Хочу їсти(любимі рецепти страв...)

[D-Misha]

ЗАГОТОВЛЯЄМО КАЛИНОВІ ЛІКИ...

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

Заготовляти плоди калини варто після перших заморозків. Зберігають ягоди в пучках, підвішуючи на балконі, в сараї, літній кухні. Але найчастіше — калиновий сік перетирають із цукром до желеподібного стану і зберігають у холодильнику або навіть за кімнатної температури.
Бажано, щоб калина була в меню до квітня. Можна заготовити сік калини і щоденно по 2—3 ст. л. розводити в склянці холодної перевареної води, випиваючи вранці натщесерце.
Приготування соку калини. Ягоди помити, потовкти товкачем, вичавити сік, вичавки залити водою, кип’ятити протягом 6—10 хв і процідити. У відвар влити сік калини, додати цукор, розмішати і охолодити. На 1 кг ягід потрібно 200 г цукру і 200 мл води.
Можна отримати сік із ягід калини за допомогою сокоробки. Сік потрібно розлити у скляну тару і зберігати в холодильнику. Він може добре зберігатися і без додавання цукру та пастеризації.
Калина, перетерта з цукром. Ягоди перебрати, скласти в друшляк і опустити на 1—2 хв в окріп. Потім протерти ягоди через сито. Отриману м’якоть розмішати з цукром (1:0,7 або 1:1), поставити на слабкий вогонь і трохи підігріти, щоб цукор повністю розтанув. До кипіння доводити не треба. Розлити в стерилізовані банки. Можна зберігати в холодильнику під капроновими кришками. Або під металевими — у прохолодному темному місці.
Калина упарена. Ягоди гарненько пропарити в духовці під кришкою. Потім розкласти в стерилізовані банки і закрити капроновими кришками. Зберігати у прохолодному темному місці.
Добре запастись на зиму замороженою калиною. Із заморожених ягід можна готувати морси, киселі, начинки для пирогів і пиріжків.
Калина в меду. Грона калини промити водою, дати їй стекти, а потім ягоди обсушити. Мед підігріти до рідкого стану, вмочити в нього гілочки калини і обсушити. У такому вигляді калина зберігається близько півроку.
Кава з насіння калини. Насіння з вичавок ягід промити, висушити на повітрі, а потім обсмажити до побуріння в духовці й перемолоти на млинку для кави. Використовувати як сурогат кави.