоттю і неприємним запахом. Крім нього з неїстівних грибів в лісі можна зустріти зимовий трутовик. На відміну від більшості трутовиків він має вигляд «нормального» гриба на ніжці з капелюшком темно-сірого або коричневого кольору. Краї капелюшки з невеликою бахромою. Під капелюшком білий або світло-кремовий дуже короткий трубчастий шар (головна відмінність). М'якоть гриба жорстка, але не отруйна. З неїстівних грибів головну цінність в зимовому лісі являєберезова чага. Її важко з чимось переплутати, це чорні великі нарости, які виростають в розривах кори старих беріз. Вони можуть досягати значних розмірів і ваги в кілька кілограмів. Чага має виражені антисептичні та антимікробні властивості, у її складі є речовини, які є природними біогенними стимуляторами. Препарати з чаги зміцнюють імунітет, збільшують захисні властивості організму, стимулюють центральну нервову систему, покращують обмін речовин. Збираючись в зимовий ліс за грибами, врахуйте, що для їх зрізання звичайним складаним ножичком вам не обійтися. Потрібен великий міцний ніж, а в ряді випадків і невеликий топірець. У всякому разі, чагу без сокири «отколупнуть» не вдасться. Так як зимові опеньки можуть вирости на значній висоті, може знадобитися довга палиця з загостреним кінцем. Природно, що й одяг слід вибирати по погоді. Незважаючи на морози, зимовий ліс готовий порадувати грибників смачними і цілющими знахідками. Якщо ж не пощастить в пошуку зимових грибів, то все одно прогулянка по засніженому лісі залишить приємне враження і допоможе зарядитися бадьорістю.
__________________
Доброта-вище всіх якостей. |
|
|
|
09.02.2014, 14:02
|
#2 |
|
Передовик
Реєстрація: 14.01.2010
Дописи: 3.851
Ukraine
Мій ресівер: х-810,Sat-Integral S-1228 HD
|
НАПІВ БІЛИЙ ГРИБ...
Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Росте: в листяних лісах, особливо в дібровах. Зустрічається невеликими групами в серпні – вересні. Капелюшок: до 20 см в діаметрі, спочатку випуклий, потім напів-розпростертий, світло-сірувато-бурий, жовто-коричневий, волокнистий, іноді розтріскується. М’якоть: товста, блідо-жовтувата, у старих грибів з більш або менш помітним запахом карболки. Трубчастий шар спочатку яскраво-жовтий, потім зеленувато-жовтий. Оливково-бурий споровий порошок. Спори веретеновидні. Ніжка: 10 см довжини, до 5 см товщини, клубневидно-роздута, жовта, зверху бурувато-червонувата, волокниста. Їстівний гриб, другої категорії. Вживається свіжим, маринованим, придатний для сушіння. Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!
__________________
Доброта-вище всіх якостей. |
|
|
|
|
17.06.2014, 16:54
|
#3 | |
|
Передовик
Реєстрація: 14.01.2010
Дописи: 3.851
Ukraine
Мій ресівер: х-810,Sat-Integral S-1228 HD
|
Карпати, ліс, походи, гриби....
Войнилів, 16 червень 2014 at 9:00 PM Цитата:
__________________
Доброта-вище всіх якостей. |
|
|
|
|
|
20.06.2014, 19:35
|
#4 | |
|
Передовик
Реєстрація: 14.01.2010
Дописи: 3.851
Ukraine
Мій ресівер: х-810,Sat-Integral S-1228 HD
|
Карпати, ліс, походи, гриби..
Цитата:
__________________
Доброта-вище всіх якостей. |
|
|
|
|
|
25.06.2014, 19:35
|
#5 |
|
Передовик
Реєстрація: 14.01.2010
Дописи: 3.851
Ukraine
Мій ресівер: х-810,Sat-Integral S-1228 HD
|
Грибний сезон у Чернівецькій області розпочався гарним врожаєм....
Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! На стихійному ринку на Глибочку грибів вже дуже багато. За кілограм боровиків правлять від 50 до 70 гривень, це трохи менше, ніж торік Тривалі буковинські дощі мало кого тішать, окрім грибників. Адже врожай боровиків вже досить великий. - У лісах на Сторожинеччині, Глибоччині вже дуже багато грибів – є білі, лисички, сироїжки. А в горах сезон лишень розпочинається, - розповідає грибник Валерій Ломанчак. – Утім, ці гриби ще не такі насичені за смаком, як ті, що ростуть наприкінці літа. Великий вибір грибів і на чернівецьких та стихійних ринках. У Чернівцях на ринку «Центральний» за кіло боровиків просять 50-70 гривень. Лисички та сироїжки вартують 35 грн./кг. - Цьогоріч люди неохоче купують гриби, немає грошей на такі делікатеси, через це і ціни трохи нижчі, ніж торік, - каже продавець ринку Лариса Кронова. Майже такі ж ціни на стихійному ринку біля траси у с. Глибочок. Сироїжки тут можна придбати за ціною 30 гривень за кіло, а боровики – від 50 до 100 гривень, залежно від свіжості та якості грибів. Ірина БЄЛОВА.
__________________
Доброта-вище всіх якостей. |
|
|
|
|
10.07.2014, 19:04
|
#7 |
|
Передовик
Реєстрація: 14.01.2010
Дописи: 3.851
Ukraine
Мій ресівер: х-810,Sat-Integral S-1228 HD
|
Гриби з магазину...
Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Купувати гриби – протиприродно. Теза здається безперечною. Цінність гриба – у тому, щоб його знайти, взяти, принести, обробити, приготувати. А потім, можливо, і з’їсти. Або пригостити хорошу людину. Або пригостити нехорошу людину. Так чи інакше, гриб цінний як процес, а не як результат. Здавалося б, тему “покупних” грибів на цьому можна закрити. Однак чомусь вона не закривається. Чи то з цікавості, чи то від безнадійності, але ми час від часу купуємо в магазині заготовлені якимись чужими людьми (а то і машинами) гриби, пробуємо, скаржимося, знову купуємо… Іноді, втім, трапляються вдалі заготовки; частіше ж під красивими етикетками ховається щось жалюгідне. Та ось. Полиці магазинів давно вже ломляться від грибів у всіх видів, порядку тільки немає. Це і буде нашим завданням – навести порядок в комерційно доступних грибах. Раз вже купуємо солоні, мариновані, сушені і ще бозна-які гриби фабричного виробництва – давайте ділитися один з одним досвідом. Народ повинен знати своїх героїв, навіть якщо вони – всього лише красиво упаковані і дуже, до речі, не дешеві баночки з солоними, маринованими і іншими грибами. Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!
__________________
Доброта-вище всіх якостей. |
|
|
|
 |
| Закладки |
|
|
Комбінований вигляд
