Тихе полювання...(гриби та все про них)

[Ltnar]

Зимові Опеньки: відмітні особливості і місця зростання

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

Назва гриба пояснюється просто: опеньком він іменується із-за того, що росте на стовбурах дерев і пнях, а ознака «зимовий» пояснює, що гриб не боїться холодів, його можна побачити під час тривалих відлиг, навіть під снігом, тому в народі його назвали зимовим грибом.
Зимовий опеньок має ще одну назву — бархатистоножковая фламуллина. Гриб цікавий тим, що його пошкоджені промерзанням клітини зрощуються і відроджуються при підвищенні температури повітря до позитивних значень.
Багато хто думає, що грибна пора йде у вересні, і тільки цим грибникам відомо, що там, де осінь із зимою зустрічаються, приходить пора опенька зимового.

Де ростуть

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

Ростуть опеньки зимові маленькими букетиками, найчастіше на околиці лісу, на узліссях, в негустих чагарниках, розташовуючись на сухих стовбурах листяних дерев таких, як тополя, осика, верба, вільха. Зустріти його можна в міських парках і скверах.
Опеньок зимовий зараховується до їстівних грибів, володіє оптимальними споживчими властивостями. Він починає розмножуватися слідом за іншими придатними в їжу гриби, що дозволяє використовувати його в свіжому вигляді, наприклад, у новорічному меню.
Є люди, для яких збирання грибів взимку не менш спокусливий, ніж зимова риболовля. Вони знають, що зимові опеньки бурхливо ростуть під снігом. найсприятливіший час для їх росту – тривалі відлиги з температурою повітря в середньому близько +6 градусів. В цей час завзяті грибники виходять на полювання.
Ці гриби у великих кількостях ростуть на півночі, в місцях, де взимку на Грунті лежить сніг. Це все простори північної півкулі планети, за винятком Антарктиди. Опеньок зимовий можна побачити в Північній Америці, Канаді, на Алясці, у Північній Європі, в північних і помірних районах Росії.

Опис

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

Пластини прирослі, великі і часті, білого або кремового відтінку, з часом темніють.
Капелюшок у молодих грибів невелика, в діаметрі досягає не більше 10 сантиметрів, куляста, з часом стає розплющений. Її забарвлення зазвичай жовта або жовто-коричнева, іноді капелюшок буває ніжного медового кольору.
Середина капелюшки завжди темніше, у дорослих організмів на ній з'являються бурі плями. У сиру погоду шляпка опенька зимового стає слизової оболонки.
Ніжка має форму циліндра, її довжина досягає не більше 8 сантиметрів. Вона тонка, міцна і еластична, шорстка на дотик, коричневого кольору.
Візьміть на замітку: у опенька зимового відсутній специфічний обідок, наявністю якого характеризуються всі опеньки.
М'якоть гриба соковита, містить багато рідини, світла, володіє ніжним ароматом і приємним смаком з легкою кислинкою.
Порошок спір має біле забарвлення.

Склад

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

На 90% ці гриби складаються з води, однак, білка в них більше, ніж в яловичині. Вони багаті калієм, натрієм, залізом, магнієм, кальцієм, фосфором, вітамінами групи В, С, Е, РР.
Гриби низькокалорійні, тому їх використовують в дієтах. Японці вважають, що зимові гриби при регулярному вживанні в їжу зупиняють ріст ракових клітин, нормалізують роботу щитовидної залози, борються з золотистим стафілококом.

Помилкові гриби

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

Несправжні опеньки небезпечні і можуть завдати істотної шкоди здоров'ю людини.
Зовні помилковий опеньок схожий на зимовий гриб їстівний.
Відрізнити цегляно-червоні і сірчано-жовті опеньки можна за деякими ознаками:
паутинистое кільце на ніжці;
глянсова капелюшок без луски яскравого насиченого кольору;
пластини темного оливкової, сірчано-жовтого або лілово-бурого відтінків;
неприємний запах.

Розведення в домашніх умовах

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

зимові Опеньки нескладно розвести в спеціально створених умовах, обладнавши для цього підвал або інше відповідне приміщення.
Важливо створити специфічне середовище, правильно розрахувавши параметри вологості і температури повітря, освітлення. Приміщення необхідно розбити на відсіки, підготувати субстрат.
Створити відповідні умови для розмноження зимових грибів можна навіть на балконі. Через два тижні після закладання міцелію в субстрат здадуться перші урожай.
На відміну від зимових грибів, що виростали в природному середовищі, у штучно вирощених в їжу можна використовувати капелюшки та ніжки.